Karamelový pekanový koláč

• Smieť 18, 2024

Keď som bol ako malé dievčatko, môj Gram pripravil všetky moje narodeninové torty. Nemal som veľa priateľov, ktorí prišli na moju narodeninovú oslavu, pretože väčšina trávila poslednú letnú dovolenku pred začiatkom školy so svojimi rodinami. Nanešťastie pre nich nedostali chuť najlepšieho narodeninového tortu na svete! Našťastie pre mňa som urobil a bol som oboznámený so svojimi tajomstvami Grams o najlepšie koláče, aké kedy boli!

Čo je to s klasickými južnými koláčmi? Karamel, karamel pekan, kokosový vrch, červený zamat, sedemnásť, citrónový šifón ... Ach, zoznamy sú nekonečné! Môj Gram mal zlatý dotyk s tým, čo urobila. A jej koláče boli fenomenálne a vyhľadávané; najmä na sviatky. Hovoríme o siedmich vrstvách, 9 palcoch vysokých koláčoch! Hovor o tom!

Nech je to ďaleko odo mňa, aby som prezradil svoje Gramove tajné recepty! Môžem vám však dať ten najlepší recept, ktorý je najbližší skutočnej veci, ktorá bude mať vaše chuťové poháriky bzučanie! Hovorím vám, že v tomto recepte na karamelský pekanový koláč budú vaši blízki vkradnúť sa do kuchyne po tom, čo všetci spia. Je to dobré!

Tento recept si vyžaduje čas, ale sľubujem vám, že to stojí za to. Postupujte podľa receptu, povedzte malú modlitbu a po pečení tejto lahodnej sladkej pochúťky budete mať priateľa na celý život!

Karamelový pekanový koláč

zloženie:

2 šálky granulovaného cukru
2 tyčinky nesoleného masla, mäkčené
1 šálka kyslej smotany
6 veľkých vajec, oddelených pri izbovej teplote
2 ½ šálky koláčovej múky, preosiate
1 čajová lyžička jedlej sódy
1 čajová lyžička čistého vanilkového extraktu
¾ šálky cmaru

Na karamelové námrazy

2 šálky svetlo hnedého cukru
1/3 šálky vody
1 ¼ šálky tvrdej smotany
4 polievkové lyžice soleného masla
½ čajovej lyžičky čistej vanilky
1 šálka nasekaných pekanových orechov (voliteľné)

Smery:

Predhrievajte rúru na 350 ° F. Ľahko namažte a namažte tri 8-palcové okrúhle torty alebo dve 9-palcové okrúhle torty.

Vo veľkej miešacej miske s elektrickým mixérom smotajte spolu maslo a cukor. Keď mixér stále beží, pridajte každý vaječný žĺtok jeden po druhom a medzi každým pridaním dobre porazte. Pridajte kyslú smotanu a dobre premiešajte.

Preosejte spolu múku a jedlú sódu. Do cesta pridajte múku a cmar, dobre premiešajte.

V samostatnej miske šľahajte vaječné bielky na tuhé vrcholy. Uistite sa, že misa a šľahače sú úplne čisté, či vaječné bielky nebudú bičovať. Zložte vaječné bielky na cesto. Pridajte čajovú lyžičku vanilky a premiešajte. (Cesto bude silné.)

Nalejte cesto do pripravených panvíc a upečte, kým sa stred nedotkne pri dotyku. Približne 25 až 30 minút. Vyberte z rúry a ochladzujte drôtenými obalmi. Pred obrátením a zamrznutím sa uistite, že koláče sú úplne vychladené.

Karamelová pekanová poleva

Keď sa koláč pečie, vmiešajte cukor a vodu do misky na omáčku s ťažkým dnom, kým sa cukor nerozpustí. Varte na miernom ohni 5 - 10 minút. Nemiešajte. Po 10 minútach zohrejte na strednú teplotu a zmes varte asi 5 až 7 minút, až kým nebude hnedastou farbou. (Dávajte pozor, je to veľmi horúca zmes.) Použite drevenú lyžicu, aby ste premiešali, alebo jemne točte panvicu, aby ste premiešali, ak nemáte drevenú lyžicu.

Určite sledujte zmes karamelu, pretože môže rýchlo horieť. Keď pridáte silný krém, vypnite teplo a ustúpte, pretože sa prudko uvarí. Karamel bude tvrdý. Otočte teplo späť na miernu teplotu a miešajte nepretržite dve minúty, až kým karamel nebude hladký a mäkký. Preneste do misky. Na vrch položte maslo a ½ lyžičky vanilky. Nemiešajte. Nechajte maslo topiť, keď sa karamel ochladí na izbovú teplotu. (asi 2 to až 3 hodiny.) Po úplnom ochladení karamelu pridajte 1 šálka nasekaných pekanových orechov. *

Každú vrstvu koláča rozotrite karamelovou pekanovou polevou. Jemne nalejte zvyšnú polevu na koláč a nezabudnite tiež zamraziť strany koláča.

Voila! Karamelový pekanový koláč! Užite si to!

*Pekanové orechy môžete úplne vynechať, ak si budete priať! Páči sa mi textúra, ktorú dodáva!

Video Návody: RECEPT | Pekanový koláč s javorovým sirupem (Smieť 2024).