Cempasúchil - Marigold Salsa a kuracie mäso

• Smieť 3, 2024

Tento týždeň sa mestá v Mexiku transformujú všadeprítomným oranžovo-zlatým kvetom „cempasúchil“, kvetom mŕtvych, známym tiež ako mexický alebo aztécký nechtík. História mexického nechtíka je ďaleko za záhradnou kvetinou. Aztékovia ich používali nielen liečivými spôsobmi, ale tiež im pripisovali nadprirodzené sily, pretože verili, že vôňa kvetu môže prebudiť mŕtvych a nalákať ich, aby navštívili bývanie na sviatočné sviatky.

Od 31. októbra do 2. novembra sa mexické rodiny zjednocujú, aby ctili svojich mŕtvych sviatkami a oslavami. Je to veľký sviatok, banky blízko a škola neexistuje. V domoch a cintorínoch sú zasadené prepracované a farebné oltáre. Obľúbené oltáre a nápoje odchádzajúcich sú umiestnené na oltároch s nádejou, že sa milovaná osoba vráti a pochutná si na obľúbenom jedle. V noci ožívajú cintoríny hudba, sviečky a hostiny, keď rodiny navštevujú mŕtvych. Uprostred všetkého tohto šťastia stojí na prvom mieste nechtík. Módne do prikrývok a oblúkov, usporiadaných do váz a rozpletených okolo chodníkov, sú nechtíka lekárske, bohaté, nasýtené oranžové, všade v teple.

Okrem cukroviniek sú tu špeciálne sladké pečivo a sušienky množstvo slaných jedál, ktoré ako slávnu prísadu obsahujú nechtíka lekárske.

S touto tradičnou nechtiackou omáčkou (salsa cempasúchil) je svieža pošírovaná kuracie mäso, ktoré budete chcieť používať organické nechtíky lekárske (len lístky). Tradične sa podáva s bielou ryžou a hrachom.

Kuracie mäso so Salsou Cempasúchil
Podáva 4-6.

nástroje:
mixér
Miska na kuracie mäso dostatočne veľká

zloženie:
1 Pošírované kuracie mäso nakrájané na 6 kusov, odstránená koža
1/2 tekutina na pytliactvo vyhradená alebo vývar
6 kvetov nechtíka lekárskeho (len lístky)
1 šálka mlieka
1 šálka mexického krému alebo krémového fraiche
3/4 šálky mandlí
Maslo, dostatočné na mastenie kastrovanej misky
Soľ podľa chuti
Korenie, podľa chuti
Sezamové semienka opečené na záver

kroky:
1. Predhrejte rúru na 375 ° f.
2. Miska na pečenie dôkladne namažte maslom.
3. Usporiadajte kuracie kúsky na kastról.
4. Miešajte do hladka: plátky 5 kvetov, mlieko, smotana, pytliacka tekutina a mandle.
5. Ochutnajte a podľa potreby pridajte soľ a korenie.
6. Kuracie mäso zakryte omáčkou.
7. Vložte do rúry na 5 až 10 minút, aby sa omáčka roztavila kura.
8. Posypte sezamové semená a ostatné plátky na pokovovanie.