Recept s čiernym hráškom Fritter

• Apríl 29, 2024

V západnej Indii, keď sa príde Silvester, ktorý nazývame „starým dňom“, tradične jeme jedlo s názvom „Calalloo“. V mojich dospelých rokoch som sa dozvedel o afroamerickom jedle zo západnej Afriky s názvom „Hoppin ´ John“, ktorý je vyrobený z hrášku čierneho oka, je jesť, aby symbolizoval šťastie pre nasledujúci rok. Doma máme radi hrášok s čiernymi očami vo väčšine, ak nie vo všetkých jeho formách, ale zvlášť nás zaujala špeciálna fritéza, vyrobená z hrášku ako základne s malými ozdobami.

Akkras je meno a sú mäsité, chutné a úplne vegetariánske.

V tomto recepte sa naučíte základný spôsob výroby Akkras a vysvetlím vám aj niektoré z mojich variácií, dodatkov a riešení, ktoré podľa mňa vyhodia vaše ponožky!

Akkras je tradične veľmi jednoduchý a priamy spôsob výroby. Normálne sa môže pochváliť nie viac ako 3-5 ingredienciami: hrášok čierny - nasiaknutý a stiahnutý z kože, cibuľa, paprika, olejová soľ a voda. Ponechávajú veľa priestoru pre rozvoj a inovácie. Mám sklon ísť trochu ďalej ... len trochu ...

Tradičné Akkry

ZARIADENIE
kuchynský robot
panvica na smaženie
náčinie na odstránenie fritiek z oleja
papierové utierky a odtoková doska

ZLOŽENIE
1/2 lb čierneho hrášku [namočené, stiahnuté z kože a znovu namočené - na 2 hodiny]
Nasekané 1/4 šálky papriky
1/4 šálky cibule
morská soľ [podľa chuti]
voda [dosť na uvoľnenie]
olej [dosť na smaženie]

SMERY
Krok 1. Hrach, paprika, cibuľa a morská soľ v kuchynskom robote pomelíme vodou a trochou oleja.
Krok 2. Ohrievajte olej v nádobe [fritéza / panvica] a jemne kvapkajte cesto a smažte, až kým nedosiahne zlatohnedú farbu a varíme na všetkých stranách.
Krok 3. Vyberte z oleja a vypustite papierové utierky
Čas na jedlo!

VARIÁCIE
Varte v ekbelsiveri, a.k.a .: Kuzhi Appam; Paniyaram chati; Appam panvica; Palačinka panvica. Poskytne to jednotnejšiu prezentáciu a ľahšie sa drží ako potrava pre prsty.

Na zvýšenie chuťových profilov použite rôzne kombinácie korenia. Naozaj ... Choďte na to! Nebudete ľutovať!

Ako vždy, je mi potešením sa s vami podeliť o tieto chutné recepty. Dobudúcna...