Zimné pivo na Allentown Brew Works Fest

• Smieť 12, 2024

Keď sa počasie v severných častiach Spojených štátov ochladzuje, naša nálada sa premení na zvýšené očakávanie tých vysoko alkoholických nápojov, ktoré sa zvyčajne vyskytujú pri sviatočných večeroch a pri hučiacom krbe. Tieto krásy môžu vystavovať rubínovo-ružové telá s ružovým krémom, intenzívne zlaté tekutiny s dlhými nohami alebo hlboké tmavé torty s mohutnou, hnedou penou, ktoré sú vrstvené ako hustá pusinka na okraj skla. Znie to trochu exoticky, však?

Verte tomu alebo nie, v skutočnosti hovorím o belgických dubbeloch a tripeloch, jačmennom víne, Rauchbierovi a zimných ohrievačoch. Ústa a chuť sa medzi nimi dramaticky líšia - tak dramaticky, že môžete odobrať dve vzorky, ktoré majú rovnaký vzhľad, ale napriek tomu majú omnoho odlišnú chuť. Jeden môže mať vlastnosti pripomínajúce koreninový koláč pokvapkaný čerešňami a marhuľami, zatiaľ čo iný môže byť dymový a slaninový. Ako viete, čo sa dobre hodí k šunke ananásu alebo koláču z Čierneho lesa?

Ak máte to šťastie, že ste v primeranom čase cesty na festival zimného piva, využite príležitosť ochutnať tieto dobroty. Ak chcete, zamerajte sa na ich charakteristické príchute a urobte si krátke poznámky o svojom programe. Budete šokovaní, ako presne vám táto informácia môže pomôcť pri príprave jedál alebo pri vychutnaní tapas počas zasneženého večera.

V sobotu 4. decembra 2010 ma Mike Fegley, majiteľ pivovarníckych diel Allentown / Bethlehem Brew Works, pozval na festival Allentown Brew Works Craft Beer Festival 2010, ktorý sa konal v pivovarníckych prácach v centre mesta Allentown, Pennsylvania, USA. Viac ako 30 pivovarníckych spoločností slúžilo nadšeným milovníkom piva medzi odrazom svetlých dubových podláh a lustrov rakúskeho krištáľu ... potom dolu schodmi k baru sexy svetiel, visiacich ako pomarančové ovocie v euforickej atmosfére.

Táto vypredaná udalosť privítala chladnú sviatočnú sezónu s viac ako 40 ručne vypracovanými várami, predstavením tepla zimných ohrievačov, Hi-testových vrátnikov a dostatočného množstva imperiálnych pivníc na roztápanie polárnych ľadových uzáverov. Vybrané pivá boli po ruke, často ich nalievali samotní pivovarníci alebo majitelia pivovarov. Ako geek, ktorý miluje remeselné pivo a podrobnosti o zložkách a spôsobe výroby takýchto zázrakov, som sa tešil z každého piva, ktoré mi nalialo na pery - natoľko, že som nikdy neprišiel tvárou v tvár s nepolapiteľným Rude Elfom. sám - Mike Fegley, o ktorom mi bolo povedané, bol na festivale spozorovaný miestnymi paparazzimi, hrubými elfmi oblečenými v červených nohaviciach a zelenom tričku elfov.

Napriek zmeškaniu samotného veľkého škriatka mi nevynechal ústredný bod festivalu: regionálne remeselné pivá z Pensylvánie, New Jersey, Delaware a New Yorku; národné zázraky z Coloradu, Nového Anglicka, Missouri a Minnesoty; a dovezené krásy z Nemecka a Quebeku.

Niektoré z významných upozornení:

Kyle McDonald vyrába skvelé varenia v pivovare / kaviarni Harvest Moon v New Brunswicku v New Jersey. Harvest Moon Pumpkin Stout vykazuje zložité vrstvy, varené so škoricou, muškátovým orieškom, korením a konzervovanou tekvicou v kaši, s pridanou prísadou vanilky z Madagaskaru. Po filtrácii používa 100% Fuggles a pridanú dávku vanilkových zŕn. V roku 2010 spoločnosť Harvest Moon uvarila niekoľko sezónnych sezón, pričom všetky recepty formuloval McDonald vrátane farmy Iowa Farmhouse Ale s 15% vločkovou kukuricou a vločkovým jačmeňom; Winter Warmer, 7% pivo, podobné belgickému dubbelu a ľahko okorenené zázvorom, muškátovým orieškom a škoricou; a Barleywine Style ale, pripomínajúce Brooklynské monštrum, britského štýlu, ale nie také chmeľové, ako Bigfoot Barleywine tvorí pivovar Sierra Nevada.

Bullfrog Brewery of Williamsport, Pennsylvania, je malý klenot, ktorý vydáva skvelé pivá vysokej kvality a veľa chutí. V zajatí ma držali dve hlavné črty, ktoré si želali viac odhaliť tajomstvá Bullfrog: Strouse's Raspberry Cream Stout, vyrobený so 84 kilogramami malín a víťaz pivovaru za deň na 14. výročnej oslave Mardi Gras vo Williamsporte vo februári 2010; a Double Coffee Stout, vyrobený s 13 kilogramami organickej alabastrovej kávy Alabaster s fair trade, plnou bohatých chutí espressa a čistým suchým povrchom.

