Recept na kukuricu Chivda

• Smieť 19, 2024

Chivda (vyslovuje sa ako „chew-da“) je tradičná pikantná indická zmes rýchleho občerstvenia, ktorá sa bežne konzumuje v Indii. Chivdas sa môže vyrábať z nespočetných rôznych ingrediencií, ako sú rôzne dalsie, orechy, hrozinky, nafúknutá ryža, lisovaná ryža ... všetko vyhodené spolu s chutným korením. Existuje mnoho druhov chivdas a siahajú od veľmi mierne až super korenené. Ale nie je to len ich chutná chuť, ktorá robí chivdy veľmi návykovou; je to tiež ich chrumkavá chrumkavá textúra. Hoci väčšina indických obchodov a trhov s potravinami je dobre zásobená doslova stovkami odrôd chivda, moja domáca verzia ich všetky ľahko porazila.

Osobne môj obľúbený typ chivdy je Corn Chivda. Tento typ chivdy sa vyrába pomocou „kukurice poha“ alebo doslova indických kukuričných vločiek. Kukurica poha je ľahko dostupná v každom indickom obchode s potravinami, ale môžete ľahko použiť nesladené kukuričné ​​vločky (áno, obilie) v štipke! Je to obrovský šetrič času a tiež zdravšia alternatíva. Urobil som to mnohokrát a je to úplne vynikajúce!

V Indii sa čivavy podávajú ako desiatu spolu s čajom. Moja rodina ich dokonca pridáva do chaatov, upiem, poha a sabudana chi khichidi (tapioka pilaf). Ale spravodlivé varovanie, čivavy sú vysoko návykové!


CORN CHIVDA (korenené indické kukuričné ​​vločky, snack mix)

zloženie:

4-5 šálok kukurice poha (alebo kukuričné ​​vločky)
Semená rasce 1½ lyžičky
2 lyžičky semien feniklu (sauny)
5-6 sušených červených paprík, podľa chuti
8-10 čerstvých kari listov
½ lyžičky kurkumy (haldi)
1 čajová lyžička červeného chili, podľa chuti
1 lyžička mletého koriandru
½ lyžice amchurového prášku (sušený prášok manga)
soľ podľa chuti
1 šálka opečených arašidových orieškov
½ šálky opečených nesolených kúskov kešu
½ šálky zlatých hrozienok
½ šálky putanu alebo dalia (pražená chana dal), voliteľné
šťava z 1/2 citróna
½ lyžičky cukru, podľa chuti
olej podľa potreby (rastlinný alebo repkový)

metóda:

Ak robíte chivdu pomocou indickej kukurice poha, musíte najskôr vyprážať. Takže smažte kukuricu poha v dávkach a dobre odtečte. Odložte, kým to nie je potrebné. Ak pripravujete chivdu s kukuričnými vločkami pripravenými na použitie, ste všetci pripravení a tento krok môžete preskočiť.

Vo veľkej hlbokej panvici alebo wok na stredne vysoké teplo, pridajte 2 lyžice oleja. Keď je horúci, pridajte semená rasce a nechajte ich syčať. Potom pridajte semená fenikla, sušené červené papriky a kari listy. Potom pridajte korenie do horúceho oleja (kurkuma, prášok z červeného chilli, mletý koriander, prášok amchúru a soľ). Miešajte a pridajte arašidy spolu s kúskami kešu, hrozienkami a chanou. Dobre premiešajte, znížte teplo na nízku a potom začnite pridávať kukuričný prášok (alebo kukuričné ​​vločky) v dávkach. Uistite sa, že všetky kukuričné ​​vločky / kukuričné ​​vločky sú korením dobre pokryté. Nakoniec pridajte citrónovú šťavu, cukor a premiešajte, aby ste skombinovali všetky ingrediencie. Nechajte niekoľko minút variť a potom panvicu úplne odstavte z ohňa. Nechajte vychladnúť a skladujte vo vzduchotesnej nádobe.


variácie:

Rovnaký základný recept môžete použiť pre akúkoľvek chivdu, takže experimentujte s rôznymi ingredienciami - ako sú nesladené ryžové krispies, crispix, rôzne chexové obilniny ....



NEWSLETTER: Pozývam vás na odber nášho bezplatného týždenníka. Takto získate všetky aktualizácie pre web Indian Food. V tomto bulletine sa niekedy nachádzajú ďalšie informácie o receptoch, ktoré sa nenachádzajú v článkoch. Vyplňte medzeru tesne pod článkom svojou e-mailovou adresou - ktoré sa nikdy neprevádza ďalej. Nikdy nebudeme predávať ani obchodovať s vašimi osobnými údajmi.