Hrášok s čiernymi očami so špenátom a kokosovým kari

• Smieť 14, 2024

Hrám čierny je vlastne skôr fazuľa. Sú veľmi výživné a plné bielkovín a vitamínov. Ich neutrálna chuť poskytuje skvelé plátno, na ktoré sa dajú pridať vrstvy príchutí. Môj hrášok so špenátom v krémovej kokosovej kari je zdravé a chutné jedlo zo štátu Maháraštra, ktoré sa nachádza na západnom pobreží Indie. Toto jednoduché a všestranné jedlo sa môže podávať s voňavou ryžou Basmati, tradičnými indickými ploštinami alebo sa môže dokonca podávať ako polievka.

Toto jedlo sa dá pripraviť pomocou tradičných techník varenia (ktoré zahrňuje namočenie hrášku čiernookého cez noc a pomocou tlakového hrnca) alebo môžete jednoducho použiť konzervovaný hrášok čierny a mrazený špenát v štipke. Či tak alebo onak, vaši priatelia a rodina si budú skutočne pochutnať na jedle tohto zdravého a vydatného jedla.


BLACK EYED PEAS S SPINACH & COCONUT CURRY

Výťažok: 6 porcií

zloženie:

1 cup šálky sušeného hrášku s čiernymi očami (alebo 2 plechovky s čiernymi očami, dobre odvodnené a opláchnuté)
1 stredne cibuľová, jemne nasekaná
3 strúčiky cesnaku, jemne nasekané
1 kus zázvoru, olúpaný a jemne nasekaný
2 malé zelené papriky, jemne mleté
1 veľké paradajky, jemne nasekané
10 ozs čerstvého detského špenátu (alebo mrazeného špenátu, rozmrazeného a odvodneného), jemne nasekaného
½ lyžičky kurkumy (haldi)
½ lyžičky kala masala (alebo garam masala)
½ lyžičky červeného chilli, podľa chuti
1 lyžička mletého rasce
1 lyžička mletého koriandru
soľ a korenie, podľa chuti
1 plechovka kokosového mlieka
2-3 lyžice oleja (rastlinný alebo repkový)
čerstvo nasekané lístky koriandra na ozdobu

metóda:

Ak používate sušený hrášok s čiernymi očami:

Umyte ich dobre v studenej vode. Vo veľkej miešacej miske zakryte hrách s čiernymi očami najmenej 2 palce vody a namočte ho cez noc. Ak ste pripravení používať hrášok s čiernymi očami, dobre ich opláchnite a vložte do tlakového hrnca spolu s dostatočným množstvom vody na zakrytie a použitie podľa pokynov. Odporúčame variť hrášok s čiernymi očami v samostatnej nádobe v tlakovom hrnci. Zvyčajne varia asi 12 - 15 minút (to sa môže líšiť v prípade tlakových hrncov) po dosiahnutí tlaku. Mali by byť mäkké a krémové, ale nie hebké. Alternatívne to možno urobiť aj na varnej doske.

Do veľkého hrnca na stredne vysoké teplo pridajte olej. Keď je horúca, pridajte cibuľu a restujte, kým nezmäkne. Potom pridajte cesnak, zázvor a zelené chilli papričky. Dobre premiešajte a pridajte korenie (kurkuma, kala masala, červený chilli, mletý rasca, mletý koriander, soľ a korenie). Miešajte 2-3 minúty, kým zmes nie je voňavá, a potom pridajte paradajky spolu s hráškom čiernym (a ich tekutinou na varenie, ak ste použili metódu tlakového hrnca). Dobre premiešajte a pridajte do kokosového mlieka. Potom prikryte, znížte teplo na nízku a nechajte mierne pôsobiť 20-30 minút. Nakoniec pridajte listy špenátu, dobre premiešajte a nechajte variť ďalších 5-6 minút. Ozdobte čerstvo nasekanými lístkami koriandra a podávajte s teplou fulkami a voňavou ryžou Basmati.

Video Návody: Opekané kuracie stehná s karfiolovým karí | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla (Smieť 2024).