Chenin Blanc - univerzálny hroznový bob

• Smieť 3, 2024

Pravdepodobne ste si nedávno neotvorili Chenin Blanc. Odroda nie je veľmi oceňovaná a výsadba vo Francúzsku, v jeho pôvodnom dome av Kalifornii, ktorá kedysi mala veľkú výsadbu, prudko klesla.

Chenin je starobylá biela odroda; zaznamenáva sa v dokumentoch z 15. storočia a Francois Rabelais dosť dobre písal vo svojej knihe Gargantua, publikovanej v roku 1534, „groz hrozienok chinins“ (veľké hrozienkové hrozno).

Rovnako ako Chardonnay, aj Chenin je hroznovým vínom. Je poddajný a dá sa vyrobiť v mnohých štýloch. Vo Francúzsku sa z neho vyrábajú niektoré známe vína, ale konzumenti alkoholu nevedia, pretože jeho názov sa neobjavuje na etiketách vína. Jej riekou je údolie rieky Loire, kde medzi známe vína patrí Vouvray, Montlouis, Saumur a Anjou.

V Kalifornii sa pestovala v horúcich oblastiach a zavlažovala sa, aby nadprodukovala veľké množstvo jemnej šťavy určenej pre džbány vína, ktoré poškodzujú jej povesť.

Obrázok bol podobný v Južnej Afrike, ktorá pestuje Chenin viac ako 350 rokov a rastie viac ako kdekoľvek inde. Chenin je najviac vysadená odroda a používa sa hlavne na brandy a lacné vína. Až v roku 1964 juhoafrická republika potvrdila, že vinič bol Chenin. Jeho pôvod sa v priebehu storočí stratil. Hovorilo sa tomu Steen a mnohí si mysleli, že ide o mutáciu alebo prirodzený prechod.

V posledných dvadsiatich rokoch sa nová vlna juhoafrických vinárov znovu pozerala na Chenina. Staré opustené vinice sa našli a zachránili a na podporu odrody sa vytvorilo združenie Chenin Blanc.

Čo je na Cheninovi, čo vzrušuje? Stručne povedané - všestrannosť. Chenin robí osviežujúci, svieži a živý nápoj, keď je suchý, nevkusený a mladý. Jeho prirodzená kyslosť vyrovnáva hrozno kvetinové a ovocné arómy. Vynikajúco sa hodí k rybám a kurčatám, ako by ste očakávali, ale tiež k príjemne koreneným voňavým miestnym karibským plánom „Cape Malay“.

Fermentované alebo dozrievané v dube produkuje hlbšie sfarbené, zložitejšie víno s výborným pocitom v ústach a vrstvami chutí, ktoré vynikajú širokému spektru jedál.

Obzvlášť ma baví šumivé Chenin. Zatiaľ čo šampanské môžu byť často zvrásnení v ústach, prirodzená ovocnosť Chenin poskytuje jemnejšiu, prístupnejšiu šumovú šťavu. Vo Francúzsku sa šumivé Vouvray, Saumur a Cremant de Limoux vyrábajú z Cheninu.

Dezert Chenin je zjavenie. Sladké verzie z neskorého hrozna zdôrazňujú cheninskú vôňu medu a orechov.

Móda sa opäť otáča a niektoré juhoafrické cheniny sú teraz najdrahšími fľašami v tejto krajine. Mená, na ktoré treba dať pozor, sú Ken Forrester „FMC“, Mullineaux „Schist“, DeMorgenzon Reserve, Beaumont „Hope Marguerite“ a Jean Daneel „Signature“.

Hovorte o víne na našom fóre.

Peter F May je autorom Marilyn Merlot a Naked Grape: Divné vína z celého sveta ktorý obsahuje viac ako 100 vínnych štítkov a príbehy za nimi, a PINOTAGE: Za legendami o vlastnom víne v Južnej Afrike ktorý rozpráva príbeh vína a hrozna Pinotage.