Recept na karotku a zázvorovú polievku

• Smieť 17, 2024

Toto je jedna z mojich najobľúbenejších polievok. Kombinuje odvážne chute karí s jemnosťou zázvoru a sladkosťou mrkvy. Táto vynikajúca polievka sa dá ľahko pripraviť pomocou kuchynského robota a ručného ponorného mixéra.

Zahrnul som recept na základný domáci karí prášok, ale neváhajte použiť kvalitný obchod zakúpený kari. Táto polievka sa môže podávať tenká alebo slabá na tenkej strane; pyré samotné môže byť jemné alebo mierne na hrubej strane podľa vašich osobných preferencií.


PRIPOJENÝ KUCHYNSKÝ A GINGEROVÝ ŠALÁT

zloženie:

2 šalotky, tenké plátky
1 libra mrkvy, olúpaná a jemne rozdrvená (určite môžete použiť kuchynský robot)
1 hromadná lyžica čerstvého zázvoru, olúpaná a jemne nastrúhaná
2 lyžičky kvalitného kariového prášku (domáci recept nižšie)
½ lyžičky kurkumy (haldi)
½ lyžičky červeného chilli (podľa chuti)
½ lyžičky mletého rasce
2 šálky kvalitnej zásoby (kuracie alebo zeleninové, môžete použiť aj vodu)
1 plechovka kvalitného kokosového mlieka (môžete použiť ľahké kokosové mlieko)
šťava z 0,5 vápna
soľ podľa chuti
2 lyžice oleja (rastlinného alebo repkového) alebo masla
čerstvo nasekané lístky koriandra na ozdobu

metóda:

Do veľkej nádoby na polievku na stredne vysokej teplote pridajte olej a keď je horúci, pridajte šalotky. Sauté nakrájajte na mierne opečené a pridajte strúhaný zázvor. Pečieme 3-4 minúty a pridáme korenie (soľ, kurkuma, kari, červený chilli a mletý rasca). Pred pridaním strúhanej mrkvy zamiešajte a povarte 5 minút. Potom pridajte zásobu (alebo vodu), limetkovú šťavu a kokosové mlieko. Uistite sa, že je dostatok tekutiny na zakrytie av prípade potreby pridajte viac zásob (alebo vody). Zmes sa nechá dobre prevariť, prikryje sa a zníži sa teplo. Nechajte dusiť 15 - 20 minút, kým mrkva nebude jemná.

Nechajte polievku trochu vychladnúť a potom pyré, kým sa nedosiahne požadovaná štruktúra a konzistencia. Ručný ponorný mixér funguje najlepšie, ale môžete použiť aj bežný mixér alebo kuchynský robot. Ochutnajte a upravte korenie podľa potreby. Ozdobte čerstvo nasekanými lístkami koriandra a podávajte horúco.

variácie:

Pridajte hrsť opečených kešúrov pre vynikajúcu chuť a hladké textúry. Stačí ich nastrúhať spolu so šalotkou a zázvorom a potom pyré spolu s ostatnými prísadami. Ozdobte polievku niekoľkými kúskami opečeného kešu.

*********************************************************************************************************

ZÁKLADNÝ INDICKÝ KURZOVÝ PRÁŠOK:

zloženie:

2 sušené červené chilli papričky
½ lyžičky čiernych horčicových semien
½ lyžičky mletého zázvoru
1 lyžička semena senovky gréckej
1 lyžička čierneho korenia
1 lyžička kurkumy
2 lyžičky semien rasca
4 lyžičky semien koriandra
10 sušených kari listov

metóda:

Vysušte, nechajte vychladnúť a rozdrvte na jemný prášok. Skladujte v špajzi až 1 mesiac a v chladničke až 3 mesiace.

Video Návody: JEDLODNA | Ramen | Zeleninová polievka na ázijský spôsob (Smieť 2024).