Sambar práškový recept

• Smieť 3, 2024

Juhoindický sambarový prášok (známy ako sambar masala) je vynikajúca zmes korenia a džemov - ľahko opečená a potom rozomletá na jemný prášok. Táto všestranná zmes korenín sa dá použiť na ochutenie vašich koláčov, smažených smotiek, karí a môže sa tiež použiť ako korenie na akékoľvek grilované jedlo. Teraz sú variácie pre sambar masala prakticky nekonečné, takže ak si budete priať, pridajte do môjho receptu svoj vlastný osobitný nádych.

Tradične sa sambarový prášok používa na výrobu sambaru - vynikajúcej zeleninovej a šošovicovej kari, ktorá sa podáva s idlis (dusené šošovinové koláče) a dosas (šošovica).

Teraz je prášok sambar ľahko k dispozícii v akomkoľvek indickom obchode s potravinami alebo na trhu, ale moja domáca verzia nič neprekonáva ako chuť, tak aj chuť. Chápem však, že moja obľúbená hotová predajňa, ktorú kúpila značka Sambar Powder / Masala, je značka MTR.


SAMBAR MASALA (juhoindická zmes korenia)

zloženie:

8-10 sušených červených paprík, podľa chuti
5-6 čerstvých kari listov
štipka asafetidy (pán)
2 lyžičky semena senovky gréckej (methi)
2 lyžičky čierneho korenia
Semená rasce 2 lyžice
Semená koriandra 4 lyžice
½ lyžice žltého moongu dal (split & skinned green gram dal)
½ lyžice bieleho uradu (štiepaná a čierna čierna gramáž)
½ lyžice chana dal (štiepaný a stiahnutý z kože bengálsky gram dal)
1 polievková lyžica toor dal (štiepaný žltý hrášok)
1 polievková lyžica kurkumy (haldi)
1 lyžička červeného chilli

metóda:

V stredne veľkej suchej panvici na miernom ohni skombinujte všetky ingrediencie (okrem kurkumy a červeného chilli) a opekajte to, kým nebudú voňavé. Nechajte mierne vychladnúť a potom pomocou mlynčeka na korenie alebo mlynčeka na kávu rozdrvte na jemný prášok. Uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe po dobu až 3 mesiacov alebo dlhšie v chladničke.

*******************************************************************

Spôsoby použitia prášku sambar:

Hoďte krevety spolu s trochou soli a asi 1 lyžička kukuričného škrobu. Odložte na 30 minút (zakryté) v chladničke. Potom smažte na obidvoch stranách pár minút, kým nie sú chrumkavé.

Hoďte kúskami akýchkoľvek pevných rýb (vykostených a vykostených) spolu s trochou soli a asi 1 lyžičkou ryžovej múky. Odložte na 30 minút (zakryté) v chladničke. Potom smažte na obidvoch stranách pár minút, kým nie sú chrumkavé.

Zamiešajte ju do horúcej ryže s trochou ghí a stlačenia citróna na rýchle výživné jedlo.



NEWSLETTER: Pozývam vás na odber nášho bezplatného týždenníka. Takto získate všetky aktualizácie pre web Indian Food. V tomto bulletine sa niekedy nachádzajú ďalšie informácie o receptoch, ktoré sa nenachádzajú v článkoch. Vyplňte medzeru tesne pod článkom svojou e-mailovou adresou - ktoré sa nikdy neprevádza ďalej. Nikdy nebudeme predávať ani obchodovať s vašimi osobnými údajmi.