Recept na šošovicovú polievku, jačmeň a špenát

• Smieť 3, 2024

Či už je zima a mráz, hmla alebo mokro, neexistuje nič ako veľká miska horúcej a zaparenej uspokojujúcej polievky. Obzvlášť, keď je sprevádzaný niekoľkými kúskami opečeného rustikálneho talianskeho alebo sezamového chleba na namočenie - ale táto časť je úplne na vás!

Môj recept na šošovicu, jačmeň a špenátovú polievku uspokojuje dušu, zmysly a váš rozpočet. Vyrobené z lacných surovín - jačmeň a šošovica, ktoré sú skvelým zdrojom vlákniny a bielkovín v potrave, spolu s mirepoixom mrkvy, zeleru a cibule, ku ktorým sa pridá kúsok cesnaku, paradajok, čerstvého špenátu a koriandra. vitamín C a antioxidačný kop!


prísady

3 lyžice. olivový olej
1 veľká cibuľa, olúpaná a nakrájaná na kocky
1 šálka mrkvy, ošúpané a nakrájané na kocky
1 šálka zeleru, nakrájaná na tenké plátky
2 lyžice. mletý cesnak
2 lyžičky. Mletá rasca
2 šálky červenej alebo hnedej šošovky
1 šálka perličiek, opláchnutá
10 šálok zeleninového vývaru (bujón, granulát alebo upravený)
2 šálky vody
13 oz. môžu drviť paradajky
1 polievková lyžica. hnedý cukor
1 polievková lyžica. košér soľ
1 lyžička. Mleté čierne korenie
4 šálky čerstvého špenátu, prané, sušené a nahrubo nasekané
1 zväzok čerstvého koriandra, umytého, sušeného a nahrubo nasekaného
Čerstvý rustikálny taliansky alebo francúzsky chlieb na namáčanie (voliteľné)
Strúhaný parmezán alebo rímsky syr na sypanie (voliteľné)

metóda

1. Začnite zahrievaním olivového oleja v silnom hrnci po dobu 2 minút na miernom ohni a potom pridajte cibuľu, mrkvu, zeler a cesnak. Mieša sa približne 5 - 7 minút. Pridajte kmín a varte o 1 minútu dlhšie.

2. Ďalej pridajte jačmeň, vývar, paradajky a cukor (cukor pomáha neutralizovať kyslosť paradajok.) Dobre premiešajte a priveďte do varu a varte ďalších 5 minút. Znížte teplotu na stredné a pridajte šošovicu. Varte ešte 15 minút.

3. Nakoniec pridajte špenát a koriandr, jemne ich zatlačte dolu do pažby a varte, kým nezačnú vädnúť a stať sa mäkkými, celkom približne 5 minút! Podávajte s čerstvým chlebom mierne, mierne opečené alebo zohriate, posypané prípadne malým kúskom syra Parmesan / Romano, ak je to potrebné. Užite si to!

Poznámky a tipy šéfkuchára
Po vychladnutí zvyškov tejto polievky zistíte, že jačmeň a šošovica nasiaknu veľa tekutiny, takže bude vyzerať trochu hustá. Na opätovné ohriatie stačí pridať trochu zeleninovej vývary alebo vodu, aby sa z nej opäť stala trochu polievka.

Experimentujte s ostatnými greeny v tomto recepte. Skúste pridať restovanú brokolicu Rabe - Rapini - kale, horčicu. Jačmeň môžete dokonca nahradiť akýmkoľvek druhom ryže alebo pšeničného zrna, ako je Farro. Zmeňte to a vytvorte si vlastný!

Video Návody: Fit špenátové palacinky s tvarohom a údeným lososom - fit recept (Smieť 2024).