Teplá a kyslá rybia polievka (Tom Yum Pla)

• Smieť 20, 2024

Teplá a kyslá rybia polievka

Je to jednoduchá teplá a kyslá polievka pripravená z rýb podľa vášho výberu a zeleniny. V Thajsku je touto rastlinou Phak Boong, populárna listová rastlina, známa tiež ako voda konvulvulus alebo vodný špenát populárna listová rastlina. Ak Phak Boong nie je k dispozícii, môžete použiť kapusta Napa, špenát alebo kapusta.

Toto je ľahko jedno jedlo! Podávame s miskou dusenej ryže jasmínu alebo možno dusenej lepkavej ryže.

V prípade chilli pasty:
3 Tbs nakrájané Phrik Kee Nu Daeng (červené chilli birdseye)
3 Tbs jemne nakrájané šalotky
Cesnak
1 Tbs kapi (fermentovaná krevetová pasta)
kúsok rybej omáčky.

Pre polievku:
5 stredne rajčiakov, šupiek, naočkovaných a nakrájaných na kocky
Pevná biela ryba narezaná na 1 "kocky (sumec, kanic alebo treska)
2 libry zeleniny (Phak Boong) alebo kapusta, kapusta, ako je uvedené vyššie
3 Tbs čerstvej limetkovej šťavy
Rybia omáčka s obsahom 3 Tbs (Nam Pla)
3 Tbs tamarindovej šťavy
3 Tbs prik chi fa (Thai Dragons), tenké plátky
1 Tbs kyslej horúcej omáčky (napríklad Tabasco)

Cilantro vetvičky na ozdobu

Kapi vložte do malej misky s pohárikom a pečte ju v opekačke alebo panvici. Toto uvoľňuje veľa zápachu, takže pri použití v recepte je zápach preč.

Vložte prísady čili pasty do mortora a libry s paličkou, až kým nebude mať konzistenciu pasty.

Ryby nakrájajte na kocky s veľkosťou 1 ". Vložte ryby do misy, pridajte čerstvú limetkovú šťavu, rybiu omáčku, tamarindovú šťavu, Tabasco a chile pastu. Vložte do chladničky na 2 hodiny na marinádu.

Priveďte 2 1/2 šálky vody do varu v 2 hrnci veľkosti quart. Pridajte marinádu z rýb do tejto vody a zeleniny a varte 2-3 minúty.

Teraz je čas ochutnať a vyvážiť kyslú, horúcu a slanú chuť.

Pridajte nakrájané paradajky a ryby a zvyšné ingrediencie, vráťte sa do mierneho varu a varte až do ukončenia ryby. Miešajte pri príležitosti.

Podávajte v miskách a ozdobte vetvičkami koriandra. Podávajte s miskou nakrájanou chili a rybou omáčkou, takže večere si môžu prispôsobiť chuť podľa svojich chutí. Podávame tiež s limetkovými klinmi.