New Hampshire Pancake Recept vyhráva súťaž

• Smieť 21, 2024

Joanne Nichols z Arbor Inn Bed & Breakfast získala BedandBreakfast.com Palačinky s osobnou súťažou, Jej vstup, Lemon Buttermilk Ricotta Cheese Pancakes, zvíťazil vo finále, ktoré sa konalo v hostinci Three Chimney's Inn v Durhame v štáte NH.

Je zvláštne, že obaja finalisti v súťaži boli z New Hampshire, hoci sa súťaž konala na národnej úrovni. Víťazom sa stal Cyndi Cobb z Colby Hill Inn v Henniker, NH. The Arbor Inn B & B sa nachádza tiež v meste New Hampshire, v meste Rye. Musí to byť dobrý kuchár pochádzajúci z Nového Anglicka!

Joannein recept znie vynikajúco - nemôžem sa dočkať, až to vyskúšam.

Tu je recept:

Syrové citrónové ricottové syrové palacinky s čerstvým ovocím a sladkou citrónovou omáčkou

1 ½ šálky nebielenej viacúčelovej múky
2 T. zrnitý cukor
1 čaj. prášok do pečiva
½ čaju. prášok na pečenie
½ čajovej soli
2 oddelené veľké vajcia
2 T. rastlinný olej
1 ¼ šálky cmaru
½ šálky syra ricotta
¼ šálka pomarančovej šťavy
1 čaj. extrakt z citróna
1 T. citrónová kôra
2 šálky rozmanitých čerstvých bobúľ (čučoriedok, malín, ostružín, rezaných jahôd) používajú jeden alebo iba jeden druh bobúľ.

Múku, cukor, prášok do pečiva, jedlá sóda a soľ zmiešajte spolu a odložte nabok. V samostatnej miske kombinujte vaječné žĺtky, olej, cmar, syr ricotta, pomarančový džús a citrónový extrakt. Šľahajte spolu, až kým nebude hladký. Do stredu suchých ingrediencií urobte studňu a nalejte do tekutej zmesi. Miešajte spolu, kým sa nezmieša múka. Posypeme cestíčkom citrónovou kôrou. V malej miske z nehrdzavejúcej ocele bite vaječné bielky až do stuhnutia. Zložte vaječné bielky do cestíčka, až kým sa nezačlenia. Nechajte pôsobiť 10 až 15 minút. Kým je cesto pripravované, pripravte si citrónovú omáčku.

Sladená citrónová omáčka:

1 šálka zrnitého cukru
½ šálky soleného sladkého masla
¼ šálka vody
1 veľký žĺtok
1 T. citrónová kôra
3 T. čerstvá citrónová šťava

Všetky ingrediencie kombinujte do stredne veľkej nerezovej omáčkovej misky za stáleho miešania, až kým sa maslo neroztopí a cukor sa nerozpustí pri miernom ohni. Omáčku priveďte do varu odkrytej a znížte teplotu na jednu až dve minúty. Odstráňte z tepla a nechajte ho v pokoji, kým nie je pripravený slúžiť.

Maslo s veľkou panvou a zohrejte na strednom až nízkom plameni alebo nízkej teplote. Keď maslo začne bubnať, opatrne kvapkajte cesto na horúcu panvicu približne ¼ až ½ šálky na palacinku. Nechajte palacinky mierne stúpať na panvicu a potom položte rôzne bobule na vrch každého palacinka jemným zatlačením do cesta. Akonáhle dna začnú zhnednúť, otočte palacinky, aby ste dokončili varenie, až kým nebudú mierne opečené. Hotové palacinky položte na veľký tanier a každý prevlečte sladkým smotanovým maslom, práškovým cukrom a horúcou citrónovou omáčkou nalejte. Ozdobte čerstvými jahodami alebo bobuľami podľa výberu alebo citrónovými klinmi. Pripraví približne 15 palaciniek.

Tipy: Počas miešania cestíčku miešajte ingrediencie iba do tej doby, kým sa nezmieša múka. Nemiešajte príliš veľa, pretože to spôsobí, že palacinky budú mať tvrdú textúru. Akonáhle ste zložili vaječné bielky, opäť ich nepremiešajte. Vaječné bielky sa pred pridaním do cestíčka oddelia a zbijú, až kým stuhnú. Pomôže vám zaistiť ľahšiu textúru cesta. Panvicu nikdy nezahrievajte na vysokú alebo stredne vysokú teplotu. Keď bude potrebné palacinky otočiť, cesto bude upečené v strede. Buďte trpezliví a pomaly varte tieto palacinky, aby boli chutné a chutné.

Joanneho kniha, Kuchárska kniha Arbor Inn, bude vydaná túto jar.

„Kuchárka obsahuje veľa receptov, ktoré som vytvoril alebo zozbieral v dňoch svojho stravovania, reštaurácie, pekárne / kaviarne a Arbor Inn,“ uviedla Joanne. „Bude to zahŕňať aj recepty z našej novej pekárne Blasphemy's Bakery (len trochu zlý) v Bakery.




zdroje

Navštívte webovú stránku B & B Arbor Inn v Arbor Hill Inn.

Ak chcete získať viac informácií o hoteli Colby Hill Inn, kliknite na ikonu Colby Hill Inn.