Veľké zdobenie jedla s pivom

• Smieť 3, 2024

Samy o sebe sú skvelé a chutné remeselné pivá v USA, Kanade a Európe symfóniou jazyka. S pridaním jedla sa stávajú veľkými ozdobami, ktoré osvetľujú oblohu ohňostrojmi a laserovými show. Osvetľujú arómy v miešaných vajíčkach, korenených jedlách, pečených mäsoch a párkoch, etnických jedlách a bohatých čokoládových dezertoch.

Kultúra v Spojených štátoch výrazne podporuje spojenie vína s jedlom. Víno môže byť vynikajúcim sprievodom mnohých jedál, ale korenie nachádzajúce sa v potrave môže zmeniť vlastnosti samotného vína. Červené vína môžu byť horké, zatiaľ čo biele vína sú horúce, ploché alebo kyslé.

Karamelizované a pečené chute v pive vytvárajú harmóniu v mnohých štýloch jedla - grilované jedlá, jahňacie stehná, klobásy, losos a etnika - thajské, mexické, stredovýchodné, japonské, indické a cajunské štýly. Čokoládové a kávové odtiene, ako napríklad tie, ktoré sa nachádzajú v nosičoch a púzdroch, rozžiarujú čokoládové dezerty a korenené koláče. Osviežujúce citrusové jemnosti, bežné u pšeničných pív a zložité ovocné tóny belgických pív majú prirodzenú príbuznosť s miešanými vajíčkami, dresinkami z vinaigrette, paradajkami, špargľou, rybami a morskými plodmi a ovocnými dezertmi.

Mnohé z týchto kombinácií jedla a piva sú bežné v cene brasserie po celom svete. Francuzsky, piváreň je slovo, ktoré sa používa v pivovare, ale v kontinentálnych mestách sveta - San Francisco, New York, Montreal, New Orleans, Londýn a ďalej - sa stalo spojením s eklektickým štýlom stravovania, ktorý spája príležitostné s elita, ktorá spája to najlepšie z kuchyne s kúzlom tradície v uvoľnenom a ľahkom prostredí. Títo brasserie sú možno odvážnejší vo svojom prístupe k vareniu s pivom, zavádzajú svoju klientelu do kombinácií, ktoré odľahčujú vášne podnebia. V týchto vzrušujúcich málo hot-spoty, nie je neobvyklé nájsť rozmanité a elegantné zoznamy piva, ktoré môžu konkurovať najzložitejšej ponuke vín.

V Spojených štátoch sa pre pivovarnícke podniky stalo štýlovým majiteľom šéfkuchára okrem majstra pivovaru. Remeselné pivovary často prinášajú so svojimi pivami potešenie z pridanej potravy, a preto si vyvinuli kuchárku, v ktorej je pivo začlenené do majstrovskej komplexnosti dostupných jedál. Mnoho štýlov piva už používa jedlo na pridanie jemných podnetov vzrušenia - Bushyho Oyster Stout, New Belgium Transatlantique Kriek, Boston Beer Works Pumpkinhead Ale, McAuslan Apricot Ale, Middlesex Brewing Oatmeal Stout a Rogue Aleš Chocolate Stout. Z toho samozrejme vyplýva, že pridaním piva do jedla sa môže otvoriť gurmánsky šéfkuchár a grilovač pri grile.

Zapáľte svoje vlastné vášne do piva! Nasledujúce zdroje pridajú pizzu do vašej kuchyne alebo grilu s osviežujúcim, alternatívnym štýlom spojeným s zlúčením piva a jedla.

Na webe:

Aljašská pivovarnícka spoločnosť v Juneau na Aljaške vyvinula rozmanitú zbierku receptov online pre začínajúcich kuchárov. Pri varení s pivovarskou posádkou vyvinuli prehľadateľnú databázu s viac ako sto receptami vo všetkých kategóriách varenia.

Zdroj Stephena Beaumonta, Brian's Monthly Beer Cuisine, je vnútorným príbehom pre nadšencov varenia.

Lucy Saunders predstavuje beercook.com s tajomstvami svetoznámych kuchárov, informačnými tipmi na varenie s pivom a odkazmi na online pivo a zdroje potravy.

David Lauterbach prejavuje vášeň pre milovníka piva a domáceho piva v Brianovom bruchu.

Tlačené zdroje, ktoré predstavujú páry piva a jedla, ako aj recepty na vášnivého piva:

Brewmasterov stôl - objavovanie pôžitkov skutočného piva s pravým jedlom od Garretta Olivera - sprievodca „musí mať“, ktorý popisuje dokonalé párovanie osviežujúcich vár s luxusnou kuchyňou.

Varenie s pivom od Lucy Saundersovej, uverejnené v časopise Life / Life Books - s poznámkou pod čiarou ako zdroj pre jedlo a pivo v pôvodnom vydaní Hardcover Guide od Michaela Jacksona. Táto kniha bola tiež zdrojom informácií pre novinárov piva po celej krajine, od Chicago Tribune po Los Angeles Times.

Ultimate Beer od Michaela Jacksona - okrem toho, že ide o komplexnú zbierku úžasných bôbov a popisov, je dobrý kus tejto edície venovaný jedlu a pivu, ktoré sú prezentované v luxusnom zobrazení potápačských potravín.

Veľká americká pivná kuchárka od Candy Schermerhorn ponúka elegantnú, exotickú, prízemnú a dekadentnú zbierku receptov s vylepšeným pivom, ktoré uspokoja aj tých najnáročnejších.

Pivná kuchárka od Susan Nowak - pivo sa triumfálne objavuje v rôznych receptoch, od sofistikovaných po výdatných.

Mojím zámerom bolo povzbudiť vašu chuť k jedlu pre gurmánske pivo - urobiť z vás nadšenca ponoreného do pôžitkov, ktoré sa dajú nájsť iba pri spojení piva a kuchyne. Vaše jedlo môže vyniknúť ako vrcholy vášho života, tie, ktoré osvetlia vaše zmysly a žijú v pamäti. Varte s pivom!

Na zdravie!

 

Video Návody: Rozbil som si hlavičku! flok 18 (Smieť 2024).