Nagashi Somen

• Smieť 20, 2024

Pokiaľ ide o jedlá z rezancov, ramen, soba a udon sú v Japonsku dosť bežné. Somen, tenké biele rezance vyrobené z pšeničnej múky, sú zriedkavé a čo sa nazýva „nagashi somen“ alebo „tečúce rezance“, je zriedkavejšie.

Roklina Takachiko v prefektúre Miyazaki, Kyushu, je vďaka malebnej krajine veľmi slávnym a obľúbeným turistickým cieľom. Menej inzerované, a teda menej známe, je to, že si môžu vychutnať jedinečný a autentický „nagashi somen“.


Na jednom konci rokliny Takachiko sú na pozadí vysokých útesov dve reštaurácie nagashi. V každej reštaurácii je dlhý, obdĺžnikový stôl a po celej dĺžke tabuľky je umiestnený dlhý bambus. Studená voda neustále tečie týmto žľabom, podobne ako vodopád.

Takto funguje systém nagashi Somen:

Po zadaní objednávky nagashi somenovi za 500 jenov (namiesto toho si môžete objednať aj iné veci, ale v čom je zábava?) Vám čašník dá palicu paličiek a misku „tsuyu“ (druh omáčky) ... To je všetko. Žiadne rezance. Po chvíli čašník na druhom konci bambusového blchy vyhlási „Prichádzajúci somen!“ A na neho zamieša nejakého somena, ktorý steká spolu s vodou.

Tu prichádza chúlostivá časť: Pomocou paličiek musíte chytiť čo najviac rezancov, ako môžu, keď tečú vo vašom okolí, a umiestniť ich do misy tsuyu. Potom si môžete vziať čas na jedlo. Somen príde v dávkach v intervaloch asi jednej alebo dvoch minút, takže sa nemusíte ponáhľať, aby ste chytili úlovok. Budete vedieť, kedy príde posledná dávka, keď to čašník oznámi.

Netreba dodávať, že na to, aby to nekončilo iba jedným alebo dvoma prameňmi rezance, je potrebná určitá obratnosť a koordinácia. Čo sa však stane so zvyškom Somena, ktorého nedokážete chytiť? Netreba sa obávať - ​​nestrácajú sa. Zostávajúci somen tečie úplne dole až do konca, kde je umiestnený košík. Potom, čo vám čašník pošle poslednú dávku Somena prostredníctvom Bamboo Flume Express (pre nedostatok lepšieho termínu), prejde vám košík - umožní vám presne zistiť, koľko ste stratili - a potom môže zostávajúce somene jesť normálne.

Napĺňajú nagashi somen? Možno nie. Aby ste si mohli dať jedlo na jedlo, musíte si objednať nejaké prílohy. Ale vzhľadom na jedinečný zážitok, ktorý môžete získať za sumu peňazí, ktorú zaplatíte, nagashi somen rozhodne stojí za to aspoň jeden pokus. Dokonca ani Japonci nemajú sotva šancu jesť nagashi somena v autentickom prostredí, takže to pre japonského návštevníka by to nemal byť zlatý zážitok.

Video Návody: Flowing Japanese Bamboo Noodles | Nagashi Somen (Smieť 2024).