Pastely a koláče

• Smieť 17, 2024

Občerstvenie má záhadnú silu na dosiahnutie ikonického stavu v určitých kultúrach, čo nakoniec predstavuje ich národ na kulinárskej úrovni. S ktorými krajinami by ste napríklad spolupracovali: a) biltong b) samosas c) churros d) satay sticks?

A čo niečo trochu náročnejšie: e) hakarl (fermentovaný žralok) f) salo (ošípaný tuk) g) kapulíny (vyprážané cvrčky) h) balut (kačacie embryo)?

V Karibiku sú pochodne a placičky nesené pochodňou, ktorá sa nachádza v celom regióne av komunitách, kde sa usadilo veľké množstvo karibských bývalých paštátov. Obidve sú vynikajúce, ale ani jeden z nich nie je správne ocenený výrazom „desiata“. Tieto mäsom plnené chutia si dajú poriadne veľa práce.

Pastely sú zakorenené v Latinskej Karibiku, kde sa zvyčajne podáva na Vianoce a Nový rok. Ak sa na rovnakom mieste zhromaždí veľké množstvo ľudí, bude to stáť za námahu, ale inak nie sú doma často pripravení. V Dominikánskej republike sa nazývajú „pasteles en hojas“ (listy), pretože sa balia do banánových listov určených na varenie, zatiaľ čo v Portoriku sa v nich jednoducho hovorí „pasteles“ alebo „hallacas“.

Zatiaľ čo pastely vyzerajú ako mexické tamalesy (ktorých verzia je populárna v Trinidade a Tobagu), škrobová zložka pochádza skôr z strúhaných usní ako z kukuričnej múky. Aj keď existuje niekoľko odrôd, podstatnými časťami sú zmesi „masa“, ktoré obsahujú všetku alebo ktorúkoľvek zo zelených banánovníkov, tekvíc, taro / malanga / yautia, kasavy a priadze, ktoré obaľujú pikantnú sladkú náplň vyrobenú z mletého hovädzieho mäsa, drveného kurčaťa alebo bravčové.

Ustanovenia sa musia nastrúhať, zmiešať s mliekom a / alebo mäsom, prípadne zmiešať a potom položiť na mäkký banánový list. Náplň sa lyžuje na vrchu a potom sa prekryje ďalšou vrstvou masy. Zvyčajne musí náplň obsahovať silnú príchuť s množstvom paradajok, papriky a korenia. Sladkosť sa prináša prostredníctvom hrozienok, pomarančovej šťavy a skutočnosti, že pastely sa zvyčajne podávajú s kečupom a horúcou omáčkou.

Banánové listy sú omotané okolo pasteliek, aby sa vytvoril paket, a potom sú zviazané šnúrkou, aby sa zabezpečila vodotesnosť. Ak banánové listy nie sú k dispozícii, postačí pergamenový papier. Naplňte veľký hrniec s vodou asi 15 až 20 pastelmi a duste pol hodiny.

Tu je vynikajúci návod krok za krokom:
Pasteles

Žiadna vianočná večera v Dominikánskej republike nie je dokončená bez pastelov. Po zvyšok roka sa Dominicanos v číslach nachádza v reštauráciách, ako je Amable v San Pedro de Macoris, ktorá začala v roku 1965 ako domáca firma a teraz má linky pred dverami a slúži iba pre pastely. V Portoriku sa v Orocovise v novembri koná každoročne festival pastelov.

Naproti tomu placky sú menej náročné na prácu a môžu byť ako jedlo samé. Počítadlá karbonátok sú typickým pohľadom v Karibiku, často sú preplnené farebnou bodkou, ktorá označuje výplň, ale z nejakého dôvodu sú najužšie spojené s Jamajkou, pravdepodobne preto, že známe jamajské značky vyvážajú karamboly do zahraničia.

Vyrobené z koláčovej kôry z cesta a tuku s výrazným žltým nádychom z kurkumy alebo z roucou, môžu byť placky plnené čímkoľvek od mletého hovädzieho mäsa, drveného kuracieho mäsa a slaných rýb až po jednoduchý syr alebo zeleninu. V súlade s jamajskou kuchyňou mäsové placky obyčajne silne investujú do kari a korenia. V niektorých prípadoch sa placka dokonca jedí vo vnútri hromady kukuričného chleba na ďalší škrob.

Pastely a placičky nakoniec zdieľajú málo spoločného okrem nejakého aliterácie a pojmu sladké alebo korenené pikantné náplne obalené v uhľohydrátoch. Zatiaľ čo napríklad plavák môže byť pohodlne prenášaný alebo dokonca zabudnutý vo vrecku, pastely cestujú jemne. Zdieľajú však hrdosť miesta, ktoré zaujímajú v karibskej kuchyni.

Odpovede na kvíz: a) Južná Afrika b) India c) Španielsko d) Indonézia e) Island f) Ukrajina g) Mexiko h) Filipíny.

Video Návody: If ANIMALS were CAKE... AMAZING CAKE Compilation! (Smieť 2024).