Kávový recept firmy Blum na kávu

• Smieť 2, 2024

Dorrie Simpson, ktorá pracuje ako letuška pre významnú leteckú spoločnosť, sa snaží čo najčastejšie prerušovať let v San Franciscu, pretože tam vyrástla. Má rád spomienky na to, ako sa obliecť v nedeľu najlepšie (doplnené leštenou Mary Janes) a stráviť deň so svojou matkou a Noni (babička); niekedy trávili čas na pláži alebo na nákupoch, ale najprv sa vždy zastavili pri Blumovi na čaj a kúsok ich slávnych Káva Crunch Cake.

Bohužiaľ, spoločnosť Blum bola niekedy zatvorená v 70. rokoch a odvtedy boli uverejnené desiatky verzií receptu na kávu Crum Cake od Blum; Dorrieho babička vyskúšala niekoľko receptov a zistila, že nasledujúci recept, ktorý vyňala z novín, je najbližší originálu. Dorrie si pamätá, že jej verziu často jedla u babičky. Dodnes zostáva jej obľúbeným dezertom. Aj keď som nezmenil prísady, aktualizoval som niektoré prípravné kroky, aby boli trochu jednoduchšie.

Verte tomu alebo nie, hoci existuje niekoľko krokov, tortu nie je ťažké pripraviť; hotový produkt je veľkolepý a stojí za každý krok. Je vhodný na večere, sviatky a špeciálnych hostí; nezostanú žiadne zvyšky a pokiaľ ide o kalórie - koho to zaujíma!

16 porcií

torta:
6 žĺtkov
1/4 šálky cukru
1/4 šálky vody
1 čajová lyžička vanilky
1 lyžica čerstvej citrónovej šťavy
1 čajová lyžička citrónovej kôry

1 1/4 šálky múčnej múčky, preosiate
3/4 šálky cukru
1/2 lyžičky soli

1 šálka bielych vajec, (7-8 veľkých)
1 lyžička tatárskeho krému
1/2 šálky cukru

Coffee Crunch:
Nelepivý sprej
1/4 šálky silnej kávy
1 1/2 šálky cukru
1/4 šálky ľahkého kukuričného sirupu
1 lyžica jedlej sódy, preosiata a odložená

Poleva:
2 šálky krém na šľahanie
2 polievkové lyžice cukru
2 čajové lyžičky vanilky

1. Predhrejte rúru na 350 °.
2. Namažte a namažte dno iba 10 "kruhovej skúmavky s odnímateľným dnom; odložte stranou.
3. Vaječné žĺtky porazte 1/4 šálky cukru, kým nezačnú byť silné a bledožlté.
4. Pridajte vodu a porazte, kým nezhoustne.
5. Odmerajte múčku, cukor a soľ z koláča v jemnom sitku nad zmesou vaječného žítka a pretrepte.
6. Jemne zložte zmesi; premiestniť do samostatnej misky a premývaciu misku umyť.
7. V čistej mise premiešajte vaječné bielky smotanou zubného kameňa; postupne pridajte cukor a bite, kým sa nevytvoria tuhé lesklé vrcholy.
8. Pridajte vanilku, citrónovú šťavu a citrónovú kôru; zložte zmes do zmesi vaječného žítka.
9. Rozotrite cesto rovnomerne na pripravenú panvicu.
10. Pečieme po dobu 50 - 60 minút alebo pri stlačení prstom sa koláč vráti späť.
11. Vyberte z rúry, panvicu prevráťte na fľašu s malým hrdlom a nechajte ju dôkladne vychladnúť.
12. Medzitým pripravte Coffee Crunch:
13. Nastriekajte veľký plech na pečenie nepriľnavým sprejom.
14. Kávu, 1 1/2 šálky cukru a kukuričného sirupu zmiešajte vo veľkej hrnci.
15. Otočte na stredné teplo, zakryte panvicu a privarte k varu.
16. Odklopte panvicu, umyte si boky a zahrejte ju na stredne vysokú.
17. Do zmesi vložte cukrovinkový teplomer a nechajte ho variť bez miešania, až kým nebude zmes veľmi hustá, na teplomere 250 ° - 270 ° (pozorne ju nespaľujte).
18. Miešajte, kým zmes nedosiahne 280 ° - 290 ° (menej vo vysokých nadmorských výškach) a je veľmi hustá.
19. Okamžite premiešajte sódu na pečenie a nalejte na pripravený list.
20. Nechajte cukrovinky dôkladne vychladnúť; lámať alebo drviť na malé kúsky.
21. Poleva: Skombinujte šľahačku, cukor a vanilku; poraziť až tuhé vrcholy.
22. Zhromaždenie: Pomocou vrúbkovaného noža nakrájajte koláč na 3 rovnaké plátky.
23. Položte dno na servírovací tanier; pomazánka s vrstvou šľahačky, horná s vrstvou koláča, pomiešaná so šľahačkou a horná časť so zvyšnou vrstvou koláča.
24. Zakryte hornú časť a boky koláča zvyšnou šľahačkou; chladiť až tesne pred podávaním.
25. Hornú časť a boky rovnomerne posypte kúskami kávy.

Suma za porciu
Kalórie 336 Kalórie z tuku 117
Percento celkových kalórií z: Tuk 35% Proteín 5% Karb. 61%

Množstvo výživnej látky na jednu porciu
Celkový tuk 13 g
Nasýtený tuk 7 g
Cholesterol 118 mg
284 mg sodíka
Celkový obsah uhľohydrátov 51 g
Vláknina 0 g
Cukor 39 g
Proteín 4 g

Vitamín A 11% vitamín C 1% vápnik 0% železo 6%