Špargľová polievka - španielsky štýl

• Smieť 2, 2024

Po zbere olív a prerezávaní stromov produkujú olivové háje novú úrodu, divoký špargľa. Pramení zo suchej vyprahnutej zeme na ďalšiu slávnu úrodu z prírody.

Mám šťastie, žijem obklopený olivovými hájmi, takže ma nájdete tam - neohrozeného lovca čerstvého divého špargle.

Spôsob, akým sa mi veľmi páči, je v polievke. Tento recept je možné vyrobiť z hustej polievky alebo zlikvidovať na hladkú krémovú polievku.

Pozrite sa na túto rýchlu a ľahkú polievku, ktorá je rovnako chutná s nakúpeným špargľou, ak nemáte blízko seba olivové háje!

Šparglová polievka - pre štyri osoby

350 g zeleného špargle
1 pór
8 pórových šalátov
1 lyžica múky
1 liter kurčaťa
½ skleneného jednoduchého krému
2 žĺtky
3 lyžice olivového oleja
Soľ korenie

metóda

Umyte pór a listy hlávkového šalátu, potom ich jemne nasekajte a držte ich od seba. Špargľu umyte, odrežte špičky a odložte ich na ozdobu. Nakrájajte zvyšok špargle rovnomerne.

Jemne zohrejte olej a pridajte pór, varte asi päť minút, potom pridajte šalát a varte ďalšie dve minúty.

Na zeleninu posypte múku a dobre premiešajte, nechajte ju uvariť. Postupne pridávajte zásoby, až kým sa múka pekne nezmieša.

Pridajte nasekaný špargľa a korenie a nechajte mierne pôsobiť asi dvadsať minút.

Špičky špargle varte päť minút v slane osolenej vode a dobre ich odtečte stranou, aby ste ozdobili polievku.

Po dvadsiatich minútach alebo keď je zelenina jemná, môžete ju zlikvidovať na krémovú polievku. Bude veľmi horúco, takže najskôr budete chcieť nechať vychladnúť.

Vložte vaječné žĺtky do samostatnej misky a dobre ich porazte, potom pridajte smotanu a pridajte túto polievku. Vložte panvicu späť na teplo a zahrievajte pomaly a jemne - stále miešajte.

Nenechajte variť a udržujte ho v pohybe, aby sa vajíčka neoddelili a nelepili sa.

Podávajte ihneď zdobené špargľovými špičkami a vírením krému.
Niektoré jemne nasekané varené kúsky slaniny vyzerajú dobre na vrchu alebo na domácich krutónoch.

Krutóny sa rýchlo vyrábajú a sú dobrým spôsobom použitia zastaraného chleba. Stačí nakrájať nakrájaný chlieb na malé štvorčeky, zohriať olivový olej a pridávať štvorčeky - vyprážať do zlatohneda a odstrániť na kichenový papier, aby z nich prebytočný olej vypustil. Použite ich okamžite do polievky alebo ich môžete deň alebo dva uložiť vo vzduchotesnej nádobe - plechovka je najlepšia.

Video Návody: Špargľa s holandskou omáčkou (Smieť 2024).