Recepty Callaloo a kukuričný chlieb

• Smieť 5, 2024

Callaloo je obľúbené karibské jedlo na mnohých ostrovoch. Každý má, samozrejme, svoj vlastný spôsob varenia a ochutenia jedla, ale tu je jeden z mojich obľúbených receptov. V Spojených štátoch môže byť ťažké nájsť lístky s listami pomaranča alebo, ako sú často známe ako listy Tarot. Ale môžete ľahko nahradiť švajčiarsky mangold, kapusta alebo môj obľúbený špenát! Táto polievka bohatá na železo je skvelý spôsob, ako sa zahriať chladný večer a užiť si ju s báječným receptom z karibského kukuričného chleba, ktorý som zaradil nižšie. Nemôžeme nájsť škótsku kapotu korenia, skúste jalapenos. Nemôžete to naozaj poriadne zmazať. Aj keď je okra jednou z kľúčových zložiek tohto jedla v Karibiku, ak sa vám nepáči, jednoducho ho vynechajte. Žiadne problémy, mon.

slúži 6-8
prísady
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
• 1 stredná cibuľa
• 4 strúčiky cesnaku, mleté
• 2 polievkové lyžice nasekaného zeleru
• 1/4 šálky čerstvého tymiánu
• 1/2 šálky nakrájanej pažítka
• 15 okra, nakrájané na plátky
• 1/2 šálky nasekanej západoindickej tekvice (náhradka tekvicového orechu)
• 15 - 20 listov pomaranča, dobre umyté a nahrubo nasekané (alebo 1 zväzok švajčiarskeho mangoldu a 1/2 zväzku špenátu)
• 1 šálka kokosového mlieka
• 1 Maggi korenie, kocka plus
• 4 šálky vody alebo kuracieho mäsa
• 1 šálka kusového krabieho mäsa
• 5 - 6 kusov slaného bravčového mäsa alebo soleného pigtailu
• 1 celodenné korenie kapoty (korenie Kongo, akékoľvek korenie)
• 2 polievkové lyžice margarínu alebo masla
• 1 čajová lyžička soli (ak použijete chuť kocky maggi najskôr pred pridaním soli alebo polievka bude príliš slaná).

Smery
Vložte solené kúsky bravčového mäsa do hrnca a zakryte vodou. Priviesť do varu. Vypustite túto vodu. Tento postup opakujte, aby ste prebytočnú soľ odobrali zo soleného mäsa.

Olej zohrejte vo veľkej nádobe a pridajte cibuľu, cesnak, zeler a čerstvé bylinky. Pečieme asi 2 minúty jemne mäkko. Pridajte okra, tekvicu a lístky pomaranča a opečte asi minútu. Pridajte kokosové mlieko a zásoby alebo vodu, krab a feferónku.
Dajte si pozor na horúcu papriku a použite ten, ktorý nie je pomliaždený. Nechcete, aby tento korenie pri varení prasklo. Teplo z prasknutého korenia premôže ostatné príchute.
Priveďte do varu a nechajte dusiť. Cook odkrytý asi 35 minút.
V prípade potreby ochutnajte a pridajte soľ.
Odstráňte pálivú papriku a solené mäso a jemne premiešajte callaloo alebo vložte do mixéra a rozdrvte do hladka. Kusy mäsa vráťte na polievku. Pridajte varný margarín alebo maslo (ak je to potrebné). Varte ďalších 5 minút. Dobre premiešajte.
Podávajte horúco ako polievka s týmto vynikajúcim receptom na chlieb.

Karibský kukuričný chlieb
Chceli by ste skúsiť niečo iné, aby ste šli s Holiday Ham? Tu je fantastický recept na kukuričný chlieb s trochou karibského zvratu - ananásu! Toto mi bolo odovzdané a pravdepodobne je to z reštaurácie Anguilla, ale to je nepotvrdené. Môžem vám povedať, že je to chutné a nie rovnaké staré kukuričné ​​pečivo, ktoré sa používalo. Vyskúšajte a dajte mi vedieť, čo si myslíte. Myslím, že by bolo vynikajúce aj s nejakým grilovaným kuracím mäsom.

1 šálka univerzálnej múky
1 šálka kukuričnej múky
2 polievkové lyžice prášku do pečiva
1 lyžička soli
1 šálka masla, zmäkčeného na izbovú teplotu
¾ šálky cukru
4 vajcia
1 ½ šálky konzervovanej smotany kukurice
½ šálky konzervovaného drveného ananásu, odkvapkaného
1 šálka drveného syra Monterrey alebo jemného bieleho syra čedar

SLUŽBY 9

Smery
Predhrejte rúru na 325 °.
Maslo a múku pripravte na 9-palcovú štvorcovú sklenenú tortu (môžete použiť kovovú panvicu, ale sklo funguje lepšie).
V strednej miske šľahajte múku, kukuričnú múčku, prášok do pečiva a soľ; zrušil.
Použitie elektrického mixéra, smotanového masla a cukru.
Keď je mixér v prevádzke, pridávajte vajíčka po jednom a po každom pridaní dobre porazte.
Pridajte kukuricu, ananás a syr; zmiešajte, aby sa zmes zmiešala.
Pri nízkej rýchlosti pridajte múku a miešajte, kým sa dobre nezmieša.
Nalejte cesto na panvicu a pečieme, až kým sa okolo okrajov nedostane zlatohnedá farba a tester vložený do stredu nevystane čistý asi 1 hodinu.

Dobrú chuť!