Pečené antilopy alebo zverina

• Smieť 19, 2024

S loveckou sezónou Whitetail Deer v plnom prúde po celej krajine som si myslel, že by bolo užitočné zverejniť niekoľko mojich obľúbených receptov na zverinu. Prípravky na antilopy a zver môžu byť zložité, pretože sa môžu ľahko stať tvrdými a môžu chutiť dosť hravo. Na zaistenie maximálnej citlivosti a chuti v hre, či už jeleň, los, antilopa atď., Sa jedná o kožu ihneď po jej usmrtení a zabalené, vypitvané a chladené jatočné telo zabalí do prepravného vrecka na tenkú srsť.

Pokiaľ svoju hru profesionálne nespracováte na mleté ​​mäso, budete chcieť pred varením marinovať svoje obľúbené kusy. Marináda môže byť vyrobená z mnohých rôznych príchutí, niektoré obľúbené sú BBQ, čierne korenie, pálivá paprika a víno. Niektoré sú suché a iné mokré. Nie je to druh, ktorý si vyberiete, ale najdôležitejšie je množstvo času, počas ktorého sa mäso uchováva v marináde. Pre najlepšie ochutené a najjemnejšie kusy mäsa by ste mali marinovať minimálne 24 hodín.

Ak chcete pripraviť opekanú zver alebo antilopy, pripravte nasledujúcu marinádu najmenej 24 hodín pred plánovaným časom varenia.

1 šálka olivového oleja
1/3 šálky citrónovej šťavy
1 čajová lyžička suchej horčice
1 lyžička soli
1/4 čajovej lyžičky cesnakového prášku
6 až 8 korení
1 1/2 čajovej lyžičky MSG
1 veľká cibuľa nakrájaná na plátky
2 bobkové listy
1/4 čajovej lyžičky papriky
pomlčka kajenského korenia
Každá lyžička 1/4 čajovej lyžičky: sušená bazalka, rozmarín, petržlen, tymián
1/3 až 1/2 šálky Madeiry alebo Sherry
Váš výber malej cibule, húb, zeleru, mrkvy alebo zemiakov alebo všetkých vyššie uvedených.

Vložte prísady do sklenenej misy alebo do veľkej vrecka so zipsom spolu s pečienkou. Pred varením nechajte marinovať v chladničke 24 hodín. Budete musieť poskytnúť 30 minút času varenia na libru mäsa. Znížte dobu varenia o 5 minút za libru pre zriedkavejšie pečenie. Pečte a marinujte a výber čerstvej nasekanej zeleniny odkryte v peci s 325 stupňami.

Ak chcete urobiť omáčku, po uvarení mäsa odstráňte pečené mäso a zeleninu a do kvapiek na panvici pridajte 1/3 až 1/2 šálky Madeiry alebo Sherry (podľa vášho výberu). Teplá tekutina na vrchu kachlí a slúži.

Video Návody: Zvěřina Petron (Smieť 2024).