Predstavujeme. , , Collard Greens

• Smieť 18, 2024

Nie som od narodenia tradičným južným belle. Bol som vychovaný v Kalifornii. Rodina môjho otca sa presťahovala do Los Angeles z Texasu a priniesla so sebou kultúrne špeciality južného dedičstva.

Moja matka sa narodila v Detroite a mala východoeurópske pozadie. Snažila sa upokojiť kultúrnu chuť môjho otca. Urobila si čierne oči a hrá celkom dobre so sladkými zemiakmi, ale nepamätám si jej zeleninovú zeleninu.

Spomínam si na matku a sestry môjho otca, ktorí varili greeny. Zvyčajne to bolo cez víkendy alebo cez sviatky, keď veľa ľudí chodilo po kuchyni. Sedel som na vedľajšej koľaji a sledoval celý proces. Odrezali ich od stoniek, namočili ich do soli a ochutili vývar. Na vytvorenie jedinečnej pikantnej zmesi použili kombináciu rôznych druhov zeleniny. A mäso v kvetináči nebolo nikdy rovnaké v rade. Zdalo sa, že to varili celý deň, od slnka po slnko.

Keď som odišiel z Los Angeles, varenie pre malé armády nebolo súčasťou môjho života. Tu a tam som dostal chuť na varenie niečoho „južného“ a skončil s množstvom zvyškov.

Moji priatelia v New Yorku sa smiali z môjho „južného“ pruhu. Nakoniec, ako by to Boh mal, moja matka a jedna z mojich sestier skončili v Gruzínsku. Inšpirovali ma, aby som ich nasledoval.

Bol som požehnaný, že som porodil môjho syna v Gruzínsku. Ako každý z rodičov v Amerike som tvrdo pracoval, aby som donútil svoje dieťa, aby zjedlo zeleninu. Robí sa veľmi dobre. Jesť bude široká škála, ktorú väčšina detí potlačí svojimi malými nosmi; zelený hrášok, vyprážaná okra a orechová tekvica (aby sme vymenovali aspoň niektoré).

Keď mal 5 rokov, rozhodol som sa opraviť tradičné silvestrovské jedlo hráškom s čiernymi očami, ryžou, sladkými zemiakmi, kukuričným chlebom a zeleným korením, ale nemyslel som si, že by dieťa šlo za zelených. Preto som sa rozhodol opraviť čo najmenšie množstvo. Oprava malých porcií pre tento druh kuchyne môže byť výzvou, ale naučil som sa niekoľko trikov v priebehu rokov.

Jedlo bolo pri stole. Môj syn mal hromadu jedla a podobne. I. Ako viete, deti v tomto veku sú veľmi pozorné.

Prezeral cez moje chladiace sklo a povedal: „Čo sa tam stalo?“

Jedinou položkou na mojom tanieri, ktorá nebola na jeho tanieri, boli zeleninové hľuzy. Povedal som mu, čo to je.

Pozrel sa na ne, akoby bol dospelým mužom a díval sa na pekné malé nohy. "Collard green, hm?" Čo chutia? “ spýtal sa.

Snažil som sa čo najlepšie vysvetliť. Vedel som, čo chce, aby som urobil, a tak som to urobil. "Chceli by ste ich vyskúšať?" Opýtal som sa.

Veľmi sa na mňa usmial a prikývol hlavou. Jeho nadšenie som považoval za príliš dobré na to, aby som tomu uveril. , .Vyrezal som kúsok skladačky jeden palec po palec a položil som ho na tanier. Len som vedel, že by sa mu to nepáčilo.

HA! Jeho oči sa rozšírili s radosťou z novej chuti na jeho malom jazyku. „Mmmmmm,“ povedal, „sú naozaj dobré, mami!“

Ponúkol som mu viac a netrpezlivo ich vzal. Keď s nimi skončil, požiadal o ďalšie. Bol som úplne ohromený. On a ja sme zjedli zeleninu celý deň a nasledujúci deň. , , a ďalšie.

Vždy bolo moje zvyky sa ho pýtať, akú zeleninu by mu pri jeho večeri chcel. Ponúkam mu malý zoznam možností, z ktorých si môže vybrať.

Jeho odpoveď na niekoľko ďalších týždňov bola „Collard greens!“

"Nemáme žiadne zelene," povedal by som mu.

"Choď si nejaké," povedal.

"To teraz nemôžem urobiť," povedal som s trochou netrpezlivosti vo svojom hlase.

"Prečo nie?"

"Príčina, zlato, zelené listy sú proces." Tentokrát som sa snažil byť trochu trpezlivejší. "Chvíľu sa varia." Nie je to ako by som mohol otvoriť plechovku ‘em.“

Neveriacky sa na mňa pozrel. "Nemôžete ?!"

"Nie," povedal som mu. "Tí v plechovkách sú skutočne odporní."

Vyzeral rozdrvený. "Ale ja chcem nejaké zeleninové korenie, mami."

Nemohla som si pomôcť premýšľať o tom, ako dlho to bude vyčarovať lahôdku, ktorá chytila ​​srdce môjho dieťaťa. Obrazy procesu od začiatku do konca ma napadli. Nie je ťažké ich vyrobiť, len trochu časovo náročné.

"Dobre," povedal som mu, "budem na tom pracovať tento víkend." V poriadku? "

Jeho tvár sa rozjasnila s úsmevom, veľmi ma objal a povedal: „Vďaka Mami. Naozaj milujem zelenú zeleninu. “

Video Návody: SchoolBoy Q - Collard Greens (Explicit) ft. Kendrick Lamar (Smieť 2024).