Popraskané krabie s kari

• Smieť 3, 2024

Popraskaný krab s kari (Pu Jaa Karee) je jednou z najúžasnejších chutí. Žlté kari s kokosovým mliekom a čerstvým sladkým krabom sú nebeské. Vždy, keď sme v Bangkoku, vždy smerujeme do jednej z našich obľúbených morských reštaurácií - Somboon. V Bangkoku je niekoľko pobočiek.

Ich karí kraby sme jedli posledných 25 rokov! Každú cestu do Thajska si kúpim pár fliaš ich žltého kari. Je to sladké a horké, čo je pre tento špeciálny recept nevyhnutnosťou.

Naučil som sa vyrábať tento špeciálny sombrónsky špecialista Curried Crab v kuchyni v Somboone za univerzitou Chulalongkorn. Odvtedy sa uzavrel. Všetky vetvy slúžia skvelým čerstvým morským plodom, ktoré nemajú návštevníci Thajska obťažovať!

//www.somboonseafood.com/home.html

1 živý krab (2 # +) (Dungeness, ak je k dispozícii)
11 oz. môže kokosové mlieko (čerstvo vyrobené je najlepšie)
2 Tbs. Ľahká sójová omáčka (Kikkoman Lite Soy)
2-3 Tbs. Ustrová omáčka (Golden Boy)
1 1/2 Tbs. Thajský kari (nie indický!)
2 Tbs. Arašidový olej
8-10 strúčiky cesnaku, jemne nasekané
1 veľká cibuľa nakrájaná na kliny
3 zelená cibuľka (škorica), jemne nakrájaná na plátky
3 tbs. žltej kari pasty (značka Lobo)
1 zbité vajíčko
1 Thajský drak Čile, semená odstránené a jemne na kocky ozdobené * voliteľné
Niekoľko lístkov koriandra na ozdobenie

metóda:

Vložte živého kraba do vriacej vody, kým nie je uvarený (približne 5 minút, alebo kým škrupina nezačervená na červeno. Vyčistite krab odstránením vrchnej časti škrupiny, pľúc a iných nežiaducich častí. Vytiahnite nohy z tela - roztrhnite telo do tela do štvrtka použite luskáčik alebo podobný nástroj na popraskanie nôh (dokonca kladivo / palička to urobí).

Smažte žltú kari pastu a prášok v krémovej časti kokosového mlieka až do voňania. Pridajte zvyšok kokosového mlieka, ľahkej sójovej omáčky a ustrice.

Olej zahrievajte vo woku. Smažte cibuľu, potom pridajte cesnak a smažte na miernom ohni, kým nebude svetlohnedá (nespálite, pretože bude horká). Pridajte krab a miešajte poter po dobu 4-5 minút. Pridajte zmes kokosového karí a cibule, pokračujte v miešaní počas ďalších 3-5 minút alebo dovtedy, kým sa krabie mäso nezahreje a omáčka nezníži a nebude veľmi hustá. Pridaj rozbité vajíčko za stáleho miešania. Pridajte zelenú cibuľu.

Podávať: lyžicu do servírovacej misky a posypať nakrájanou chile a lístkami koriandra. Podávame s Jasmínovou dusenou ryžou alebo Broken Jasmine Rice. Curry Krab môžete slúžiť v jednotlivých plytkých miskách nad ryžou.

Video Návody: Thai Fish Custard and Crazy Good Curry (ตลาดนางเลิ้ง ห่อหมก) - Bangkok Day 3 (Smieť 2024).