Ananásový firemný recept

• Apríl 27, 2024

Firni (alebo phirni) je tradičný severoindický dezert s pôvodom z Kašmíru. V istom zmysle je to podobné pudingu alebo pudingu, ale neobsahuje žiadne vajcia. Firni má nádhernú hladkú a zamatovú textúru. Tento krásny dezert sa dá veľmi ľahko pripraviť a dá sa pripraviť v dostatočnom predstihu, čo ho robí ideálnym pre zábavu.

V tomto recepte sa používa ryžová múka, ktorá je teraz k dispozícii vo väčšine veľkých obchodov s potravinami; v opačnom prípade to určite bude mať váš indický alebo ázijský obchod s potravinami. Esenciálnu ružovú vodu alebo pomarančový kvet, ktoré sa používajú v tomto recepte, sa dá ľahko nájsť aj vo väčšine obchodov s potravinami v Indii alebo na Strednom východe.


PINEAPPLE FIRNI (indický ryžový krém s ananásom)

zloženie:

¼ šálky ryžovej múky
4½ šálky mlieka (môžete použiť 2% mlieka)
½ šálky cukru podľa chuti
1 šálka čerstvého ananásu, pyré (môžete použiť konzervovaný ananás, stačí odkvapkať)
štipka nití šafranu
niekoľko kvapiek ružovej alebo pomarančovej kvety (voliteľné)
2 lyžice nesolených pistácií na ozdobu

metóda:

Ľahko opekajte pistácie v suchej panvici na miernom ohni. Vyberte a odložte stranou, kým to nie je potrebné.

V malej šálke skombinujte ryžovú múku s asi ½ šálky mlieka. Dobre premiešajte a odložte podľa potreby. Nezabudnite premiešať zmes ešte raz pred použitím.

Do strednej panvice na miernom ohni pridajte zvyšné mlieko a nechajte mierne variť. Pridajte cukor, dobre premiešajte, aby ste ho skombinovali a opäť nechajte jemne prevariť. Znížte teplo, aby sa dusilo a pridala sa zmes ryžovej múky a mlieka. Prudko premiešajte šľahačkou, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek. Zvýšte teplotu na stredne nízku, miešajte a pridajte ananásové pyré. Nechajte oheň variť asi 10 - 15 minút, kým zmes nezhoustne a nebude hladká. Odstráňte z tepla a pridajte ružovú vodu (alebo vodu z pomarančového kvetu) a šafran.

Dobre premiešajte a opatrne nalejte do jednotlivých dezertných jedál. Páči sa mi slúžiť v moderných martini pohárov len pre zábavu. Nechajte vychladnúť a potom preneste do chladničky. Pred podávaním nechajte oheň ochladiť najmenej 2-3 hodiny. Nezabudnite ozdobiť opekanými kúskami pistácie tesne pred podávaním.


variácie:

Existuje toľko vynikajúcich variácií tohto jedla! Namiesto ananásu vyskúšajte toto jedlo pomocou čerstvého manga, guavy, mučenky alebo broskyňového pyré. Narobil som dokonca pomocou zelených jabĺk (odporúčam vám odstrániť kôru skôr, ako začnete pyré). Pre veľkú skratku môžete vždy pridať jablkovú omáčku.

Skúste použiť mandle, kešu orechy alebo kombináciu vašich obľúbených orechov. Do tejto misky môžete pridať hrozienka, sultánky alebo dokonca sušené dáta, figy, čerešne, brusnice alebo marhule. Všetko sušené ovocie rekonštituujte v malej teplej vode po dobu 10-15 minút, dobre vypite a počas procesu varenia ho pridajte. V prípade väčších prísad (ako sú sušené dáta, figy alebo marhule) odporúčam pred nasiaknutím ich nasekať na menšie kúsky.

Do tejto misky by ste mohli pridať štipku kardamónu alebo trochu čerstvo nastrúhaného muškátového orecha.

Ovocie by ste tiež mohli opečiť v malom masle alebo ghee, až kým nebude karamelizované, a potom ovocie nechajte mierne vychladnúť skôr, ako ho vymažete.

Ak chcete dosiahnuť ešte dramatickejšiu prezentáciu, tesne pred podávaním pridajte na ňu malý list zo striebornej alebo zlatej fólie. Posypte niekoľko semien granátového jablka cez vrchol, aby ste získali nádherný výbuch farieb.




NEWSLETTER: Pozývam vás na odber nášho bezplatného týždenníka. Takto získate všetky aktualizácie pre web Indian Food. V tomto bulletine sa niekedy nachádzajú ďalšie informácie o receptoch, ktoré sa nenachádzajú v článkoch. Vyplňte medzeru tesne pod článkom svojou e-mailovou adresou - ktoré sa nikdy neprevádza ďalej. Nikdy nebudeme predávať ani obchodovať s vašimi osobnými údajmi.

Video Návody: 6 ověřených způsobů, jak proměnit listové těsto na výjimečné recepty. Cookrate - Czech (Apríl 2024).