Pohánka pre jedlú krajinu

• Smieť 18, 2024

Pre majiteľov domov a tých, ktorí majú dostatočný záhradný priestor, je pohánka vynikajúcou plodinou s malými zrnami.

Historicky sa asi 75% plodiny v minulosti používalo ako krmivo pre zvieratá. V súčasnosti sa to zmenilo tak, že hlavné použitie sa používa na výživu ľudí. Predstavuje to úplný obrat z minulosti.

Majte na pamäti, že v niektorých prípadoch môžu vnímavé osoby niekedy pocítiť vyrážku v dôsledku konzumácie obilia. Je to podobné ako u zraniteľných zvierat kŕmených týmto zvyškom obilnín alebo rastlín.

Pre ľudskú spotrebu sa konzumuje v rôznych formách. Pre celé krupice sa trupy odstránia. Krúpy sa tiež pomelú na rôzne granuláty na použitie ako cereálie a príkrmy. Granule sa pohybujú od hrubých po veľmi jemné. Krupica je veľmi populárna medzi určitými skupinami v Amerike, vrátane východoeurópanov, ruských prisťahovalcov a Židov. Pre Rusov je toto zrno už dlho základným pokrmom.

Talianske jedlo sa pripravuje z krupice a veľmi podobné polente. Nazýva sa polenta taragra. Jemne pomleté ​​krúpy môžu byť vyrobené z kaše.

Pokiaľ ide o ľudskú spotrebu, najobľúbenejšou zo všetkých sú pohánky z múky. V prípade palaciniek sa múka z pohánky môže zmiešať s inými druhmi múky, napríklad s pšenicou. Múka sa môže používať v mnohých iných druhoch pečiva vrátane chleba.

V dnešnej dobe vyrábajú komerčné mlyny veľmi kvalitnej múčky z pohánky. Sto libier jadra môže vydať 60 až 75 libier múky, pričom asi 50 z nich je čisto biela múka. Zvyšok múky bude mať niekoľko kúskov tmavohnedého alebo čierneho zvyšku zo semenného jadra jadier. Trupy budú tvoriť asi štvrtinu hmotnosti podľa hmotnosti.

Japonci používajú múku na svoje pohánky, známe ako soba. Robia tiež miso z pohánky. Dávajú prednosť čistej múke z pohánky.

Múka tiež slúži ako zahusťovadlo pre omáčky, dresingy, polievky a podobne. Z tohto zrna sa vyrába aj pivo. Používa sa pre destilované alkoholické nápoje.

Či už ide o výživu ľudí alebo zvierat, pohánka musí byť relatívne čerstvá. Kvôli vysokému obsahu oleja sa tieto jadrá nemôžu skladovať strašne dlho, ako niektoré iné zrná.

Pokiaľ ide o obsah bielkovín, pohánka predstihuje ostatné zrná.

Video Návody: Vánoční granola (Smieť 2024).