Rastúce limety

• Smieť 19, 2024

História vápna

Predpokladá sa, že vápno pochádza z tropickej Ázie, možno z Malajzie. Toto sa rozšírilo pozdĺž arabských a severoafrických obchodných ciest v 4. storočí B.C. Hoci ich Arabi zrejme uviedli do Európy, najmä do Talianska a Španielska, stromom sa im darilo. Jednotky Alexandra Veľkého ho údajne priviedli na západ. Pestovalo sa v južnej Európe, najmä v kvetináčoch a často sa používalo pre európske partery od 15. storočia.

Limes prišiel na Haiti v roku 1493 so súhlasom Columbusa. Na Jamajke sa stromy darili a divoko rastli. Dobre sa im darilo aj v Mexiku, Strednej Amerike a Západnej Indii. Španieli to vzali na Floridu začiatkom 16. storočia. Henry Laurens ich predstavil v Južnej Karolíne okolo roku 1755. Stromy prekvitali na Florida Keys a stali sa známymi ako vápno Key. Vyrábal sa komerčne v oblasti v rokoch 1919-1923. Kľúčové vápencové háje neboli nikdy vymenené po tom, čo boli zničené hurikánmi.


Rastúce limety

Tieto sa najčastejšie pestujú v trópoch. Sú asi najviac trpaslíkov citrusov, vysoký asi 6 až 16 stôp. Ostnaté rastliny vyzerajú skôr ako ker ako strom.

Veľmi citlivé na chladné, lipové stromy neznášajú najmenšie mrazy. Perzské vápno dokáže tolerovať chladnejšie ako iné druhy. Mladý rast je najviac náchylný na mráz. Na rozdiel od citrónov to vydrží viac vlhkosti.

Sadenice sa často používajú namiesto vrúbľovaných stromov. Kvitnutie úrody sa môže líšiť od jedného druhu k druhému. V prípade mexického vápna alebo vápna na kľúč je to asi deväť mesiacov, kým na Tahiti trvá 12 mesiacov. Zber, keď dosiahnu zrelú veľkosť. Pre vápno Key by to malo priemer až 1½ až 2 palce a pre Tahiti to je 2½ palca.

Limety sú malé a takmer okrúhle. Zrelé až žltavé alebo žltozelené. Pokožka je tenká. Šťava je veľmi kyslá.

Existuje niekoľko odrôd a druhov vápna. Existujú dokonca aj sladké druhy s nízkym obsahom kyselín. Sladké vápno (Citrus limettoides) je indické sladké vápno alebo citrón v Palestíne. Pravdepodobne hybrid, ktorý má malú kyslosť. Populárna je v Indii, Egypte, na Ďalekom východe a na Blízkom východe.

Perzské alebo Tahiti vápno (Citrus latifolia) je krásny trpaslík. Kôra je svetlozelená. Ovocie sa používa na pitie a marinovanie. Môže sa jesť, keď sa krájajú na tenké plátky. Dokonca aj koža je jedlá. Pravdepodobne hybrid, to sa tiež nazýva Bearss vápno. Pôvodne bol známy v Perzii a Stredozemnom mori. Neskôr sa to predstavilo Orientu a potom novému svetu.

Kľúčové alebo mexické vápno (Citrus aurantifolia) je strom trpaslíka až polokríža. Táto veľmi ostrá, rýchlo rastúca rastlina je huňatá s rozšíreným rastovým návykom. Ľahko sa pestuje a prerezáva, rodí už v pomerne mladom veku. Takto sa získa veľa vápna. Mexičan sa tiež nazýva barmanské vápno alebo západoindické vápno. Je lídrom medzi komerčnými sadmi. Šťavnaté, jemné ovocie má tendenciu byť dosť malé a má veľa semien. Zrelé na žlto-zelenú, sú podlhovasté až okrúhle. Kľúčové vápno koláč je veľmi populárny.

Medzi ďalšie odrody vápna patrí Thornless Key, Thornless Mexican a La Valette.


Používa sa na limety

Limety vždy používajte okamžite, pretože sa scvrkávajú, keď dosiahnu svoj vrchol. Všetky limetky môžete využiť na rôzne účely. Medzi použitia patrí zmrzlina, cukrovinky, nápoje, sorbet, pena, koláče a nápoje. Slúžia ako obloha. Sú kandizované, konzervované v sirupe a spracované na džem a želé. Vysuší sa ako aróma. Nakladané sú v Indii. Sú zdrojom kyseliny citrónovej.