Recept na bravčové mäso Szechuan

• Smieť 17, 2024

Szechuan, tiež hláskovaný Sichuan, je provincia v Číne, známa svojimi vynikajúcimi korenistými pokrmami. Tieto jedlá sú tak pikantné, ako korenie bieleho korenia, okrem toho, že vyvolávajú znecitlivenie a korenie. Tieto papriky boli v Spojených štátoch kedysi zakázané, ale teraz sú pomerne ľahko dostupné. Môžu byť tiež nahradené bielym alebo červeným drveným korením, ako je to v recepte nižšie.

Spiciness v tomto recepte spolu s jemnosťou bravčového mäsa kombinuje vytvoriť úžasne ochutené a tvarované jedlo! Ak máte radi korenené teplé jedlá, môžete do tohto receptu pridať ďalší červený korenie alebo štipku bieleho korenia. Vyskúšajte toto jedlo a dajte mi vedieť, čo si myslíte na čínskom fóre o potravinách. Užite si to!

2 kg chudého bravčového mäsa

marináda:
½ lyžičky soli
1½ lyžice sherry
1 ½ lyžice kukuričného škrobu
1 polievková lyžica oleja

1 lyžička soli
3 lyžice arašidového oleja
5 oz mrkva na zápalky
1 polievková lyžica miešaného oleja
1 lyžička sezamového oleja
½ lyžičky mletého zázvoru
3 lyžice sóje
1 polievková lyžica drveného červeného korenia alebo papriky Szechuan, ak máte radi korenie
1 lyžička cukru
½ c kuracieho vývaru
2 lyžičky kukuričného škrobu

1. Odstráňte všetok tuk z bravčového mäsa a nakrájajte mäso na tenké chudé prúžky asi palec až palec a pol dlhé. Tieto prúžky vložte do nádoby s pevným vekom a pridajte marinádu v nasledujúcich krokoch.


2. Najskôr pridajte soľ tak, že ju jemne posypete tak, aby zasiahla každý kus mäsa. Potom pridajte sherry a premiešajte. Potom posypeme kukuričným škrobom povlak každého kusu.


3. Nakoniec pridajte olej a premiešajte, aby sa všetko mäso obalilo. Nechajte mäso marinovať pri izbovej teplote 30 minút.


4. Zatiaľ čo mäso marinuje, mrkva sa zmieša s olejom na vyprážanie a 2 minúty sa mikrovlnami. Potom ich odložte nabok.


5. Akonáhle je mäso marinované, privarte hrniec vody so soľou a 1 polievkovú lyžicu arašidového oleja.


6. Akonáhle sa voda uvarí, pridajte mäso a nechajte ho variť 1 minútu. Potom ju vyberte štrbinovou lyžicou a odložte nabok.


7. V hrnci alebo wok, ktorý neprilepuje, zvyšné 2 polievkové lyžice arašidového oleja zohrejte na vysokej úrovni, pridajte mrkvu a smažte ich 1 minútu.


8. Pridajte bravčové mäso, sezamový olej, zázvor, sóju a papriku a smažte ďalšiu minútu.


9. Pridajte cukor a kuracie vývar a nechajte variť. Kukuričný škrob sa zmieša s trochou vody, aby sa rozpustil, a potom sa táto zmes pridá k miešanému poteru a mieša sa do zhustnutia.


10. Sever s bielou alebo vyprážanou ryžou. Poskytuje 2 veľkorysé porcie.

Video Návody: Best Szechuan Beef Ever! - Winter Cooking in 4K (Smieť 2024).