Raňajky v Mexiku - Bricklayer's Eggs

• Smieť 20, 2024

Môj rozsiahly výskum nepriniesol žiadne výsledky. Nikde sa mi nepodarilo nájsť rozumné vysvetlenie toho, ako toto chutné vaječné jedlo, známe ako „Huevos del Albañil“ alebo Bricklayer's Eggs, prišlo podľa mena a čo, ak vôbec, murári majú s tým spoločné. Dotyční murári sa však určite mohli variť a hranie textúr a chutí medzi ostrosťou omáčky, jemnosťou smotany, slanosťou syra a bohatosťou avokáda skutočne udržuje chuť na nohách a ukazuje z univerzálnosti tomatillos, mexických lúpaných zelených „paradajok“, k dokonalosti. Tieto vajcia sú typické tradičné raňajky po celej krajine, aj keď populárnou variáciou je hodiť do omáčky nejaké tortilly, aby sa z nich vyrobili zelené chilli papričky, ktoré slúžia ako posteľ pre vajíčka. Toto nie je ľahké jedlo podľa žiadneho fantázie - v skutočnosti si myslím, že slová podporujúce, pikantné a uspokojujúce ho popisujú dokonale, ale nie je to druh jedla, ktorý sa pripravuje skoro každý deň ráno, keď potrebujete ísť do práce. ; lenivá nedeľa na druhej strane je vynikajúcou príležitosťou na ochutnanie skutočne mexických chutí. Omáčka - Salsa Verde Cocida - sa navyše môže vyrábať zo zmrazených alebo pocínovaných paradajok, čo je bonus, keď sú mimo sezónu, môže sa niekoľko dní chladiť a dobre zamrzne.

Vyprážané vajcia s murárskou omáčkou - Huevos del albañil

Podáva 2

Pre Salsa Verde Cocida: -
30 ml / 2 lyžice olivového oleja
2 chutné červené chilli papričky, zbavené krevet a plátkov
3 strúčiky cesnaku, ošúpané a drvené
Cibuľa 200 g / 7 oz, olúpaná a nahrubo nasekaná
Konzervované alebo mrazené tomatilly s hmotnosťou 450 g / lb

Pre vajcia: -
1 malé zrelé avokádo, ošúpané a nakrájané na kocky na 1 cm / 1/2
Čerstvý koriander, nahrubo nasekaný
100 ml / 3 1/2 fl oz rastlinného oleja
4 vajcia
100 ml / 3 1/2 fl oz jednoduchého / ľahkého krému
30 g / 1 1/4 oz syra Feta
Morská soľ a čerstvo zomleté ​​čierne korenie

V prípade salsy zahrievajte olej vo veľkej panvici alebo woku. Pridajte chilli, cesnak a cibuľu a varte na miernom ohni za pravidelného miešania, až kým nebude cibule mäkká a zlatistá. Preneste zmes do misky kuchynského robota, pridajte tomatillos a trochu korenia a spracujte do robustného pretlaku. Zoškriabte všetko späť do panvice a varte na miernom ohni asi 15 minút, často miešajte, až kým nebude pekný a hustý. Ak je to potrebné, udržiavajte teplo alebo ohrievanie.

Keď ste pripravení na varenie raňajok, ohrejte olej na panvici, ktorá sa nelepí, a vajcia opaľujte slnečnou stranou hore.

Položte ich na teplé taniere, mierne ochutte, pokvapkajte smotanou, rozpadnite sa nad syrom Feta a posypte koriandrom a avokádom.

Podávajte ihneď so salsou na boku.

Buén provecho!