Čerstvé letné ovocné hviezdy v rýchlom a ľahkom šaláte

• Smieť 3, 2024

Vždy je pekné mať krásny šalát s letnými jedlami. Väčšina oblastí má poľnohospodársky trh, ktorý ponúka čerstvé miestne produkty, začínajúce koncom jari a koncom jesene. Všimli ste si, že príchuť miestnej produkcie je úplne odlišná od chutného odpadu, ktorý sa dováža zo zahraničia mimo sezónu? Milujem maliny a broskyne, ktoré vyjdú v polovici leta, a keď sú k dispozícii, zvyčajne držím po ruke nejaké recepty a slúži ako zdravé občerstvenie.

Tento báječný šalát vznikol čisto náhodou. Pripravoval som šalát na stravovacie účely, mal dosť času na to, ako obvykle, a zistil som, že vrece s potravinami obsahujúce jahody, ktoré som potreboval, ho nejako nevyrobili z obchodu. Keďže som mal v chladničke broskyne a maliny, použil som ich v šaláte ako náhradu za jahody a pomarančové segmenty. Na šalát som si neobalil dresing a musel som odísť, tak som chytil pohár ružového makového dresingu, ktorý zostal z inej práce, nalial som nejaké rezané broskyne, aby nezhnedli, a modlil som sa, aby ingrediencie by spolu dobre chutili. Keď som sa vrátil do práce, aby som vyzdvihol riad, hostitelia nadávali, že to bol najlepší šalát, aký kedy jedli, a chceli recept!

Hoci sa orechy môžu zaskliť asi za 10 minút, môžu sa pripraviť aj vopred a uchovávajú sa vo vzduchotesnej taške. Môžete použiť ľubovoľný druh orechov, ale chuť broskýň a mandlí je klasickou kombináciou a v tomto šaláte ide dobre.

Ak nemáte dostatok času, môžete použiť balené šalátové zmesi dostupné v obchode s potravinami. Nielen, že prichádzajú v niekoľkých variantoch, ale sú aj skutočnými časovačmi pre rušných kuchárov.

Šalát z malinovej broskyne

 
12 porcií

Glazované mandle
3 polievkové lyžice cukru
1/2 šálky mandlí nakrájaných na plátky
           
1/2 šarža ružového maku (viac alebo menej podľa chuti)
           
šalát 
 
3 čerstvé broskyne, olúpané, posypané a nakrájané na plátky
12 šálok šalátov zelených (páči sa mi zmes ľadového šalátu, baby špenátu, rímskeho a jarného mixu), roztrhaného na kúsky zhryznutia
1 šálka zeleru, nakrájaná na kocky
3 šálky čerstvých malín
 
Vložte cukor do malej panvice a zahrejte ho na vysokú; keď sa cukor začne topiť, otáčajte panvicu nad teplom, až kým sa cukor takmer neroztopí. Pridajte mandle a premiešajte do kabátu. Glazované mandle nalejte na pergamen alebo voskovaný papier, aby vychladli.
 
Plátky broskyne prikryte niekoľkými obväzmi a potom zmiešajte so zostávajúcimi ingredienciami. Hodiť s dostatočným množstvom ďalších obväzov navlhčiť, potom vmiešajte mandle.
 

Ružový makový dresing

 
Robí asi 2 1/2 šálky obliekania
 
3/4 šálky cukru
1 lyžica suchej horčice
3/4 šálky octu červeného vína
1 čajová lyžička dehydratovaných cibuľových vločiek
1 šálka oleja
           
1 1/2 polievkové lyžice maku
       
Vložte všetky prísady okrem oleja a maku do nádoby na miešanie a miešajte, kým nie sú dobre premiešané. Pri bežiacom motore pomaly pridávajte olej a miešajte, až kým nie je hustý. Zamiešajte mak. Tento obväz udrží niekoľko týždňov v chladničke.