Pan de Muertos - chlieb mŕtvych

• Smieť 18, 2024

V španielčine fráza pan de muertos znamená „chlieb mŕtvych“ a je to tradičný sladký chlieb pečený pre Día de los Muertos alebo „deň mŕtvych“. Día de los Muertos v skutočnosti nie je len jeden deň, ale festival, ktorý trvá najmenej dva dni a oslavuje živých a mŕtvych. Rodiny sa pripravujú na slávnosti dni a dokonca aj týždne dopredu. Vo svojich domovoch vytvárajú oltáre na počesť svojich mŕtvych. Oltár je ozdobený kvetmi, sviečkami, fotografiami zosnulého a papéliovým piknikom. Keď je rodinný oltár vyzdobený, na oltári sú vyzdobené rodinné miesta alebo obete.

Medzi typické pokrmy patria obľúbené jedlá zosnulého, likéry, cigarety, calaveras de azucar alebo kostry cukru a pan de muertos. Ako významná stránka oltárov of the rendas a Day of the Dead je možné vystopovať pan de muerto od starodávnej aztéckej praxe umiestňovania potravín na hroby tých, ktorí zomreli. Verili, že cesta do podsvetia je dlhá a náročná a na tejto ceste nie je čo jesť. Cieľom ponúkaných jedál bolo udržať duchov na ich namáhavej ceste do ich podsvetia Mictlán.

Pan de muertos sa datuje do čias španielskeho dobytia. Cukor, maslo a pšeničná múka neboli v Mesoamerike známe pred dobývaním. Po dobytí Španielska bola kultúra Aztékov preniknutá presvedčením katolíckej cirkvi. Deň mŕtvych teda zodpovedá Dňu všetkých svätých a Dni všetkých duší. Kňazi sa sústredili na konverziu a záchranu duší, ako aj na zmiernenie závislosti domorodcov na kukurici. Pšenica bola hroznou nevyhnutnosťou, pretože to bolo jediné zrno, ktoré bolo možné použiť na hostie. Zručnosti mletia múky a pečenia sa učili mexickí miestni obyvatelia. Pšenica sa postupne stala súčasťou mexickej stravy. Dnes je Mexiko známe tisíckami sladkého a slaného pečiva.

Po dňoch prípravy nie je neobvyklé, že rodiny strávia Deň mŕtvych upratovaním a zdobením hrobu blízkej osoby. Môžu tiež postaviť oltár na hrob a umiestniť do neho chodníky. V slávnej piknikovej atmosfére rodina jedí, pije a delí sa o svoje spomienky a príbehy svojich mŕtvych. Niektorí dokonca trávia celú noc navštevovaním duší svojich blízkych, okrem hrobov. Niektoré z potravín, ktoré zdieľa rodina, sú tamalesky, od aztéckeho slova tamalli čo znamená „zabalené“. Toto jedlo sa skladá z cesta z kukuričnej múčky a niektorého typu náplne, ktorá je zabalená do kukuričných šupiek alebo banánových listov a dusená. Taktiež si pochutnávajú na tykve alebo tekvici pečenej s hnedým cukrom a škoricou.

Najvýznamnejšou potravinou pre Día de los Muertos je pan de muertos. Každá rodina si pripravuje panvicu muertos a teší sa z nej pri hrobe. Trhy, pekárne a cestné porasty zaplavujú trh počas tejto sezóny pan de muertos. Tu je jednoduchý recept na pan de muertos, ktorý môžete vyskúšať doma.

Pan de Muertos

½ šálky cukru
1 polievková lyžica. soľ
1 lyžička. semená anízu
2 balenia aktívneho suchého droždia
4 ½ šálky univerzálnej múky
½ šálky mlieka
½ šálky vody
1 tyčinka masla (1/2 šálky)

V strednej miske zmiešajte prvé štyri suché prísady. Nepridávajte múku.
V panvici na miernom ohni zamiešajte mlieko, vodu a maslo, za stáleho miešania, kým sa maslo neroztopí.
Tekutú zmes nalejte na suchú zmes, pričom ju dobre šľahajte šľahačkou. Pridajte 4 veľké vajcia a rozšľahajte, kým sa nezačlenia. Pridajte 1 ½ šálky múky dobre šľahajúcej. Pokračujte v pridávaní múky po častiach pomocou špachtle alebo lyžice, aby ste pokračovali v miešaní, kým nebude múka dobre zapracovaná.
Vypracujte cesto na jemne mútenom povrchu a cesto mieste, kým už nebude lepkavé.
Cesto vložte do mierne namazanej veľkej misky a zakryte utierkou a nechajte pôsobiť 1 ½ hodiny.
O hodinu a pol neskôr umiestnite stojan na rúru do stredu rúry a predhrievajte na 350 ° C.
Dierujte chlieb a položte na čistý rovný povrch. Odrežte 1/6 chleba a odložte. Zostávajúce cesto nakrájajte na polovicu a vytvarujte ho do dvoch kruhových bochníkov. Vezmite zvyšné cesto a rozdeľte ho na 10 kusov, aby ste ozdobili bochníky. Tvarujte osem kúskov tak, aby vyzerali ako kosti a krížili dva tvary kostí cez každý bochník. Posledné dva kusy vytvarujte do gúľ a umiestnite do stredu bochníkov.
Obidve bochníky položte na koláč a pečte 20 minút.

Pomarančová omáčka

½ šálky pomarančovej šťavy
1 šálka cukru
Strúhaná šupka z jednej oranžovej
V hrnci zmiešajte ½ šálky pomarančovej šťavy s 1 šálkou cukru a nastrúhanou pomarančovou kôrou. Varte na miernom ohni a miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Vyberte bochníky z rúry a dobre ich natrite pomarančovou zmesou. Jemne posypte cukrom chlieb.

Teraz máte krásne a chutné pan de muertos.

Neporiadok s mušlami!

Video Návody: CUPCAKE-PAN DE MUERTO TRADICIONAL RECETA FACIL Y RAPIDO (Smieť 2024).