Pot Šťastie zo Švajčiarska

• Smieť 4, 2024

Máte jeden. Viem, že áno. Zastrčený vysoko na polici skrinky. Zabudnutá. Možno prašné. Nepoužité a opustené. Čo? Hrnček na fondue, samozrejme!

Nemyslite si, že budete musieť počkať, kým nebudú praskať požiare a želanie kukly vás privedie do viacerých vrstiev svetrov. Fondue môže byť kedykoľvek. Aj v lete. V skutočnosti to môže byť jedno z najjednoduchších jedál, ktoré si môžete pripraviť na vonkajšie jedlá - iba jeden jednoduchý hrniec, koše kúskov chrumkavého chleba, niektoré kyslé uhorky sprevádzajúce alebo možno šalát a pekné suché biele víno. Jednoduché, ľahké a naplnené po okraj hrnca s fondue švajčiarskym štýlom „gemutlichkeit“.

Legenda hovorí, že fondue vznikol, keď dva bojujúce kmene nazvali prímerie, keď na jednej strane zostal iba chlieb v spise a druhý syr. Ich „zmluva o hrnci so šťastím“ vyústila do švajčiarskej tradície, ktorá kombinuje jednoduché jedlá a ducha príjemnosti.

Fondue sa môže vyrábať z rôznych syrov, ktoré sa vyrábajú nielen vo Švajčiarsku, ale v mnohých častiach sveta. Najobľúbenejšie možnosti sú Emmentaler a Gruyere, používané samostatne alebo v kombinácii s miestnymi syrmi. Syr sa zmieša so suchým bielym vínom, ako je napríklad švajčiarsky Neuchatel. Nech už je váš výber vína akýkoľvek, do syrovej zmesi chcete pridať suché a jemné víno. Medzi tradičné korenie v fondue patrí čerstvo mletá paprika, paprika a švajčiarska kirsch (likér).

Ideálnym spôsobom, ako si dopriať fondue, by bolo, samozrejme, umiestnenie v horskej dedine vo Švajčiarsku, ako je Rougemont, len šesť kilometrov západne od Gstaadu v srdci Bernského Oberlandu, v kaviarni du Cerf. Táto ekologická reštaurácia chaty v štýle chaty je skutočne autentickým švajčiarskym zážitkom. Od stolov zakrytých v červeno-kontrolovaných obrusoch a zdobených vázami divokých kvetov, až po živú hudbu z akordeonov alebo hudobných píl, je to kuriózny, nie však kýčovitý večerný zážitok. Reštaurácia bola plná párov, rodín s deťmi a psami, vojakov, seniorov a dokonca aj hŕstky turistov. Cafe du Cerf je jednou z mojich obľúbených reštaurácií na svete a som si istý, že vás večer nesklame z ich slávnej fondue alebo raclette.

Ak nemôžete odísť okamžite do Švajčiarska, nezúfajte príliš. Stále môžete vykúzliť túto švajčiarsku kuchyňu vzkriesením hrnca s fondue zo zadnej strany skrine, spustením nejakej akordeonovej hudby na váš zvukový systém a zamierením do kuchyne vytvorte nasledujúci recept:

Tradičné syrové fondue
1 1/2 libier syra ementál, drvené
4 tabuľky lyžice múky
3 šálky suchého bieleho vína
2 strúčiky cesnaku, ošúpané a rozdelené
1/2 čajovej lyžičky soli
Štipka bieleho korenia
Pomarančový oriešok
2 tabuľky lyžice kirschu, koňaku alebo brandy
Kusov francúzskeho chleba s veľkosťou kúsky.

Vyprážajte syr múkou.

Vo veľkom hrnci zohrejte víno na miernom ohni a nedovoľte, aby víno uvarilo.
Syr sa pridáva postupne, za stáleho miešania vidličkou. Pred pridaním ďalšej dávky sa uistite, že je každá dávka roztavená. Miešajte, kým zmes nepatrne neprebubláva.

Teraz si zoberte strúčiky cesnaku a trite vnútro hrnca s fondue, dna a bokov.

Pridajte do zmesi syrov korenie a kirsch, do hrnca s fondue dôkladne nalejte polievku.

Zapálte sviečku alebo zdroj tepla pod kvetináčom a pozorne sledujte, aby sa zmes neprehriala.

Nastriekajte kúsok chleba na vidličku s fondue a namočte sa do syrovej zmesi za miešania vírenia chleba. Nezabudnite, že ak stratíte chlieb z vidlice, musíte ho pobozkať doprava.

Tam to máte. Fondue. Jednoduché, elegantné a najlepšie sa tešia dobrým priateľom, pokiaľ možno na alpskom mieste.

Video Návody: This is what happens when you reply to spam email | James Veitch (Smieť 2024).