Recept na šalát Fattoush

• Apríl 30, 2024

Najprv som ochutnal tento odlišný a chutný šalát v reštaurácii neďaleko letiska Detroit (Romulus, Michigan) zvaného Bejrút. Od tej doby som si objednal Fattoush v niekoľkých ďalších reštauráciách, ale nikdy som nenašiel ten, ktorého fattoush je rovnako dobrý ako verzia v Bejrúte.

Fattoush, ktorý je libanonským šalátom, využíva sezónnu zeleninu Stredomoria, ako sú paradajky a uhorky, ako aj čerstvé bylinky - petržlen a mäta. Domnievam sa, že šalát bol pôvodne vyvinutý ako spôsob spotrebovania zastaraného pita chleba, ktorý sa vždy javil v libanonských domoch. Väčšina verzií Fattoush používa obväz citrónovej šťavy, olivového oleja a sumaku, ktorý môžete použiť na tento šalát; dávam však prednosť libanonskému šalátovému dresingu v recepte nižšie, pretože to nie je také kyslé.

Ak nechcete opečený chlieb pita smažiť, môžete ho opekať na plech na pečenie v peci s teplotou 350 ° počas 10 - 15 minút, a občas otočte kúsky. Touto metódou sa šalát znižuje na kalórie, ale určite nebude chutiť tak dobre ako vyprážané.

Tento šalát sa mi páči buď s kuracím mäsom Shawarma alebo stredomorskou bravčovou panenkou spolu s ryžou Pilaf na Blízkom východe (odkazy na recepty v dolnej časti tohto článku). Tento šalát je možné podávať ako hlavné jedlo pridaním grilovaného kurčaťa, kreviet alebo hovädzieho mäsa.

Fattoush

Libanonský chliebový šalát
6-8 porcie
 
2 veľké pita chleby (zatuchnuté je v poriadku)
3 lyžice rastlinného oleja

2 hlavy rímsky šalát
1-2 šálky strúhanej červenej kapusty
1/2 šálky čerstvej petržlenovej vázy, mletej
1/2 šálky čerstvej mäty, nahrubo nasekanej
2 stredne paradajky, nakrájané
2 stredné uhorky, ošúpané a rozštiepené (alebo ak ide o mini uhorky, použite štyri alebo päť a len ich nakrájajte na plátky)
2 zelené cibule vrátane vrchnej časti, nakrájané na plátky
 
Nakrájajte bochníky pita na 1 ”štvorčeky. Zahrievajte rastlinný olej vo veľkej panvici; pridajte kúsky chleba pita a vmiešajte olej do chrumkavého tvaru. Vyberte z nádoby a vypustite papierové utierky. Môže sa to uskutočniť o niekoľko dní vopred. Kusy pita sa môžu uchovávať dlhšie vo vzduchotesnom obale.
 
Zmiešajte všetky šalátové prísady; pridajte kúsky chleba a hodte ho dresingom. Podávajte ihneď.

Libanonský šalátový dresing

1/4 šálky citrónovej šťavy
1/3 šálky olivového oleja
1 lyžica octu bieleho vína
1 lyžica cukru
1/2 čajovej lyžičky sumáčového prášku (k dispozícii online alebo v obchodoch s potravinami a supermarkety na Strednom východe - ak ju nenájdete, nechajte ju vynechanú)
2 polievkové lyžice čerstvej mäty, jemne nasekané alebo 2 čajové lyžičky sušené
1/2 lyžičky soli
1/4 čajovej lyžičky čerstvo zomletého korenia

Všetky zložky dobre premiešajte. Nechajte chvíľku sedieť, aby zmiešali chute.
 
Rice Pilaf z Blízkeho východu

Kuracie Shawarma

Stredomorská bravčová panenka

Video Návody: Fattoush--Arab salad with pita croutons Feast in the Middle East:Episode 16 (Apríl 2024).