Recept na thajskú vyprážanú hnedú ryžu

• Apríl 27, 2024

Thajská kura smažená hnedá ryža (Khao Pad Gai)

Pripraví asi 8 šálok, slúžiacich 4 až 6 ako predjedlo, alebo 8 - 12 ako príloha

3 polievkové lyžice rybej omáčky
1 lyžica thajskej sójovej omáčky
10 uncí vykosteného mäsa z kuracieho stehna bez kože, nakrájané na kúsky s rozmermi 1/2 palca
1/2 čajovej lyžičky morskej soli
2 lyžice arašidového alebo rastlinného oleja
2 veľké vajcia, ľahko porazené
1 polievková lyžica Nam Phrik Pao
3 šalotky, tenké plátky
6 strúčikov cesnaku, mleté
6-10 thajských dračích číl, mleté
6 šálok studenej hnedej ryže jasmínu rozdrvených prstami v plastovom vrecku funguje skvele
5 stredne veľkých cibúľ, tenké plátky
2 polievkové lyžice mletého čerstvého lístia koriandra
Limetkové kliny na servírovanie
Tenké plátky ázijských uhoriek na ozdobu
6 smsll paradajok nakrájaných na kliny na ozdobu

metóda:

Kuracie sezóny s 1/2 lyžičky soli; zrušil.

Teplo wok alebo 12-palcová nepriľnavá panvica na miernom ohni, až kým je horúca, asi 2 minúty. Pridajte 2 čajové lyžičky oleja a krúživým pohybom natrite dno panvy.

Pridajte vajcia a varte bez miešania - otočte wok alebo panvicu tak, aby zmiešané vajcia vytvorili tenkú vrstvu. Ak je čiastočne vsadený, nemiešajte, vajíčka prevracajte. Nechajte variť, kým nie je dobre nasadený. Odstráňte z wok / panvice na doštičku, nakrájajte na kliny, uctievajte na veľkej doske.

Vráťte wok / panvicu do horáka, zvýšte teplotu na vysokú a vyhrievajte panvicu do horúceho asi 1 minútu; Pridajte 1 čajovú lyžičku oleja a krúživým pohybom potiahnite dno wok / panvice. Pridajte čili, cesnak a varte do voňavosti, pridajte kuracie mäso a varte za stáleho miešania, kým nie sú uvarené, asi 2 minúty. Preneste na tanier s vajíčkami a rezervu.

Vráťte panvicu na vysokú teplotu a zahrievajte, kým nie je stredne horúca, pridajte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu oleja a krúživým pohybom natrite dno panvy.

Pridajte šalotky a nakrájané chile a varte za stáleho miešania, až kým šalotka nezmäkne, asi 2 minúty. varíme do voňavých asi 30 sekúnd.

Pridajte zmes ryže a rybej omáčky; varte, miešajte a rozbíjajte zhluky ryže, kým sa zmes nezohreje, asi 3 minúty. Pridajte vajcia a kuracie mäso, póriky a varte za stáleho miešania až do zahrievania asi 1-2 minúty.

Podávajte ihneď s vápennými klinmi.

Ozdobte lístkami koriandra, paradajkovými klinmi a plátkami uhoriek.

Video Návody: Жареный КРОКОДИЛ. Уличная еда Тайланда. Рынок Banzaan. Пхукет. Патонг. Цены. (Apríl 2024).