Naprosto božská pečená stehno

• Smieť 4, 2024

Keď si prvýkrát spomínam na jahňacie mäso, myslím, že som bol teenager, a bolo to v gyroskopiku od tohto gréckeho večera v New Yorku. Môj gram bol kozmetička a od tejto večere pracoval v salóne hore na ulici. Jedlo bolo báječné! Táto grécka žena s veľkosťou pinty s toľkými dušami a hlbokým smiechom vlastnila a viedla miesto spolu so svojou rodinou. Jej manžel už dávno prešiel, ale pokračovala v tradícii.

Každú šancu som tam musel jesť. Jedlo bolo čerstvé a svieže. Páčila sa mi čierna fazuľová polievka a ich ručne rezané hranolky! (YUM!) Vždy, keď som vošiel, vždy som videl toto obrovské pľuvadlo s týmto obrovským kusom pečeného mäsa, ktoré vyrezávala. Vôňa bola tak voňavá a myslím si, že som si všimla, že sa slintám v jednom okamihu! Nakoniec som sa opýtal, čo to je. Povedala mi, že je to jahňacie mäso, a spýtala sa ma, či by som ich chcel skúsiť, možno v gyroskopu. Samozrejme, že som povedal áno!

Dovoľ mi povedať ti; chute, ktoré sa valili na môj jazyk, poslali do môjho mozgu nárazové vlny a kričali, prečo som to neskúsil skôr! Bolo to šťavnaté a plné toľko chuti. Nemohol som uveriť, že jahňatá chutilo tak dobre! Prečo mi to niekto predtým nepovedal?

Zrejme som si nepamätal toľko, ako som si myslel od detstva; pretože môj Gram vlastne robil jahňacie, keď som vyrastal na sviatky. Nebolo to často, ale dokázala to. Miloval som to vtedy, rovnako ako teraz ... jednoducho som nevedel, čo mám. Keďže ma poznajú, ako každé iné dieťa do piatich rokov, pravdepodobne som si myslel, že je kurča! Aká travesty!

Teraz som bol dosť starý na to, aby som vedel a rozlíšil chute a bol som závislý. Pečené jahňacie, jahňacie kotlety, jahňacie mäso, jahňacie hamburgery, jahňacie stopky, gyroskopy, shish-kabobs ... Skúsil som ich všetkých a absolútne ich milujem. Tiež rada prídem s vlastnými zvratmi na početné recepty, ktoré som sa naučil od tejto nádhernej gréckej ženy a od môjho Gram.

zloženie:

Jahňacie stehno s hmotnosťou 4 až 5 libier
1 čajová lyžička sušeného tymiánu
1 čajová lyžička sušeného oregana
1 lyžica čerstvého šalvie, jemne nasekané
5 strúčikov cesnaku jemne mleté
5 kusov vykryštalizovaného zázvoru / julienne (Moje obľúbené tajomstvo ... voliteľné)
1 polievková lyžica rastlinného oleja
1 lyžička morskej soli alebo košer
čerstvý krakovaný čierny korenie
½ šálky vody
½ šálky portu (voliteľné ... ak sa nepoužíva, zvýšte vodu na 1 šálku)
1 veľká pekáč so stojanom

Smery:

Predhrejte rúru na 350 ° F. Opláchnite a opláchnite suchú jahňacinu. Na jahňatá si urobte malé štrbiny - dosť veľké na to, aby ste do nich umiestnili bylinkovú zmes. Kombinujte sušené a čerstvé bylinky spolu s cesnakom a ½ soli. Plnené štrbiny so všetkými plátkami kryštalizovaného zázvoru (zázvor sa topí do mäsa!) A niektoré bylinkovej zmesi. Olej vylejte na jahňacie stehno a posypte zvyškom bylinkovej a cesnakovej zmesi a čierneho korenia. Miesto na rošte v pekáči. Pečieme 1 hodinu. Pridajte panvicu a víno na panvicu, uistite sa, že ste z panvice uvoľnili všetky kúsky. Varte ďalších 30 minút na stredne dobre. Teplomer na mäso by mal mať hodnotu 138 ° C až 144 ° F. Vyberte stojan a voľne ho prikryte fóliou, aby sa jahňa mohla odpočívať a rozdeľovať ju. Pokračujte vo varení panvovej kvapky vodou a otvorom na hornej časti kachlí, kým sa nezníži na polovicu. Pridajte 1 polievkovú lyžicu studeného masla, aby ste urobili lahodnú omáčku pre jahňacie mäso.


Z mojej kuchyne do vašej ... Happy Eating!

Video Návody: Buchty velmi snadné na přípravu. Vypadají skvěle a jejich chuť je božská! | Chutný TV (Smieť 2024).