Kulinárske byliny v krajine

• Smieť 5, 2024

Kulinárske byliny patria medzi najobľúbenejšie skupiny krajinných rastlín. Chovatelia rastlín sa zameriavajú na bylinky oveľa viac ako predtým. Existuje mnoho vynikajúcich odrôd pre krajinu. Patria medzi ne odolné, ktoré sú skvelé pre postele a hranice, ako aj iné vhodné pre kontajnerové záhrady.

Existuje viac druhov rozmarínu, ako si vieme predstaviť. Vo všeobecnosti budú odolné iba v teplom podnebí. Môžu sa však pestovať inde v kvetináčoch. Existuje aj špeciálna odroda rozmarínu určená na grilovanie. Rosemary 'Barbecue' má dlhé silné stonky, ktoré sú ideálne ako špajle pre ražniči kabob. Kým mäso a zelenina varia na špajdlech, do jedla sa prenesie dráždivá rozmarínová aróma. Táto neobvyklá odroda dosahuje výšku asi 3 cm. Môže byť tiež použitý pre topiary, ale bolo by to skutočne hanba.

Šafran zostáva jedným z najdrahších a najžiadanejších korení. Používa sa už viac ako 4300 rokov. Spomínam si, že som videl farebné obrázky starodávnej mozaiky z Kréty, ktorá ukázala žene v tradičnom thajskom oblečení so svojimi vlasmi v cypřiši zbierajúcom šafran. Stigmy šafranového šafranu sa dodnes zbierajú ručne. Saffron pochádza z vytrvalej žiarovky, takže si môžete pestovať svoje vlastné, ak chcete. Tento závod ponúka množstvo katalógov žiaroviek na objednávku. Výnos na žiarovku je extrémne nízky, takže neočakávajte, že porastie všetko, čo potrebujete.

Saffron nebol jediný príchuť, ktorú používali starí ľudia. Posledné archeologické štúdie hrobky kráľa Midasa v Turecku zistili, že jedno jedlo počas jeho pohrebného sviatku pozostávalo z misky obsahujúcej buď aníz alebo fenikel. Jednou z najvýraznejších kulinárskych bylín pre krajinu je bronzový fenikel. Vo väčšine oblastí sa môže pestovať ako trvalka. Fenikel býva vysoký. Takže by som to dal za zadnú hranicu. Jemne nakrájané lístie je papraďovité. Ponúka jemnú textúru pre krajinu.

Zo všetkých ročných bylín je bazalka stále jednou z najpopulárnejších. Existuje jeden, aby vyhovoval každej potrebe terénne úpravy. Pre formálnejšie záhrady používajte elegantne zaoblené záhrady v tvare zemegule. Keď pestujete bazalku, nezabudnite, že hrozný vädnutie vädnutia môže na túto rastlinu pôsobiť veľmi náhle. Dokonca som nechal zaútočiť na bazalky pestované v kontajneroch. Choroba sa môže šíriť semenami a očividne neexistujú účinné prostriedky na jej sterilizáciu. V tejto chvíli odborníci odporúčajú pestovať tie odrody, o ktorých je známe, že sú rezistentné. Nufar bol prvý rezistentný kultivar uvedený na trh.

Dokonca aj dnes, so všetkými ostatnými eklektickými bylinkami a korením, má čierne korenie stále dosť. Táto rastlina je striktne tropická a hodí sa iba na teplé podnebie. Krátko po tom, ako bol mikroskop objavený v Európe, sa jeden z vedcov rozhodol pozrieť sa na granule čierneho korenia, aby zistil, čo je zodpovedné za jedinečnú chuť tohto korenia. V tomto procese videl to, čo nazval „malé úhory“, prvý mikroskopický organizmus, aký kedy bol videný.

Pokiaľ ide o ich použitie ako kulinárske byliny, bylinky a koreniny majú mnoho výhod. Korenie veľmi dobre zabíja určité baktérie prenášané potravinami, ako sú salmonely a E. coli. Čile a paprika boli rovnako účinné ako antibiotiká. Ale aby som predišiel všetkým chorobám prenášaným potravinami, nepočítal by som s pikantnými potravinami. Aby sa predišlo otrave potravinami, je stále potrebné používať bezpečné techniky manipulácie s potravinami.

Byliny a korenie obsahujú antioxidanty. V počiatočných štúdiách boli rozmarín a šalvia obzvlášť účinné, nasledovali oregano, tymián, kurkuma a ďalšie.

Video Návody: Omáčka z portského vína - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu (Smieť 2024).