Grilované ryby na listoch

• Smieť 3, 2024

4 porcie

prísady

omáčka
2 TBS olúpané čerstvého zázvoru
2 palmový cukor s dátumom TBS
4 strúčiky cesnaku (1 polievková lyžica, mletá)
1-4 thajské dračie chilli, mleté
1/3 šálky vody
3 TBS rybia omáčka
3 TBS ocot (ryža alebo kokos)
1 1/2 až 2 libry čerstvých pevných rýb, ako sú sumci, kapre alebo kanica, nakrájané na kúsky 1 1/2 ”X 1” X 1 ”**
1 parta bai Chaplu (list korenia) *
Veľká štipľavá soľ a čerstvo zomleté ​​čierne korenie

obloha
1 dlhá čile, Juliusned
4 jarné cibule, jemne nakrájané na plátky
Predhrejte gril na drevené uhlie alebo gril.

Pre omáčku:
Do trecej misky vložte zázvor, datlový palmový cukor, cesnak, čile a štipku soli. Libra, kým sa nevytvorí hladká pasta. Potom pridajte vodu, rybiu omáčku a ocot a zmiešajte ich.

Zrušil.

Obidve strany ochutíme soľou a čerstvo zomletým čiernym korením.

Umyte a vysušte listy Bai Chaplu a odstráňte všetky dlhé stonky. Ak ich použijete ako kravaty, usušte.

Rybie kúsky pevne zabaľte do listov bai Chaplu, potom ich vložte do drôtenej mriežky alebo zaistite zabalenie listov pomocou zubnej špičky.

Na miernom ohni grilovajte každú stranu rýb 5 až 10 minút.

Rybu zakryte dresingom z rybej omáčky a ozdobte plátky chile a jarnej cibule.

Podávajte s miskami dusenej ryže Jasmine Thai Hom Mali. Rybu jete s obalom v niekoľkých chutných uhryznutiach.

Varianta: Podávajte misy namáčacej omáčky a hostia môžu ponoriť každé sústo do omáčky, aby sa najedli z ruky.

* Listy bai Chaplu nájdete na špeciálnych ázijských trhoch. Pre fotografiu cha plu

//marketfresh.com.au/produce_guide/product.asp?ID=181

Listy Thai bai Chaplu sa na ázijských trhoch často označujú ako La Lot (vietnamský), korenie. Ak tieto listy nenájdete, môžete použiť veľký špenát, malý mangold, shiso alebo hroznové listy.

Bai Chaplu (Piper sarmentosum) je list v tvare srdca, ktorý po grilovaní rozvíja krásnu vôňu, druh kadidla ako vôňa. Ohybné listy sú na jednej strane lesklé a na druhej matné. Pokúste sa nájsť tieto veľmi špeciálne listy, pretože nič nebude chutiť rovnako ako kap lu alebo lalot. Bai cha plu NIE JE to isté ako betel list, ktorý má silnú štipľavú chuť a má oveľa silnejší list.

Piper sarmentosum je rastlina v rodine Piperaceae, ktorá sa používa v mnohých kuchyniach juhovýchodnej Ázie. Listy sú často zamieňané s betel, ale chýba im intenzívna chuť betel listov a sú výrazne menšie.

Bai Chaplu sa používa ako obal pre Miang Kam, rozdrvený na polievky a ako obal pre grilované ryby a mäso.

Neexistuje žiadne „oficiálne“ anglické meno, ale niekedy sa nazýva divoký betel.

Tip: Namiesto použitia špáradiel na zaistenie listov okolo rýb používajte dlhé stonky, ktoré ste odrezali z listov ako kravaty.

** Rybu nakrájajte na kúsky, ktoré je možné zabaliť do listov kapary bai.

Video Návody: NEJCHUTNĚJŠÍ A NEJLEHČÍ RECEPT NA GRILOVÁNÍ PSTRUHA, S RECEPTEM NA BRAMBORY ALL ITALIANA. (Smieť 2024).