Zmiešaná zelenina Kadhi recept

• Smieť 4, 2024

Punjabi „kadhi“ je vynikajúci jogurt a kari na báze cícerovej múky je ideálnym pokrmom pre vegetariánov. Je tiež ľahké a jednoduché vyrobiť. Ak chcete, môžete do misky pridať svoju obľúbenú zeleninu, tabuľa alebo tofu. Tradične sa pridávajú chrumkavé pakoras (fritézy), ale myslel som si, že pridanie zeleniny by bolo zdravšie - rovnako ako chutné.

Besan (tiež známy ako gram-múka alebo cícerová múka) sa v indickej kuchyni veľmi často používa. Je ľahko dostupný v ktoromkoľvek veľkom indickom alebo ázijskom obchode s potravinami. Videl som to aj v niektorých veľkých obchodoch s potravinami a na mnohých špeciálnych trhoch, ako aj vo väčších metropolitných mestách.


ZMIEŠANÁ RASTLINNÁ KADHI

zloženie:

1 cup šálky besan (bengálsky gram alebo cícerová múka), preosiate
2 šálky kvalitného hladkého jogurtu
1 “zázvor, olúpaný a jemne mletý
2 ½ šálky zeleniny (používal som malé karfiolové kvety, zelený hrášok, mrkvu a papriku)
½ lyžičky kurkumy
1 lyžička čiernych horčicových semien
½ lyžičky semien rasca
½ lyžičky semena senovky gréckej (methi), drvené
štipka asafetidy (pán)
4-6 čerstvých kari listov
2-3 sušené červené chilli papričky
soľ podľa chuti
3 šálky vody
2 lyžice oleja (rastlinný alebo repkový)
čerstvo nasekané lístky koriandra na ozdobu


metóda:

Orežte a pripravte všetku zeleninu - nakrájajte na malé kúsky rovnakej veľkosti. Odložte, kým to nie je potrebné.

V panvici na miernom ohni rozšľahajte múku a jogurt do hladka. Pridajte soľ a kurkumu. Pridajte vodu a šľahač, aby ste skombinovali všetky ingrediencie. Prikryte a nechajte pôsobiť na nízkej teplote po dobu 15-20 minút. Odložte, kým to nie je potrebné.

Do malej panvice na stredne vysokej pridajte olej. Keď je horúca, opatrne pridajte čierne horčičné semená. Po tom, čo striekanie zanikne, pridajte semená rasce a senovky gréckej. Po 30 sekundách pridajte asafetidu, kari listy a sušené červené chilli papričky. Dobre premiešajte a pridajte zázvor spolu so zeleninou. Zeleninu dusíme, kým nezmäknú. Potom vyberte z tepla, nechajte ho mierne vychladnúť a pridajte do jogurtovej omáčky. Dobre premiešajte, skombinujte a nechajte niekoľko minút variť. Ozdobte lístkami koriandra a ihneď podávajte s teplou rotis a voňavou ryžou Basmati.


variácie:

Neváhajte a pridajte do misky nejaké varené cícer, edamam, hrozienka alebo opekané nesolené kúsky kešu.

Môžete tiež pridať nejaké zelené fazule, tekvica / tekvica, kvety brokolice, zelenú papriku, cuketu, zemiaky, hrášok, huby, kukuricu, pastinák, baklažán ...

Tiež milujem jednoduchšiu verziu tohto jedla používajúcu iba detský špenát, je to teplé a príjemné :-)


NEWSLETTER: Pozývam vás na odber nášho bezplatného týždenníka. Takto získate všetky aktualizácie pre web Indian Food. V tomto bulletine sa niekedy nachádzajú ďalšie informácie o receptoch, ktoré sa nenachádzajú v článkoch. Vyplňte medzeru tesne pod článkom svojou e-mailovou adresou - ktoré sa nikdy neprevádza ďalej. Nikdy nebudeme predávať ani obchodovať s vašimi osobnými údajmi.