Podáva sa 2 ako jedno jedlo alebo 4-6 pre úplné thajské jedlo
Toto je jedno z prvých jedál, ktoré som sa naučil v triede, ktorú dal Kasma Loha-unbit asi pred 18 rokmi. Kasma a väčšina Thajčanov uprednostňujú kuracie stehná a stehná, ale moja rodina mala v recepte vždy rád kuracie prsia. Toto jedlo je obľúbené medzi Thaismi aj Non-Thaismi. Tu je moja verzia Basil Chicken / Gai Kaprao.
prísady
Vykostené kuracie prsia vykostené na malé kúsky 1/4 "
6-8 strúčiky cesnaku, jemne nasekané
6-8 šalotiek, tenké plátky
1 Tbs. arašidový olej na vyprážanie
1-2 Tbs. rybia omáčka (nam plah), podľa chuti
1 - 2 lyžičky. čierna sójová omáčka * voliteľné
1 šálka čerstvej thajskej bazalky svätého (bai kaprao) alebo sladkej bazalky thajského (bai horapa)
4-6 malých listov kaffirového vápna (bai ma-grood), veľmi jemne vytrhaných
5-10 thajských dračích chíl (Phrik chee fa) alebo thajských vtáčích chilov (Phrik kee nue)
Veľkorysá pomlčka z mletého bieleho korenia
Pripravte každú zložku a odložte ju, aby ste mohli techniku vyprážania rýchlo premiešať.
Čerstvé listy bazalky nechajte celé. môžu sa použiť aj kvety.
Zohrievajte wok, až kým povrch nezačne horieť. Pridajte olej na jednu stranu a krúživým pohybom natrite povrch wok.
Kuracie kúsky rovnomerne pridajte na povrch wok. Veľkoryso posypte bielym korením. Nemiešajte, nechajte zhnednúť a nezačnite sfarbiť. Potom pridajte cesnak a šalotky a miešajte poter, až kým kurča už nie je ružové. Pridajte chilli a roztrhané listy kaffirlime pokračujte v miešaní.
Potom pridajte čerstvé lístky bazalky a rybiu omáčku podľa chuti. Miešajte a premiešajte
dobre. Smažte ďalšiu minútu alebo kým bazalka nevädne
a kurča sa varí.
Miešajte a preneste do servírovacej misky alebo lyžice priamo nad jednotlivca
taniere hladkej dusenej ryže hnedej jazmínovej alebo jesť v listoch šalátového masla na menej sacharidov.
Toto je moje obľúbené jedlo s mojou rodinou. Pre väčšie skupiny je možné recept ľahko zdvojnásobiť.
Poznámky: Ak sa používajú veľké francúzske šalotky, znížte ich počet. Použil som samozrejme mleté kuracie mäso, ale chuť a textúra je najlepšia, ak budete kocky držať.
Video Návody: Spicy Thai Basil Chicken (Pad Krapow Gai) - How to Make Spicy Basil Garlic Chicken (Smieť 2024).