Čile Anchovies Relish (Nam Phrik Haeng Pla)

• Smieť 13, 2024

1/3 šálky slnečnicového oleja plus 1 pútko (rezervné)
1/2 libry sušených ančovičiek, odstránené hlavy
1/3 libry údené chile vločky
2 šalotky, tenké plátky
2 strúčiky cesnaku, mleté
1 tabak slnečnicového oleja

Zohrejte wok, pridajte 1/3 šálky oleja a vysušte sardely v 2 dávkach za stáleho miešania, zakaždým 3-4 minúty.

Odstráňte ančovičky štrbinovou lyžičkou a vypustite papierové utierky.

Nechajte ich vychladnúť. Vložte niektoré do trecej misky s tĺčikom a librou a pokračujte v pridávaní ančovičiek, až kým nie sú všetky hrubo rozdrvené.

Teraz vyčistite wok pomocou papierovej utierky.

Znovu zohrejte wok, pridajte 1 jazýček oleja a krúživým pohybom potiahnite wok.

Pridajte chile vločky, šalotky a cesnak za stáleho miešania počas 2-3 minút.

Teraz pridajte ančovičky a smažte poter ďalšiu minútu.

Položte na tanier s dvoma papierovými utierkami, aby absorboval prebytočný olej, a nechajte vychladnúť.

Skladujte ju v sklenenej nádobe s bezpečným vrchom. V chladničke vydrží až 2 týždne dlhšie.

To je veľmi chutné s ryžou!

Poznámka: Recepty thajského korenia tu na mojich stránkach:

//www.coffebreakblog.com/subjects/8263.asp

Korenie a omáčky na omáčky sú chrbtovou kosťou thajskej kuchyne.
Čile Anchovies Relish (Nam Phrik Haeng Pla)
Sušené korenie sardely chilli

Nakladané uhorky z Thajska (Ajad)
Toto osviežujúce thajské korenie dodáva chuť k jedlu a často sa podáva pozdĺž bočných sobôt a grilovaného mäsa.

Základná thajská sladká chilli omáčka
Túto „kúzelnú“ omáčku používame na mnoho vecí, vrátane kuracieho mäsa s grilovaným uhorkom, nakrájaných na okurky ako instantný šalát, na namáčanie vaječných roliek, na hlboko vyprážané celé ryby alebo na dokonalú omáčku na grilované prepelice atď.

Čierna fazuľová omáčka (Nam Jeem See-eu Dam)
Vynikajúca máčacia omáčka, ktorá sa často používa

Čajová omáčka z korenín (Prik siyu wan)
Čaj Sojová omáčka

Číňsky ocot (Prik dong)
Čajový ocot

Čile-zázvorovo-cesnaková omáčka (Nam Phrik Jaew)
Nam Phrik Jaew je populárna máčacia omáčka alebo thajské stolové korenie

Rybia omáčka koriandra (Nam Pla Pak Chee)
Pikantná a chutná máčacia omáčka vhodná pre ryby, napr. Hlávkové šaláty, šalátové rolky a kuracie mäso.

Uhorka uhorka (Aa Jaad)
Tento nálev pochádza z Isan, IE Northeast Thailand.

Rybia omáčka a čilská omáčka (Nam pla phrik)
Namáčacia omáčka Nam Pla Phrik alebo Chile Fish Omáčka je nevyhnutnosťou na každom thajskom jedle.

Ochutené korenie z rybej omáčky (Pak nam pla)
Táto máčacia omáčka alebo korenie je ochutená pridaním šalotky, zeleru a reďkovky do rybej omáčky (Nám. Pla).

Zázvorové korenie (Khing ki mao)
Ginger-whiskey-fish omáčka Korenie perfektné s akýmkoľvek thajským jedlom

Zelená stredná omáčka
Všetka thajská omáčka, zelené paradajky Zebra, pikantná máčacia omáčka, paradajková omáčka v thajskom štýle,

Horúca sladká pikantná omáčka na namáčanie (Nam Jeem Kai Yang)
Táto horúca, sladká a pikantná máčacia omáčka je vynikajúca s grilovaným kuracím mäsom a hlbokým vyprážaným občerstvením, ako sú vaječné závitky alebo vyprážané kalamáre.

Mango Avocado-Tomato
Toto je prístup „gazpacha“ alebo salsy „thajského“. Manželstvo chutí je vzrušujúce a osviežujúce.

Pečená Chile pasta (Nam Phrik Pao)
Nam Phrik Pao je kľúčom k mnohým thajským jedlám a hoci je pripravená k dispozícii, keď si vytvoríte svoj vlastný, už nikdy nebudete chcieť už komerčne dostupný Nam Phrik Pao znova používať.

Satey omáčka
Chutná arašidová máčacia omáčka pre Sateys.

Sladká sója so zázvorovým korením (Prik nam siyu wan)
Táto chutná thajská máčacia omáčka je perfektná pre každé thajské jedlo.

Omáčacia omáčka s pikantnou soľou
Máčkovo-pikantná soľná máčacia omáčka je vynikajúca pre všetky druhy jarných závitoviek

Thajské korenie recepty
V thajskej kuchyni je niekoľko populárnych korenín. Všetko je možné vyrobiť doma, najlepšie najmenej jeden týždeň pred podávaním, aby sa umožnilo dozrievanie chutí.

Recept thajskej uhorky z uhorky Thai (Ajad)
Thajské uhorky sú ideálnym korením pre akékoľvek thajské jedlo.

Thajské uhorky (Nam Thaeng Kwa)
Táto farebná pochúťka z uhoriek sa podáva s mnohými thajskými pokrmami, ako sú vaječné závitky a grilované kuracie mäso.

Thajský ovocný dip recept
Populárne zipsové ovocie máčanie robí ovocné hady mimoriadne lákavými.