Úvod do varenia s bylinkami a korením

• Smieť 12, 2024

Bežné postupy, ale nie stanovené pravidlá

Pri varení s bylinkami a korením nájdete niekoľko bežných pokynov, ale stanovené pravidlá nemajú miesto v niečom osobnom, ako je vkus. Byť neznámy alebo nepraktizovaný pomocou bylín alebo korenín sa dá ľahko napraviť a proces vylepšovania vašich vedomostí môže byť často veľmi príjemným zážitkom.

Začnite vo vašom miestnom supermarkete

Výlet do miestneho obchodu s potravinami alebo na poľnohospodársky trh je vynikajúcim miestom na začatie kulinárskej cesty. Väčšina supermarketov má k dispozícii rozsiahly výber čerstvých bylín a korenia. Ak by byliny nie sú zapečatené v plastových nádobách, zoberte strapce a nadýchnite sa v jedinečnej vôni každej jednotlivej rastliny. Pre intenzívnejší zážitok zľahka pohmoždiť pár listov a uvoľniť éterické oleje. Absolútnym najlepším spôsobom, ako sa naučiť, je ponoriť sa a jednoducho začať, zbierajte bylinky a korenie, ktoré pre vás vonia chutne, a vezmite ich domov.

Zdvihnite svoje jedlo

Väčšina receptov zvyčajne vyžaduje nejaký druh byliny alebo korenia a pre tie recepty, ktoré nešpecifikujú korenie, môže byť prínosom určite pridanie. Každý profesionálny kuchár vie, že bylinky a koreniny zvyšujú dobré jedlo na niečo jedinečné a výnimočné. Preto sa riaďte týmito pokynmi a nezabudnite na nezabudnuteľné jedlo.

• Byliny a korenie by mali vždy zlepšovať prísady, ktoré pripravujete, nie nadmernú silu. Takže ich pridajte striedmo; vždy môžete pridať viac, ale nemôžete ich vziať.
  
• Čerstvé bylinky sú lepšie ako sušené, pretože proces sušenia spôsobí odparovanie éterických olejov, vyblednutie farieb a zníženie objemu rastlín. Navyše nie je nič také inšpiratívne ako vyrezávanie čerstvých bylín z praktického hrnca pred dverami v kuchyni.
  
• Začnite známymi receptami a jednoducho pridajte bylinky a korenie, ktoré vás oslovia. Už viete, ako sa jedlo ukáže, a budete mať vynikajúcu pozíciu na posúdenie, či sa chuť vylepšila.
  
• Studené jedlá vyžadujú silnejšiu príchuť ako teplé jedlá.
  
• Jemnejšie ochutené jedlá by sa mali podávať skôr, ako sa prevládajú jedlá dominantné, inak dôjde k strate chuti.
  
• Vyrábajte jednoduché alebo relatívne nevýrazné jedlá, ako sú vajcia alebo sendviče, a pridajte nasekané bylinky pre novú chuť; vyskúšajte inú bylinu zakaždým, kým nenájdete obľúbené.
  
• Na konci procesu varenia pridajte čerstvé bylinky, pretože bylinky rýchlo strácajú príchuť, ak sa zahrievajú dlhšie ako asi pol hodiny. Bobkový list je takmer jediná bylina, ktorá vydrží dlhé doby varenia.
  
• Ocot a citrónová šťava môžu urýchliť vývoj arómy bylín, keď sa pridávajú do kyslej smotany alebo studených potravín.
  
• Väčšina bylín dosiahne plnú chuť skôr, ako začnú kvitnúť, a preto ich skúste použiť pred dosiahnutím optimálnej kvality.
  
• Byliny a koreniny neobsahujú žiadne tuky a kalórie, takže sú absolútne perfektné pre ľudí so zdravou výživou.
  
• Zmrazenie bylín buď celé alebo v podobe pasty je zvyčajne najlepším spôsobom, ako ich uchovávať. Táto metóda zachováva éterické oleje, farbu, výživnú hodnotu a chuť.
  
• Chuť niektorých korení sa môže zintenzívniť ich pražením. Koriander je jedným z najpopulárnejších korení, ktoré ťažia z tohto procesu.

Video Návody: KUCHYŇA A súťaž vo varení gulášu vyhráva... (Smieť 2024).