Recept Badami Murgh

• Smieť 10, 2024

Mughlai kuchyňa je veľmi bohatá na chuť aj ingrediencie. Prevláda v severnej časti Indie a vyznačuje sa jedinečnými štýlmi a metódami varenia. Ich najslávnejším prínosom je „tandoor“ (ílová pec schopná odolávať veľmi vysokým teplotám a poháňaná uhlím). Mughlai jedlo je naložené lahodnými orechmi a sušeným ovocím (dáta, marhule, sultánky ...). Ich omáčky sú krémové a maslové. Mughlai kuchyňa je určite sviatok pre všetky zmysly.

K slávnym pokrmom Mughlai patria kuracie mäso Tandoori, kuracie Tikka Masala, kebab, Biryanis a Naans. Moja Badami Murgh (kuracie mäso s mandľami) je dokonalým príkladom kuchyne Mughlai v tom najlepšom - šťavnatom kúsku jemného kurčaťa jemne vareného v bohatej orechovej kari.

Mandle sú veľmi zdravé a výživné; obsahujú veľké množstvo vitamínu B-12 a tiež vitamínu E. Tiež sa predpokladá, že obsahujú vlastnosti znižujúce cholesterol a podporujú celkové kardiovaskulárne zdravie. Mandle môžu tiež pomôcť pri znižovaní rizika cukrovky. Mandle sú veľkou súčasťou inteligentnej stredomorskej stravy a mali by sa konzumovať denne v surovej forme (samozrejme s mierou), aby sa dosiahol maximálny prínos.


BADAMI CHICKEN (kuracie mäso s mandľami)

Výťažok: slúži 6

zloženie:

1 kúsok vykostených kuracích kúskov bez kože, nakrájaných na kúsky po 2 palcoch
4 stredne cibule, jemne nasekané
1 lyžica jemne mletého cesnaku
½ lyžice jemne mletého zázvoru
3 malé paradajky, jemne nasekané
1 škorica
4 čierne kardamónové struky, jemne rozdrvené
4 strúčiky
1 lyžička mletého rasce
2 lyžičky mletého koriandru
1 lyžička kurkumy
1 lyžička červeného chilli
12 mandlí, opekaných a rozomletých na jemný prášok
½ šálky oleja (rastlinného alebo repkového)
soľ a korenie, podľa chuti
4 lyžice sušených mandlí (obloha)
1 šálka smotany (svetlo je v poriadku)
Šťava z 1 limetky
Čerstvo nasekané lístky koriandra

metóda:

Kuracie kúsky nakrájajte na limetkovú šťavu, soľ a korenie. Najjednoduchšie je to urobiť v plastovom vrecku na zips; umožňuje dôkladné a rovnomerné potiahnutie kurčaťa v marináde. Najlepšie výsledky dosiahnete, ak chladíte cez noc alebo najmenej 4 hodiny.

Vo veľkej suchej panvici na miernom ohni jemne opečte mandľové kúsky, kým nie sú voňavé. Miešajte nepretržite, aby nedošlo k horeniu. Akonáhle sú ľahko opekané, rýchlo ich vyberte z tepla a odložte na ozdobu.

Zahrejte 2 lyžice oleja v tej istej panvici na stredne vysoké teplo, pridajte cibuľu a smažte, kým sa nezhnedne. Potom pridajte zázvor a cesnak, opražte 2-3 minúty. Potom pridajte škoricu, kardamómové struky a klinčeky. Miešajte ďalšie 2-3 minúty a potom pridajte mleté ​​mandle a zvyšok korenia (mletý rasca, mletý koriander, kurkuma a chilli). Pridajte kúsky kurčaťa a smažte 5-6 minút, pridajte paradajky a smotanu. Dobre sa skombinujte a nechajte mierne variť, zakryte a znížte teplo na nízku teplotu. Jemne nechajte pôsobiť 30 minút. Ozdobte opečenými mandľami a koriandrom. Podávame s máslovými nechtami a voňavými Basmati pulao.


variácie:

Skúste pripraviť tento pokrm z kešu, pistácií alebo kombinácie orechov. Do misky môžete pridať aj hrozienka alebo sultánky. Ponorte hrozienka sultánok do malej teplej vody po dobu 10 minút, aby ste ich naplnili. Potom pridajte hrozienka (spolu s namáčacou kvapalinou) do misky spolu s kúskami kurčaťa. K chuti sa pridá jemná sladká chuť.

Video Návody: Badami Chicken Recipe | How To Make Murgh Badami | Murgh Badami Recipe | Badami Chicken | Smita (Smieť 2024).