Úžasné krabie torty

• Smieť 9, 2024

Tieto krabie torty sú priateľské na sledovanie váhy, pretože sú iba 3 body. V spojení s krásnym čerstvým šalátom máte 3 bodové jedlo.

prísady

crabcakes:
12 oz. Krabie mäso
1/4 c pažítka, nasekané
1/2 c červenej papriky, mleté
2 Tbs. limetkový džús,
1/4 lowfat mayo
2 lyžičky. Togarashi
3/4 c drobky na chlieb
S & P, podľa chuti
2 lyžičky. biely olej
2 páry Kaffir_Lime leaf, čerstvé, pramienok s odstránenou strednou stopkou

omáčka:
Chipotle Hollandaise omáčka
1 c holandskej omáčky (predbalená alebo z tradičného receptu)
1 lyžička. Chipotle pyré * (viac alebo menej podľa chuti)
obloha:
Citrónová infúzia EVOO
Listy koriandra,
Čerstvé pažítka, celé

Inštrukcie

Ak chcete pripraviť Crabcakes:
Krabie mäso, nasekané pažítka, mletú papriku, limetkovú šťavu, majonézu, Togarashi, list Magroot a and šálky strúhanky vložte do nereaktívnej miešacej misky. Ľahko ich premiešajte a dochutíme soľou a korením.

Naplňte formy krabov prstami bez formy 6 - 2 3/4 "a pevne ich zabaľte. Vrchy a spodky foriem zaprášite zvyškom ¼ šálky chlebovej drobky. Krabicové koláčiky sa môžu uchovávať v chladničke, kým nie sú pripravené na opekanie a servírovanie. ,

Tesne pred podávaním nastriekajte krabie koláče vo formách na veľmi horúcej panvici v vyčírenom masle (Ghee) po dobu 1 - 2 minúty na každej strane, až kým nedosiahne zlatohnedú farbu. Osušte na papierovú utierku (alebo vypustite na pergamenový papier) a opatrne odstráňte plesne.

Osobitné poznámky


Slúžiť:
Na každú dosku položte veľkorysú víricu Chipotle Hollandaise a na ňu položte krab. Dosku pokvapkajte extra panenským olivovým olejom naplneným citrónom. Položte 3 veľké lístky koriandra na tanier a krížom cez Crabcake s 2 celými pažítkami.

Togarashi je japonské korenie, ktoré je dostupné vo fľaštičkách s trepačkami vo väčšine japonských alebo ázijských špecializovaných obchodov. Je to kombinácia chilli papričky, čiernych a bielych sezamových semien, pomarančovej kôry, zázvoru a morských rias, ktorá dodáva Crabcakesom veľmi osobitnú a jedinečnú príchuť.

Ghee je vyčírené maslo, ktoré sa nachádza na väčšine indických špecializovaných trhoch. Preferujeme to, pretože má omnoho vyšší bod vzplanutia ako bežné maslo a nefajčí ani nespaľuje tak ľahko, pričom stále dodáva autentickú maslovú arómu.

Magroot (Kaffir Lime) je lipová odroda pôvodná v Thajsku. Listy majú veľmi jedinečnú citrusovú príchuť a často sa používajú pri thajskom varení. Na mnohých orientálnych trhoch sa nachádzajú čerstvé alebo mrazené.

* Thajské údené čili sú v USA ťažko dostupné, takže som nahradil Chipotlovcov. Jediné miesto, ktoré viem kúpiť thajské údené čili, je v zadnej časti trhu Warrarut v Chiang Mai. Hilltribes rastie a fajčí tieto veľké čile. Úžasný!

Chipotle je sušená, údená paprika jalapeno, ktorá sa často používa v mexickej kuchyni. Je k dispozícii na mexických špeciálnych trhoch, konzervovaných v omáčke Adobo. Ak chcete použiť, nalejte obsah plechovky do kuchynského robota alebo mixéra a spracovajte, až kým sa nevytvorí hladká pasta. Pasta udrží, v chlade a môže sa použiť na pridanie chuti a korenia do širokej škály jedál.

Citrónový extra panenský olivový olej sa vyrába pridaním oleja z citrónov k extra panenskému olivovému oleju. Vo všeobecnosti sa plní do fliaš v Taliansku (niektoré sa v súčasnosti vyrábajú v Kalifornii) a je k dispozícii na lepších špecializovaných trhoch pre labužníkov.

Ak používate Knorr pkg Hollandaise, použite nízkotučné mlieko a 1 tabuľkovú lyžicu masla

Podávame s obrovským rímskym šalátom s uhorkami, červenou paprikou, zelenou cibuľkou, paradajkami, hodenými 2 lyžicami pikantného dresingu z thajského šalátu (Vientiane Trading co.). Ganish with Daikon Sprouts. Šalát a dresing 0 bodov.

Môžete použiť konzervovaný krab. Často používam filipínsky konzervovaný thajský krab, ktorý je k dispozícii v Costco a iných obchodoch.

Video Návody: Sladká škola | 01 - Čučoriedková torta | Lulus bakery (Smieť 2024).