Pečený pstruh s pórkovým receptom

• Smieť 10, 2024

Spomedzi mnohých talianskych receptov na ryby, zapečených s pórom a bielym vínom, je tento pstruhový recept jednoduchý a bohatý na chuť. Pstruh má jemné mäso a jemnú chuť, vďaka čomu je výbornou voľbou aj pre ľudí, ktorí nemajú radi morské plody.

V Taliansku sa čerstvé ryby obyčajne jednoducho čistia a potom varia celé, rovnako ako v tomto recepte, aby sa zachovali všetky príchute; pokožka a kosti sa potom jemne odstránia a podáva sa iba rybie filé. Môžete si však tiež kúpiť a použiť iba pstruhové filé, v tomto prípade je pór mierne dusený a potom rýchlo upečený rybou.

Ingrediencie a inštrukcie (slúži 4):

• 4 pstruhy, bez hlavy, vnútornosti a mierky alebo


• 4 filety z pstruha, každá 4-5 uncí / asi 150 gramov


• 4 pór


• 2 strúčiky cesnaku


• 1/2 šálky čerstvej talianskej petržlenovej paličky, nakrájanej na sekanie


• 1/2 šálky bieleho suchého vína


• 5 polievkových lyžíc extra panenského olivového oleja


• 2 polievkové lyžice čerstvej vylisovanej citrónovej šťavy


• soľ a korenie

Príprava pomocou pstruhov:

1. Predhrievajte rúru na 180 ° C.


2. Pór očistite odstránením tvrdších vonkajších listov; umyte a jemne nakrájajte na šikmé rezy.


3. Jemne nasekajte cesnak aj petržlen.


4. V pekáčke dostatočne veľkej na to, aby sa pstruhy mohli umiestniť bok po boku, roztiahnite nakrájaný pór na dno a posypte nasekaným cesnakom a petržlenovou vňaťou.


5. Pstruhy dôkladne umyte a vnútro rovnomerne očistite trochou soli.


6. Položte ryby na pór, pridajte víno, nalejte 4 z 5 polievkových lyžíc olivového oleja na pstruhy a nakoniec pridajte trochu štipky soli a korenia. Pečieme v rúre asi 15 - 20 minút a párkrát ju zalejeme tekutinou na varenie.


7. Medzitým dobre premiešajte citrónovú šťavu so zvyškom olivového oleja, soľou a korením a odložte stranou.


8. Keď sú pstruhy hotové, presuňte ich na tanier a jemne odstráňte kožu a oddeľte filé z kostí, čo najlepšie urobte, aby ste zabránili ich rozpadu a zlomeniu.


9. Pór preneste na servírovací tanier; Položte pstruhové filé na pór a podávajte teplé alebo studené, doplnené zmesou citróna a oleja.

Príprava pomocou pstruhových filé:

1. Predhrievajte rúru na 180 ° C.


2. Jemne nasekajte cesnak aj petržlen.


3. Pór očistite odstránením tvrdších vonkajších listov; umyte a jemne nakrájajte na šikmé rezy.


4. Pór opečte asi 3-4 minúty s 2 lyžicami olivového oleja.


5. V pekáčke dostatočne veľkej na to, aby sa do nej mohli umiestniť pstruhové filé bok po boku, roztiahnite pór na šalát a posypte nasekaným cesnakom a petržlenovou vňaťou.


6. Na pór položíme filé z pstruha, pridáme víno, nalejeme na ryby 2 polievkové lyžice olivového oleja a nakoniec pridáme kúsok soli a korenia. Zakryte fóliou a pečte asi 10 minút.


7. Odstráňte fóliu a pečte ešte niekoľko minút, párkrát ju nalejte s tekutinou na varenie, až kým nie je hotová.


8. Medzitým dobre premiešajte citrónovú šťavu so zvyškom olivového oleja, soľou a korením a odložte stranou.


9. Keď sú pstruhové filé hotové, posuňte ich dlhou špachtľou na tanier bez toho, aby ste ich rozbili.


10. Pór preneste na servírovací tanier; Položte pstruhové filé na pór a podávajte teplé alebo studené, doplnené zmesou citróna a oleja.

Buon appetito!

Poznámka k spárovaniu vína: Pinot Grigio alebo Vernaccia di San Gimignano je môj návrh vína pre toto jedlo.

Jednoduchý lahodný taliansky recept je perfektnou kuchárskou knihou pre všetkých milovníkov talianskych potravín.
Kúpte si a stiahnite si svoju kópiu ešte dnes z eBook stránky CoffeBreakBlog.

Video Návody: Pečený candát s bramborovo-pórkovým ragú - Roman Paulus - RECEPTY KUCHYNĚ LIDLU (Smieť 2024).