Recenzia južnej kuchyne Bourbon Brothers

• Smieť 10, 2024

Minulý týždeň tu otvorili novú reštauráciu s názvom Bourbon Brothers Southern Kitchen *. Moja matka, moja dcéra a ja sme veľké jedlá a milujeme vyskúšanie nových reštaurácií, keď je to možné, a my sme skočili na Bourbon Brothers celkom rýchlo, pretože je to prvá nová reštaurácia, ktorá sa tu za chvíľu otvorí.

Vytiahli sme sa do veľmi peknej budovy, ktorá vyzerala ako statok, s veľkou opláštenou palubou (vždy som chcel taký dom!). Keď sme vošli, okamžite nás privítala hosteska, ktorá nás privítala. Ihneď sme sedeli, aj keď reštaurácia bola veľmi zaneprázdnená, a zabezpečili sme ich menu; detské menu pre moju dcéru.

Ich ponuka bola obmedzená, pretože sa nedávno otvorili a ešte nemali svoje slávnostné otvorenie. Stále testovali a finalizovali recepty. Kým sme sa pozreli cez ponuky, vzal som do atmosféry. Bolo to trochu nahlas. Celá reštaurácia mala drevené podlahy a vysoké drevené stropy, takže sa zvuk trochu odrážal. Sedeli sme tiež pomerne blízko kuchyne a celkom jasne sme počuli kuchynského personálu.

Jedálny lístok, aj keď nie je kompletná ponuka, mal slušný výber tradičných južných jedál s hushpuppies, Gumbo a inými predjedlami, ako aj sekaná, vyprážané kuracie mäso a pečené mäso ako večere. Začali sme predjedlom krabieho tortu. Je to jumbo paušálne modré krabie mäso, ktoré môže byť čerstvé alebo vyprážané, podávané s citrusovou kapustou. Rozhodli sme sa vyprážať. Krab bol veľmi čerstvý, čo je zriedkavé nájsť v pevnine v Colorade. Tam bol trochu zeleru a cibule zmiešané s nádychom niečo držať to všetko pohromade. Bolo to celkom chutné, neprinášalo príliš veľa prísad a bolo to dosť pre to, aby sa dvaja ľudia rozdelili.

Na večeru si moja dcéra objednala ich syr s hranolkami; moja matka objednala tradičné vyprážané kurča so šľahačkou, zemiakovou omáčkou a zelenými fazuľkami južného štýlu; Objednal som si rebrá v štýle sv. Ľudovíta s kukuričným chlebom jalapeno a slaninou.

Jedna vec, na ktorú som sa veľmi tešil, bol jednoduchý vedľajší šalát s bourbon-slaninovou vinaigrette, ktorú som si konkrétne objednala, aby som vyskúšala dresing. Bohužiaľ som neochutnal slaninu ani bourbon. V dresinke neboli ani kúsky slaniny. Chutilo to, akoby v ňom obsahoval slaninový tuk, ale je to o tom. Bol som skutočne sklamaný.

Mojej dcére sa páčili jej makaróny a syr, hoci pre mňa to chutilo, akoby zabudli pridať syr do krému. Zabudli na jej hranolky, takže keď si ich pamätali, neboli čerství. Hranolky sú tiež korenené a boli príliš korenené na to, aby mohla jesť moja dcéra.

Vyskúšal som vyprážané kurča, čo bolo super! Dýchanie bolo chrumkavé, zatiaľ čo kurča šťavnaté a jemné. Moje rebrá boli tiež šťavnaté a jemné a BBQ omáčka bola vynikajúca - nie príliš sladká, s trochou korenia na vyváženie chuti. Nestaral som sa o strany, ktoré prišli s mojím jedlom; kukuričný chlieb jalapeno bol suchý a nedostal som žiadnu chuť jalapeno. Fazuľa bola veľmi sladká a opäť som nenašiel žiadnu slaninu ani slaninu.

Rozhodli sme sa objednať aj zákusok, ale dezertné menu ešte nebolo. Spoliehali sme sa na spomienku na čašníka, ktorý odviedol slušnú prácu, ale nepodarilo sa nám upozorniť na veľkosť týchto dezertov. Jedlo mojej dcéry prišlo so sušienkou z čokolády, ktorá sa podávala v malej liatinovej panvici. Bolo to uvarené, ale stále chutné. Objednali sme si aj trojitý čokoládový koláč. Bolo to dosť veľké na to, aby nakŕmilo 4 až 5 ľudí! Bolo to niekoľko vrstiev čokoládového tortu a čokoládovej ganache s poťahom z tmavej čokolády. Nebolo to príliš sladké a mať rôzne vrstvy dohromady bolo veľmi dobré.

Pretože sa reštaurácia práve otvorila, nemôžem im dať príliš veľa času, pretože zisťujú chyby a zlomy. To je vlajková loď toho, čo majitelia dúfajú, že sa stane reťazcom reštaurácií Bourbon Brothers po celej krajine. Takže recepty sú nové, rozloženie je nové a všetko musí prejsť trochu času „v akcii“, aby sa veci vyhladili.

Jedlo a atmosféra boli dosť dobré, aby som mu určite dal druhú šancu. Myslím, že budem čakať, až vyjde celé menu. Po opätovnej návšteve poskytnem aktualizovanú recenziu. Kto vie! Možno niekedy čoskoro bude vo vašom okolí kuchyňa južnej kuchyne Bourbon Brothers.

* Navštívil som anonymne reštauráciu Bourbon Brothers Southern Kitchen, zaplatil som za vlastné jedlo a nedostal som kompenzáciu za moju návštevu alebo kontrolu.