Peppery Portabellas s receptom Fettuccini

• Smieť 19, 2024

Jesť nakrájané huby portabella v omáčke je podobne ako jesť nakrájané hovädzie mäso v omáčke. Pripravte si cestoviny fettuccini a podávajte ich, rovnako ako omáčku z mäsa. Cestoviny Fettuccini sa používajú, pretože je potrebné, aby sa cestoviny dokázali udržať v mäse tejto hustej a mäsovej huby portabella. Tieto huby sú tiež pekné na horúcu ryžu, syrovú pečenú polentu alebo krupicu, viď nižšie uvedený tip.

ZLOŽENIE

1 húb portabelly, hnedé žiabre odstránené * a nakrájané na plátky
12 oz. nevarené cestoviny fettuccini
4 lyžice olivového oleja
3/4 lyžičky mletého čierneho korenia
1/2 lyžičky soli
2 strúčiky cesnaku, nakrájané na tenké plátky
1/4 až 1/2 lyžičky červeného korenia
1-15 oz. môžu drviť paradajky v pyré
1 šálka kuracieho alebo zeleninového vývaru, nesolený
8 oz. čerstvý špargľa alebo zelené fazule nakrájané na diagonále v 1-palcových kusoch (asi 1-1 / 2 šálky)
1/2 šálky čerstvej petržlenovej paličky, nakrájanej na prianie (voliteľné)

ZLOŽENIE

Vo veľkej panvici zohrejte 2 polievkové lyžice oleja na stredne vysoké teplo. Pridajte nakrájané huby a varte 6 minút, miešajte, aby nedošlo k spáleniu. Posypte polovicu soli a korenia na huby, premiešajte a vyberte z panvice. Varené huby vložte do plytkej misy obloženej bavlnenou utierkou.

Pridajte zvyšný olej a zahriať. Pridajte jemne nakrájaný cesnak a soľ, varte 1 minútu, potom pridajte vločky červenej papriky a pokračujte vo varení ďalšiu minútu alebo kým cesnak nezmení zlato. Miešajte vločky z cesnaku a papriky a pridajte drvené paradajky a vývar. Zmes sa privedie do varu, potom sa zníži teplo na stredne nízku teplotu a nechá sa asi 5 minút odkryť. Omáčka mierne zhustne. Pridajte zeleninu a varte do mäkka. Zamiešajte uvarené huby a šťavu z húb. Miešajte ešte raz, aby sa zmes premiešala. Vyňatie pôdy z produkcie a ochutenie príchutí. V prípade potreby pridajte zvyšnú soľ a korenie.

Priveďte do varu veľkú nádobu s vodou, potom pridajte fettucín a varte zakryté, kým nebude „al dente“ krehké. Malo by to trvať 8 až 10 minút. Keď to urobíte, vyberte cestoviny z tepla, vyprázdnite ich a vložte do servírovacej misky. Lyžica šampiňónov na cestovinách.

Podľa potreby posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.


Poskytuje 4 až 6 porcií


náznak:

1. Ak necháte hríbovú a zeleninovú omáčku trochu dlhšie uvariť, stane sa hustejšou a dobre sa podáva z ryže. Môžete tiež slúžiť na polentu alebo krupicu.

2. Niekedy majú veľké huby portabello husté hnedé žiabre. Jemne zoškrabte a odstráňte lyžicu. Umyte rýchlo a jemne v studenej vode.

3. Skúste grilované plátky portabelly a paradajok na masle s maslom. Nepotrebujete majstra atď.