Taliansky Deň vďakyvzdania

• Smieť 11, 2024

V taliančine sa Deň vďakyvzdania prekladá do Giorno Del Ringraziamento, ale keďže ide o výrazný severoamerický sviatok, nenájde sa v talianskom kalendári, hoci ho pozorovali a slávili mnohí Američania a Kanaďania žijúci v Taliansku.

V Severnej Amerike väčšina rodín talianskeho pôvodu oslavuje Deň vďakyvzdania a prináša na jedálenský stôl nielen tradičné jedlá z ponuky pri tejto príležitosti, ale aj klasické talianske jedlá, ako sú napríklad antipasti, lasagne alebo timbale. Odkedy prví prisťahovalci prišli do Ameriky, generácie Talianov-Američanov vždy oslávili každý dôležitý sviatok „tak, ako by to robili doma“, s tajnými receptami Nonny, ktoré znovu vytvorili báječné domáce jedlá ich detstva. Nie je to však iba otázka nostalgie a uspokojenia chuťových pohárikov, ktorá prinesie k plnenej kuracie a brusnicovej omáčke lasagne. Pre všetkých tých, ktorí sa nazývajú Taliani, aj keď hovoria iba po anglicky, je to spôsob, ako poďakovať a vyjadriť hrdosť za ich dedičstvo a kultúru, ktorá už viac ako jedno storočie prispieva k tomu, čo je dnes Amerika, viac ako jedným spôsobom.

Moje osobné menu na Deň vďakyvzdania zvyčajne obsahuje len staré dobré americké tradičné jedlá, aj keď s niekoľkými chutnými „talianskymi dotykmi“, ktoré mi pripomínajú domov, a prinášajú pri stole nejaké ďalšie úsmevy. Jedným z príkladov týchto hmatov je morčacie plnky, na ktoré používam párky a čerstvé talianske bylinky. Klobása, ktorá sa nachádza v amerických obchodoch s potravinami ako „talianska klobása“, sa zvyčajne ochutí feniklovými semenami a inými silnými koreniami. Aj keď sú tieto korenia chutné, môžu byť silné, takže si v mojej miestnej talianskej deli objednávam obyčajnú taliansku klobásu, vyrobenú z kvalitného mletého bravčového mäsa, dokonale ochutenú iba soľou a korením, aby sa posilnila prirodzená a bohatá chuť mäsa. Recept na moje talianske plnky je uvedený nižšie.

Ďalšie návrhy na taliansky štýl ponuky vďakyvzdania

Začnite s jedlom a prineste na stôl veľkú dosku antipasto misto, aby ste boli všetci spokojní, zatiaľ čo vaša majstrovská krocana končí pečením.

Pre veľkú morku s talianskymi bylinkami, noc pred Deň vďakyvzdania rozotrite celú šálku extra panenského olivového oleja zmiešanú s šálkou jemne nasekanej čerstvej šalvie a rozmarínu a veľkého množstva soli a korenia. Nechajte ho odpočívať v chladničke až do nasledujúceho dňa, potom ho opečte k dokonalosti, vyprážajte a častým bastingom udržujte vlhkosť.

Vytvorte si vlastnú brusnicovú omáčku, varenie 2 libier čerstvých alebo mrazených brusníc s 1 šálkou cukru, 1 čajovou lyžičkou škorice, pár klinčekov a čerstvou šťavou 2 Sicílske krvné pomaranče (v mnohých dobrých obchodoch s potravinami ich nájdete čerstvé), ale ak ich nenahrádzajú pravidelné sladké pomaranče). Keď sú brusnice mäkké, nechajte ich vychladnúť a potom rozdrvte zemiakový stroj. Priveďte na stôl v peknej miske zdobenej škoricou v strede.

Chuť pridajte do bežných zemiakových kašie, Roztavte tyčinku masla na miernom ohni s niekoľkými polovičnými strúčikmi cesnaku (2 alebo viac, v závislosti od množstva vašich zemiakov a osobnej chuti cesnaku), potom vyberte cesnak a nalejte maslo na zemiakové kaše; Pridajte teplé mlieko, štipku muškátového orecha a trochu strúhaného parmezánu a dôkladne premiešajte. Pridajte soľ a korenie podľa chuti a máte hotovo.

Klasické fazuľové struky sa dajú úplne nakrájať na olivový olej, cesnak, niektoré čerstvé nakrájané paradajky a nakrájaná talianska petržlenová vňať. Najskôr ich duste a nezabudnite ich ochutiť soľou a korením. Sú dobré buď teplé alebo studené.


Talianska náplň do moriaka

Ingrediencie a inštrukcie (slúži 8-10):

• 1 libra / 450 gramov holej klobásy (iba korenie na soľ a korenie)
• 1 libra / 450 gramov krájaného remeselného chleba, nakrájaná na malé kocky (s kôrou)
• 3 šálky nasekanej žltej cibule
• 2 šálky nasekaného zeleru
• 1 šálka nasekanej mrkvy
• 1 lyžica nasekanej čerstvej šalvie
• 1 lyžica nasekaného čerstvého tymiánu
• 1 šálka borovicových orechov, opekané
• 1 šálka nasekaných sušených sliviek
• 1/2 šálky olivového oleja
• 3 šálky kuracieho mäsa
• soľ a korenie

1. Položte kocky chleba na veľkú plechovú platňu a opekajte v rúre 6-8 minút pri 300 F / 150 ° C, potom preneste do misy a odložte do veľkej miešacej misky.
2. Zvýšte teplotu rúry na 350 F / 175 ° C.
3. Medzitým odložte obal z klobásy a dôkladne varte na veľkej panvici na pečenie, mäso rozdrobte vidličkou počas varenia. Štrbinovou lyžicou vyberte klobásu z panvice do miešacej misky.
4. Vypustite prebytočný tuk z panvice a vráťte ho do ohňa; Pridajte olivový olej a všetku nasekanú zeleninu a opečte asi 10 minút s dobrým štipkom soli a korenia.
5. Pridajte do misky chlieb a klobásu a zmiešajte so šalviou a tymiánom, píniovými orieškami a nasekanými sušenými slivkami.Všetky prísady dobre premiešajte a kombinujte, potom pridajte 2 šálky kuracieho vývaru; znovu premiešajte a potom podľa potreby pridajte ďalšiu zásobu, kým nezískate zmes, ktorá je vlhká, ale nie je mokrá.
6. Plňte náplň do pekáča a prikryte ju hliníkovou fóliou. Pečieme asi 30 minút, potom odkryjeme a necháme vrchnú vrstvu zhnednúť asi ďalších 10 minút. Podávame teplé.

Buet appetito

Cinzia Aversa, 2013

Video Návody: Deň vďakyvzdania kompletné menu / Thanksgiving Dinner Menu (Smieť 2024).