Opýtajte sa piva Fox - Je Bud bezpečný pre celiatikov?

• Smieť 16, 2024

Otázka: Mám celiakiu (CD) od roku 1996 a nepil som pivo celé roky. Začal som volať spoločnostiam, aby sa sťažovali, a toto je priamy citát od spoločnosti Budweiser:

„Naše pivo je bezlepkové. Jeho hlavnou zložkou je ryža a jačmeň, ktorý sa používa pri výrobe piva, sa počas procesu výroby piva premení na aminokyseliny a naši vedci nedokázali zistiť žiaden lepok. Odporúčame, aby ste sa obrátili na svojho lekára alebo CSA (Celiac Sprue Association).” Môj lekár nevidí problém, ale podľa hodnotenia chemickej bezpečnosti sa v ňom všetko pivo nachádza v lepku.

Pijem Bud Light bez problémov. Pivovarnícke spoločnosti bezlepkové majú dobrý príbeh, ktorý uverejňujú zakaždým, keď to spomeniem v sieti celiatikov: "Budweiser neprešiel testom na lepok E1a alebo do neho pridal jačmeň." Majú vymyté mozgy takmer všetci, pretože je dobré predávať pivo za prípad 43,00 dolárov.

Hľadám čestné a nezaujaté fakty. Môžeš pomôcť?

Charlie v Charlestone, Južná Karolína, USA

Odpoveď na pivo Fox: Celiakia sa kedysi považovalo za zriedkavé ochorenie. V poslednom čase sofistikovanejšie testy a kvalitnejší výskum naznačujú, že je v skutočnosti rozšírenejší, ako sa predpokladalo. Odhady naznačujú, že v Spojených štátoch má 1 z 133 Celiakia, tiež známa ako Intolerancia na lepok, celiakálna vada, nepropická vada alebo enteropatia citlivá na lepok.

V súčasnosti dôvody, prečo niektorí ľudia zmluvy Celiakia nie sú jasne pochopené. Vedci tvrdohlavo hľadajú významné objavy týkajúce sa tohto stavu a informácie sa neustále šíria lekárom a patológom. Existuje silné spojenie, ktoré naznačuje, že CD môže byť genetické.

Je zrejmé, že osoba, ktorej bola diagnostikovaná celiakia, čelí celoživotnej výzve, keď si je vedomá všetkého, čo jej patrí, pričom sa vyhýba potravinám, o ktorých je známe, že obsahujú lepok, bielkoviny nájdené v jačmeni, pšenici, raži, špalde, ovse, kamute a tritikale.

Aj keď sú pivovary chemici, nie sú patológmi. Zatiaľ čo Budweiser a výrobcovia destilovaných likérov sú ochotní vyhlásiť, že ich výrobky sú „Tavené bezlepkovým spracovaním“ pretože „Jačmeň, ktorý sa používa pri výrobe piva, sa počas procesu varenia mení na aminokyseliny,“ títo vedci nemôžu tvrdiť, že ich výrobky sú prijateľné pre stravu tých, ktorým bola diagnostikovaná celiakia.

Výskum naznačuje, že „proteíny E1A sú bohaté na prolín, kyslé a lokalizované v jadre ... Extrémna tepelná stabilita bakteriálne produkovaného proteínu E1A, ktorý si zachováva významnú transkripčnú aktivačnú aktivitu aj po vrení počas 5 minút, naznačuje, že buď E1A sa môže ľahko znova zložiť aktívna konformácia alebo že E1A môže fungovať ako náhodná cievka ... “

„V ľudských bunkách stimuluje E1A degradáciu bunkovej aj vírusovej DNA v infikovanej bunke a vedie k zvýšenému cytopatickému účinku pripomínajúcemu programovanú bunkovú smrť alebo apoptózu. Apoptóza je aktívny proces, ktorým bunka riadi svoju vlastnú deštrukciu ... “

Inými slovami, neexistuje dôkaz, že premena bielkovín zŕn na aminokyseliny počas procesu výroby piva ich robí neškodnými pre celiak. Proteíny, ktoré ovplyvňujú celiak, si môžu zachovať kód, ktorý inštruuje telo, aby zničilo alebo atrofovalo klky tenkého čreva.

Mnoho pacientov chce racionalizovať, že môžu byť naďalej vystavení „normálnym nápojom“, keď dostanú vyhlásenia (ako vy) od výrobcov týchto výrobkov. Problém je v tom, že hoci tvrdenie môže byť technicky pravdivé, nerieši základné spojenie medzi výrobkami z obilia a celiakiou.

Jedna dodatočná poznámka: Zrná generujú vysoký obsah prachu prenášaného vzduchom. Jačmeň, ktorý sa zavádza do Budweisera, môže vytvárať vzdušné bunky, ktoré sa môžu usadiť späť do spracovaného piva.

Na zabezpečenie najúčinnejšej liečby celiakie odporúča CSA nulovú toleranciu. Hoci remeselné pivo bez obsahu lepku môže byť lacnejšie ako Budweiser, dlhodobé výsledky budú stáť za to.

Na zdravie!

V prípade kníh týkajúcich sa životného štýlu bez lepku si pozrite: Zoznam bezlepkových kníh

Bisquick Pacake and Baking Mix, 16-uncové škatule bez lepku (balenie po 3) - Pečenie bezlepkové nikdy nebolo jednoduchšie! Bisquickova trvalá reputácia je teraz aj pre celiatikov.