Zber a používanie kozia brada

• Smieť 17, 2024

Korene kozia brada sa zvyčajne zbierajú po mrazu. Táto zimná koreňová plodina je veľmi univerzálna.

Úroda kozia brada

Keď je pôda vlhká, je ľahšie zberať kysličník. Ak je to potrebné, zalejte pôdu pred zberom. Salsify je vo všeobecnosti najlepšie nechať v zemi až tesne pred zamrznutím pôdy, takže ju nemožno vykopať.

Korene salsy všeobecne chutia najlepšie po mrazu. Za predpokladu, že pôda nie je zamrznutá, môže úroda pokračovať do skorej jari. V každom prípade je čierna kozia brada najlepšia na zber skôr, ako rastlina začne kvitnúť druhý rok.

Používa sa na balzam

Táto koreňová plodina vyzerá trochu ako pastinák. Akonáhle sú tieto korene olúpané, môžu začať oxidovať. Spravidla sa olúpajú pred konzumáciou koreňov.

Tieto korene môžu byť na krátky čas uložené v koreňových pivniciach. Môžu sa tiež skladovať niekoľko týždňov v chladničke. Pri dlhodobom skladovaní majú korene tendenciu scvrkávať sa a strácajú svoju chuť.

Salsify sa používa na výrobu rýb, pretože korene majú príchuť ustríc, a preto sa niekedy nazýva rastlinná ustrica. Korene sa dokonca používajú ako náhrada za ustrice. Chuť je jemná, preto s ňou nepoužívajte silné chuťové prísady.

Korene Salsify majú veľa kulinárskych využití. Táto veľmi všestranná koreňová plodina môže byť pečená, dusená, dusená, vyprážaná, varená a šťouchaná, nakladaná a dusená v masle. Korene môžu byť použité ako náhrada za mrkvu. K šalátom sa môžu pridávať surové korene balsamicov.

Tieto korene sú vhodné na sušenie. Toto sa môže tiež pridať do dusených mäsových výrobkov, ktoré sa vyrábajú na panvici a krémovej polievke. Salsify sa dobre kombinuje so šampiňónmi.

Listy kozia brada môžu byť použité v surových šalátoch. Varené listy sa konzumujú ako zelené. Výhonky môžu byť blanšírované a jesť podobne ako špargľa. Kvety a puky sa konzumujú varené a nakladané.

„Kuchárska kniha Thomasa Jeffersona“, ktorú vydala University of Virginia Press, obsahovala recepty a nápady na prípravu kozia brada. Pre jeden recept sa tieto varili, rozmačkali a formovali do malých koláčikov ako palacinky. Kniha tiež obsahovala návrhy na použitie v kastrole, ktorý obsahoval varenú kozia brada, drobky, korenie, múku, maslo a mlieko. Ďalším návrhom bolo vyprážanie koreňov.

Okrem mnohých kulinárskych použití táto rastlina slúžila aj na iné účely. Domorodci z Britskej Kolumbie žuvali latex z koreňov ako žuvačka.

Video Návody: Dew Pond Creation - Part C (Smieť 2024).