Krevety krevety a kraby

• Smieť 4, 2024

Jedným z najobľúbenejších sladkých občerstvení na ulici je Khanom Buang, ryžové krepy plné pusinky a rôznych špecialít, ako je strúhaný čerstvý kokos. Sladké polevy sú zvyčajne oranžové, vrátane takých, ako je zlatá niť (extrudované kačacie vaječné žĺtky varené v sirupe), hrozienka, mango alebo tomel.

Pikantné krepy často obsahujú malé krevety ako polevu, zatiaľ čo iné obsahujú prúžky vajec, lístkov koriandra, nakrájanú cibuľu a sladené suché bravčové mäso. Tieto jednoduché krepy sú populárne pouličné jedlá. Recept nižšie je elegantnejšou pikantnou krepou, ktorá slúži ako entrée alebo ako prvý kurz na posedenie na podlahe Khon Toke.

Krevety a krevetové kokosové krepy (Goong Pu Khao Maprao - Kanom Buuang Yuan)

prísady
2 šálky ryžovej múky
1/2 šálky kokosového mlieka
2 vajcia (uprednostňujú sa kačacie vajcia)
2 lyžičky mletého kurkumy
1 stopka citrónovej trávy, veľmi jemne mletá a búšená
5 škoríc, veľmi jemne nasekané
Soľ a čerstvo zomleté ​​korenie (dlhá paprika, čierna alebo biela alebo kombinácia)
1 šálka Nam Pla (rybia omáčka)
1/3 šálky cukru (dátum palmového cukru)
¼ pohár destilovaného octu z ryže
1/4 šálky čerstvej limetkovej šťavy
4-6 thajských dračích chíl, tenké plátky
2 šalotky, mleté
5 strúčikov cesnaku, veľmi jemne nasekané
¼ šálka strúhaného čerstvého zázvoru
1/2 šálky mrkvy
¼ šálka rastlinného oleja a viac na vyprážanie
Krabie mäso zbavené 1 libry
Krevety 1 libra, ošúpané a vyvrhnuté, nahrubo nasekané
2 hlavy červeného listového šalátu
½ šálky nakrájanej pražené arašidy
2 šálky klíčkov fazule mungo, koniec koreňa orezaný

Tanier šalátových byliniek - mäta, koriandr, listy bazalky thajskej a pílka (pak chee farang)

metóda
Omáčacia omáčka ((nam pla phrik)
Do malej misky dajte pomenovanie (rybia omáčka), cukor, ocot, limetová šťava, thajské čili a ¼ šálka šľahačky. Pridajte jednu tretinu mletého šalotky a polovicu každého z cesnaku, zázvoru a mrkvy. To je najlepšie, aby sa noc predtým a chlad.

Predhrievajte rúru na 150 °, aby sa krepy a náplň zohrievali.

Vložte ryžovú múku s kokosovým mliekom, vajcami, kurkumou, polovicou škoríc a soľou a korením do strednej misky a šľahačky. Po šľahaní pridajte dostatočné množstvo vody (asi 1 ½ + šálky), aby sa podobalo tenkej palacinke.

Položte wok alebo veľkú panvicu na stredne vysoké teplo, pridajte ¼ šálky rastlinného oleja. Pridajte zvyšnú cibuľu, cesnak a zázvor a smažte, kým nezmäknú, asi 5 až 6 minút.

Pridajte kraba, mierne osolte a korenie a smažte na vysokej teplote, mierne asi 2 minúty, pridajte nakrájané krevety a smažte asi 1 minútu.

Zamiešajte ostatné zvyšky. Preneste zmes do misky a udržiavajte v teple. Zakryte cínovou fóliou a vložte do predhriatej rúry.

Trochu oleja nastrúhajte na krepovú misku, aby ste ju ľahko zľahka naolejovali a zohrejte, kým nebude veľmi horúca. Nalejte asi 3 polievkové lyžice krepového cesta a otočte panvicu tak, aby sa cesto rovnomerne natieralo. Mierne varte na miernom ohni, až kým hrana nezmizne a krepový krém je takmer zapálený asi 1 minútu.

Ľahko prevráťte krepový koláč, aby ste uvarili druhú stranu, asi 20 sekúnd. Aby ste udržali teplo v rúre, otočte krepový koláč na tanier alebo plech na pečenie, ktorý je odolný voči pôsobeniu rúry; opakujte so zvyškom cesta, aby ste vytvorili ďalších 14 krepov.

Na server:
Položte krepový tanier na stôl spolu so šalátovým šalátom s hlávkovým šalátom a bylinkami.

Podávajte vedľa zmesi bravčových a kreviet. Miesto nasekaných misiek z nasekaných arašidov a mrkvovej omáčky.

Večere položte na taniere list hlávkového šalátu, potom položte na vrch listu hlávkového šalátu krevetu, potom pridajte lyžicu zmesi kreviet a krabov do stredu krepy, pridajte bylinky, posypte arašidmi, pokvapkajte omáčkou.

UŽITE SI TO!

Opakujte a opakujte!

PRÍPRAVA PREDPOKLADU:
Kokosové krepové cesto je najlepšie, keď ho dôkladne chladíte cez noc.

Mrkvovo-čilná omáčka sa môže pripraviť a chladiť cez noc, aby sa umožnila tvorba chutí.

Poznámky
Ryžová múka je bežná ázijská zložka a je ľahko dostupná na ázijských trhoch.

Variácie: Namiesto krabov a kreviet urobte mleté ​​kurča
Vegetariánska verzia - je možné pripraviť pomocou náplne kari zeleniny.

Video Návody: Kraby a krevety v SF (Smieť 2024).