Sójové výrobky - bezpečné alebo škodlivé?

• Smieť 21, 2024

V mojom dome mám veľa kuchárskych kníh. Polovica propaguje sójové výrobky ako zdravé. Druhá polovica odporúča vyhnúť sa sóji, pretože nový výskum ukazuje, že môže byť škodlivá. Ktoré sú správne?

Čo je sója?
Ako dokazuje veľa poľnohospodárov na celom svete, sója je produktom sóje. Sójové bôby sa v Číne pestujú od takmer 3 000 rokov pred Kristom a oceňujú sa ako plodina. Rastlina sóje je krátka kríkovitá rastlina, ktorá pestuje strukoviny. Sójové bôby boli privezené do USA v polovici 17. storočia. Konzumujú sa celé ako jedlo, rozdrvené na olej alebo najčastejšie rozdrvené, aby vytvorili základňu pre iné potravinové výrobky. USA majú v súčasnosti vysadených 65 miliónov akrov sóje na podporu gigantického spracovaného potravinárskeho priemyslu. 60% všetkých potravín v obchodoch obsahuje sóju.

Vedľajšou poznámkou bolo, že ázijci z veľkej časti nekonzumovali svoju sóju. Kvasili ju až 3 roky a potom ju použili ako ľahké korenie. 65% ázijskej stravy pozostávalo z rýb (Japonsko) alebo bravčového mäsa (Čína) - t. J. Prírodných mäsov. Príjem sóje bol približne 2 polievkové lyžice denne - ďaleko od obrovského množstva „modifikovanej sóje“, ktorá sa vyskytuje v modernej rozvinutej krajine.

Spotreba sóje v Číne a Japonsku

Prečo je Soy Valued?
Na rozdiel od takmer akejkoľvek inej rastliny majú sóje vysoký obsah bielkovín a železa. Vďaka tomu sú zvlášť cenné pre vegetariánov a vegánov, ale tiež pre každého, kto si nemôže dovoliť jesť mäso alebo chce inú alternatívu. Vo vidieckych komunitách, kde boli zvieratá neuveriteľne drahé, boli sóje lacnou alternatívou.

Tvrdenia spoločnosti Soy's Health
Ukázalo sa, že sója pomáha znižovať hladinu cholesterolu, keď sa užíva ako súčasť zdravej výživy. Strava obsahovala 23 g / deň sójového proteínového prášku. Ďalšia štúdia z roku 2003 zistila, že sója pomáha znižovať riziko rakoviny u myší, výsledky, ktoré pripisujú izoflavónom v sóji.

Aktuálne problémy so sójou
Sójové bôby sa často používajú ako náhrada bielkovín vo vegetariánskej strave, pretože majú vysoký obsah železa. Ženy potrebujú najmä primeraný príjem železa, aby zostali zdravé. Štúdia vykonaná v roku 2001 však ukazuje, že iba 27% železa v sójových bôboch sa skutočne absorbuje. Predchádzajúce štúdie stanovili absorpčné množstvo na 2%. Obidve sa zhodujú na tom, že ženy, ktoré nejedia mäso, by mali užívať vitamíny, aby zabezpečili primeraný príjem železa.

V sóji sú „fytáty“, ktoré blokujú telu správne vstrebávať zinok. Takže jesť sóju * keď jete * iné rastlinné materiály znamená, že v týchto rastlinách neabsorbujete zinok. Už to neovplyvňuje zinok vo vašom tele, ale poškodzuje vašu schopnosť absorbovať nový zinok, keď jete sóju. Znamená to, že na to, aby sa do vás zinok dostal, potrebujete nejaké časy bez sóje, alebo na kompenzáciu musíte brať vitamíny v inej dennej dobe. Zinok je rozhodujúci pre správne fungovanie mozgu. Prečítajte si o sóji, Alzheimerovej chorobe a starnutí mozgu. Fytáty tiež narúšajú vstrebávanie vápnika, horčíka a železa.

Dve tretiny používaných sójových olejov sa hydrogenujú. Prečítajte si viac informácií o trans mastných kyselinách, aby ste sa dozvedeli viac o rizikách hydrogenovaných olejov. Aj keď jete sóju iným spôsobom, mali by ste sa vyhnúť použitiu sójového oleja.

Ukázalo sa, že sója narúša štítnu žľazu a imunitný systém. Lekár v Národnom centre pre toxikologický výskum v liste FDA poznamenal, že „Dojčatá konzumujúce sójovú dojčenskú výživu bohatú na izoflavóny majú asi dvojnásobné riziko rozvoja [struma a autoimunitná tyroiditída]“. Isoflavóny sa v modernej dobe množili na sójové bôby a sú to zlúčeniny podobné estrogénom. Vysoká hladina izoflavónu v sójových výrobkoch bola navyše spojená s predchádzajúcou pubertou u dievčat v rozvinutých krajinách. 1% dievčat má nejaké príznaky už vo veku 3 rokov.

Sójová výživa v nich často obsahuje vysoké hladiny mangánu, čo môže poškodiť mozgy dojčiat a dokonca viesť k problémom s ADHD. Niektorí výrobcovia sójovej receptúry v dôsledku toho umiestňujú na svoje výrobky výstražné štítky.

USA pestujú viac sóje ako ktorákoľvek iná krajina a viac ako polovica všetkých sójových bôbov USA bola geneticky modifikovaná tak, aby zvládla „zaokrúhlenie“ - zabijáka buriny. Bohužiaľ, hoci to malo za cieľ znížiť potrebné pesticídy, štúdie ukázali, že sójové bôby v skutočnosti teraz dostanú až päťkrát viac pesticídov ako predtým, pretože plodiny sú také cenné.

Sójové alergie
Mnoho ľudí je alergických na sóju, rovnako ako ľudia neznášajúci laktózu a výrobky z pšenice. To môže spôsobiť nadúvanie a ďalšie príznaky. Vždy je múdre skúsiť ísť bez niečoho na 2 týždne, aby ste videli, ako sa cítite - a potom ho znova predstaviť pomaly, aby ste videli, ako reagujete. Bohužiaľ to môže byť veľmi ťažké v prípade sóje, pretože takmer každé spracované jedlo môže obsahovať sóju. Pretože je to taký lacný bulker, používa sa vo všetkom, od gumy po obilniny až po lepenku.

Keďže sójový priemysel je tvorcom peňazí v hodnote niekoľkých miliónov dolárov, je ľahké nájsť štúdie podporované týmto odvetvím, ktoré podporujú ich tvrdenia o 100% bezstarostnej bezpečnosti. Ale rovnako ako vo všetkých veciach týkajúcich sa vášho zdravia, je dôležité vyhodnotiť svoje možnosti a vyvážiť svoje jedlo s mierou. Čím viac budete jesť čerstvé, prírodné potraviny a vyhnúť sa spracovaným potravinám akéhokoľvek druhu, tým lepšie budete.

Kyseliny trans mastné
Spotreba sóje v Číne a Japonsku
Sója, Alzheimerova choroba a starnutie mozgu
Problémy so sójou a plodnosťou


Knižnica kníh Lowa Carb od Lisy Shea

Video Návody: Dr. Mark Messina: Naozaj sója škodí? (Smieť 2024).