Nicole Courides, výhradná majiteľka spoločnosti Inter-Course Brewing Company, hrdo vystavila svoje portfólio pív s menami, ktoré hrali na dvojitej entite naznačenej malými mestami v okolí Lancaster, PA - mená ako Blue Ball Porter, Mount Joy Light, Bareville Pilsner, a Paradise Pale Ale. V porovnaní s predchádzajúcim rokom oznámila zvýšenie výroby o 40% a infekčné nadšenie, ktoré pritiahlo mladistvý segment sponzorov. Koniec koncov, je ťažké nemilovať pohlavný styk.

Allentown Brew Works predstavoval v Belgicku upravený rum Raisin Ale v 10,5% ABV, „super“ rezervovanú belgickú alej Rude Elf rezervovanú s organickými hrozienkami a dubovými čipmi namočenými do jamajského rumu.Varené s cukrom kandizovaného cukru a špeciálnymi koreniami, telo svieti oranžovo-jantárovo s hmlou horského východu premočeného v hmle. Žuvacie telo je zmáčané ovocím a slabým teplom, čo vyžaduje plnú pozornosť patra. Kakaový porter vyniká rovnako ako pravidelný vrátnik pivovarníckych diel, je však obohatený kakaovými hrotmi. Plne európsky vrátnik má anglické slady a anglický chmeľ - možno východný Kent Goldings ako záverečný chmeľ - a žiari silnou čokoládovou chuťou.

Chris Bowen z Hammersmith Ales hovoril vo veľkej miere o svojom projekte v Arktickej Alchýmii, trek o rozlohe 2 000 míľ po Arktíde za účelom historického opätovného vytvorenia Allsopp's Arctic Ale. severozápadného priechodu. S Beau Badenom z Allentown Brew Works vyhral Chris Bowen zlatú medailu ProAm za rok 2007 za anglický štýl India Pale Ale na Veľkom americkom pivnom festivale v americkom Denveri. Ako fanúšik historickej piva a piva z sudov na sudy Bowen navrhol a vytvoril svoju najnovšiu pivovarnícku operáciu južne od Betlehema a bol uvedený v špeciálnom vydaní Forbes September 2010 (strana 52).

Stegmaier Winter Warmer bol predstavený Levom Wilkes-Barre v Pensylvánii. Tradične známe ako „Old World Ale“, je tento tmavý nápoj vyrobený z dobre upravených svetlých sladov - karamelu a špeciálnych sladov. Slaná a pražená, prechádza cez jazyk so stredne plným telom, nádychom ovocia a náznakmi trieslovín a fenolových tónov. Pozornosť venovaná detailom je silným bodom pri balení tohto zázraku za chladného počasia, ktorý vzrušuje oči chladnou modro-bielou motívom a uzávermi fliaš s rebusom, ktoré urýchľujú dekódovanie a zároveň relaxujú pri pive v ruke.

Vedel si?

Sly Fox má otvoriť nový pivovar na trase 100 v Pottstowne v Pensylvánii. Budú premiestňovať pivovarnícke operácie z miesta Royersford a pridajú degustačnú miestnosť v Pottstowne, ale budú aj naďalej variť v mieste Phoenixville.

Yards Tavern Ale sa vyrába zo smrekových hrotov z Modrej smreky, zhromažďuje sa v šaržiach s hmotnosťou 60 libier a na konci varu sa rozptýli do alelu v nylonových vreckách na chmeľ.

Stoudt's Scarlet Lady a Winter Ale sú dve chmeľové červené pivo, ktoré by sa na Valentína nemali ignorovať. V zmesi s čokoládou sú dokonalou afrodiziakum pre milovníkov chuťovej rovnováhy.

Ďalšie zimné Aleše, ktoré treba vyhľadať v zime: Weyerbacher Merry Monks, Tiny a Winter Ale; Brooklyn Brown Ale a Pennant Ale 55; Yardova ESA; Troegs Troegenator Double Bock; Vrátnik Lancaster Shoo-Fly; Sam Adams Winter Warmer; Víťazný hopový diabol a divoký diabol, Unibroue La Fin du Monde; Green Mountain Cidery; a Bitburger z Nemecka.

Štvrté vydanie pennsylvánskych pivovarov Lewa Brysona bolo uvedené na trh v roku 2010 a je nevyhnutným sprievodcom pre prehliadku najlepších miest remeselného piva v celej Pensylvánii. Na slávnosti Bryson podpisoval knihy a počas nasledujúcich mesiacov sa bude aj naďalej objavovať v pivovaroch, tavernách a pivných slávnostiach.

Na zdravie!

Fotografie sú: (zhora) pivo Sam Adams pre šťastný dav; Pivovar Weyerbacher na slávnosti; Nicole Courides predvádza svoje hlavné pivo; Súčasťou ubytovacieho zariadenia Troegs je Troegenator