Domáci falafel - vegetariánsky zážitok

• Smieť 4, 2024

Ako vegetarián som bol s falafelom už dlho oboznámený, ale donedávna som nevedel, aké ľahké je pripraviť ho od nuly. V najjednoduchšej forme je falafel cícer, cibuľa a zelené listové korenie spolu rozdrvené a vyprážané. Aj keď recepty falafelu v USA často požadujú konzervované alebo varené cícer, tradičný falafel používa nasiaknuté suché cícer, čo mu dáva oveľa viac textúrovaného výsledku, ako môžete dosiahnuť pri uvarenej cícere. Pripravte sa na falafel prikrytím šálky cíceru veľkým množstvom vody a chladením najmenej 8 hodín. Keď sú vaše cícery pripravené, odtečte ich a obrúste cibuľou a / alebo pármi strúčikmi cesnaku a približne 2 ½ hrstkami čerstvého korenia - ideálnou kombináciou by bola malá hŕstka z petržlenu a koriandra (koriandra) a pol hrsti. mincovne. Podľa toho, čo mám po ruke, som tiež zmiešal oregano, šalvia a epazotu. (Epazote alebo epazoto je mexické korenie, ktoré pomáha pri trávení fazule - rastie lepšie ako koriandr na mojom dvore.) Obvykle tiež hodím do malej sušenej papriky.

Väčšina receptov, ktoré som videl, si vyžaduje mletie fazule a bylín v kuchynskom robote. Chýbajúc kuchynský robot, používam svoj mixér a veľa trpezlivosti, niekto mi len dal mlynček na mäso a mám podozrenie, že by to fungovalo lepšie. Ak ste veľmi trpezliví (alebo zúfalí), môžete ich veľmi jemne nasekať nožom. Pridajte 2 polievkové lyžice rasce (mleté ​​alebo opekané semená), lyžičku prášku do pečiva a soľ a korenie podľa chuti. Ak je výsledná zmes príliš drvivá a nelepí sa na seba, máte na výber dve možnosti - môžete ju nakrájať jemnejšie alebo v malom množstve strúhanky na chlieb, kým sa nezlepí. Vytvarujte cesto na gule o veľkosti golfových loptičiek a potom mierne sploštite.

Na panvici s hlbokým vyprážaním zahrievajte asi palec olivového oleja alebo iného rastlinného oleja. Ak používate elektrickú panvicu na smaženie, nastavte ju na teplotu pod 350 ° F. V opačnom prípade chcete, aby bol olej horúci, ale nefajčil. Vypečte falafel v jednej vrstve po dobu niekoľkých minút na každej strane. Na vonkajšej strane by mali byť pekné zlatohnedé a na vnútornej strane rovnomerne uvarené. Vypúšťajte papierové utierky a užívajte si!

Poznámka: Ak sa snažíte vyhnúť sa vyprážaným potravinám, môžete položiť surové falaflové placky na plechovku sušenú striekaním s panvovým sprejom, ľahko nastriekajte placičky a pečte, kým nie sú na vonkajšej strane chrumkavé. V závislosti od vašej rúry budete chcieť preliať koláče v polovici cesty. To nedáva rovnakú chrumkavú textúru ako panvica, ale je stále chutná a uspokojivá.

Video Návody: TÝDEN NA TALÍŘI | Poprvé se zdravým jídelníčkem! (Smieť 2024).