Plnená bravčová alebo hovädzia rolka v talianskom štýle

• Smieť 18, 2024

Talianski kuchári, musím povedať, viem, čo robia, pokiaľ ide o používanie lacných kúskov mäsa a ich premenu na chutnú hostinu. Tento recept trvá mierne zvraty na talianskom bravčovom alebo hovädzom braciole, ktoré sa zvyčajne vyslovuje úplne inak, pokiaľ ide o spôsob jeho hláskovania.

Tradične sa v tomto recepte používa tenké plátky bravčového mäsa alebo hovädzieho mäsa zabalené okolo pikantnej náplne, zvyčajne pozostávajúce z petržlenu, cesnaku, syra a borovicových orechov, ktoré sa potom dusia v šťavnatej, lahodnej paradajkovej omáčke až do mäkka. Nech sa rozhodnete pre tento recept, bude to úplne fantastické. Šťavy z mäsa vytekajú do omáčky, aby bola ešte chutnejšia!

Zvyčajne pripravujem omáčku ako prvú, takže je všetko pripravené dať dohromady po opálení roliek z mäsa - a je dobré ísť!


Omáčka

prísady

2 lyžice. olivový olej
1 veľká žltá cibuľa, nakrájaná na kocky
1 lyžička. vločky z červeného korenia, voliteľné
1 polievková lyžica. sušené talianske korenie
1 polievková lyžica. sušená drvená bazalka
1 polievková lyžica. sušené petržlenové vločky
1 28 oz. paradajková omáčka
1 14 oz. môžu nakrájané paradajky

metóda

1. Zahrejte 2 lyžice. olivový olej v panvici na miernom ohni a cibuľu varíme 5 minút. Pridajte ďalšie 4 ingrediencie a varte ďalšie 2-3 minúty. Pridajte paradajkovú omáčku a nakrájané paradajky. Pomaly varte a potom znížte teplo na veľmi nízku teplotu. Cook občas nekrytý najmenej 30-40 minút za stáleho miešania. Ak omáčka vyzerá príliš hustá, pridajte trochu vody. Nemalo by to byť bublajúce, striekajúce paradajky, ktoré by obliekali steny vašej kuchyne!

Mäso

prísady

Steaky z bravčového pleca s obsahom 2 kg (alebo hovädzie boky / sukne)
4 lyžice. olivový olej, delený
2 šálky čerstvého špenátu, nasekané
1 šálka čerstvej rukola, nasekané
1 šálka čerstvej talianskej petržlenovej paličky, nakrájanej na sekanie
6 strúčikov čerstvého cesnaku, nasekané
1 šálka parmezánu, strúhaný
1 lyžička. vločky z červenej papriky
1/4 šálky strúhaného parmezánu alebo rímskeho syra, strúhané
1 lyžička. košér soľ
1 lyžička. Mleté čierne korenie
extra strúhaný parmezán na ozdobu
motúzy alebo špáradlá

metóda

Predhrejte rúru na 350 stupňov F.

1. Vystrelte z bravčového stehna / boku alebo sukne z bravčového mäsa medzi 2 kusmi plastového zábalu do hrúbky približne 1/4 ". Mäso celé rozotrite 2 polievkovými lyžicami olivového oleja a odložte.

2. Ďalších 9 ingrediencií skombinujte v miske spolu so zvyškom olivového oleja a dobre premiešajte. Sedieť na pulte, aby sa zmes miešala najmenej 30 minút alebo viac.

3. Dajte mäso pred seba pozdĺžne a pridajte špenátovú zmes nahromadenú na tretinu mäsa, ktorá je najbližšie k vám. Valte sa pevne a bezpečne pomocou povrazu na troch miestach alebo pomocou špáradiel. Toto je najsmutnejšia časť tohto receptu.

Nerobte si starosti, ak výplň vypadne zo strán. Buď ich vložte späť do roliek alebo ich pridajte do omáčky, ktorú ste už pripravili - len to bude chutnejšie. Roll-upy na všetkých stranách hnedé za 2 lyžice. olivového oleja na stredne vysokej teplote. Vypúšťajte papierové utierky.

Zostavenie misky

1. V panvici na varenie panvice odolnej voči pečeniu približne 2 šálky omáčky na dne. Dôležitá poznámka: - omáčka na dne misky musí mať tenšiu konzistenciu - je takmer vodnatá, takže na jej zriedenie stačí pridať trochu vody. Tento postup zabráni spáleniu omáčky, kým sa roll-up braise.

Potom položte rožky mäsa na vrch omáčky, na každú z roliek pridajte ďalšiu omáčku (buďte s ňou veľkorysí, stačí ju naložiť).

2. Zakryte fóliou a zapínajte najmenej 50 minút, kým nie je ponuka. Odkryte a uvarte ďalších 20 minút, aby sa skondenzovala príchuť. Vyberte z rúry a nechajte mäso odpočívať najmenej 15 minút, kým sa nakrájate na 1/2 "-1" kolies.

Na tanier nakrájajte plnené bravčové alebo hovädzie rolky v talianskom štýle s omáčkou, nakrájané mäso na vrchnú časť a posypte nastrúhaným parmezánom a sekanou petržlenovou vňaťou. Podávajte s trochou cestovín, ktoré sa hodia do zvyšnej omáčky, alebo krehkým zeleným šalátom s balsamikovým vinaigrette.

Video Návody: Bravčová roláda so syrom a šunkou | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla (Smieť 2024).